История классического коктейля Кайпиринья

1918 | Сан-Паулу, Бразилия

Название национального коктейля Бразилии, что в переводе с португальского "маленькая деревенская бухашка", лишь подчеркивает наиболее вероятную историю появления фирменного напитка Копакабаны.

Согласно данным Академии кашасы, история знаменитого коктейля восходит к далекому 1918 году. Кайпиринья, которую мы знаем сегодня, произошла от деревенского лекарства, состоявшего из лайма, чеснока и меда. Местные врачи прописывали его при лечении гриппа испанки, а для ускорения терапевтического эффекта в микстуру добавляли несколько ложек местного рома. Пока в один прекрасный день кто-то не додумался вычеркнуть из рецепта чеснок, увеличить количество кашасы и заменить мед сахаром. Для карнавала оставалось раздобыть лишь лед.

Забавно, что о существовании кайпириньи многие европейцы узнали раньше, чем о кашасе. В конце XX века французская компания Cointreau запустила промо своего апельсинового ликера, в котором акцент был сделан на коктейль Cointreau Caipirinha. Почему французы выбрали для популяризации своего продукта именно кайпиринью? Все просто. Во французских колониях всегда был популярен свой вариант деревенской бухашки – "ти пунш". Ти – от слова "пти", то есть очень маленький пунш: ром с Гваделупы или Мартиники наливается в стаканчик с лаймом, сахаром и битым льдом и подается с ложкой для размешивания до идеального вкусового баланса.

Кстати, кроме маленького брата из Франции, у кайпириньи существуют вполне самостоятельные и успешные собратья. Кайпириссима с ромом, кайпироска с водкой вместо кашасы, кайпирува от Дейла Де Гроффа с виноградом и популярная сегодня в Бразилии сакеринья на основе саке.

Посмотреть рецепт

Историк: Владимир Журавлев

Иллюстрация: Moe

Журналисты: Сара Дэвис, Саманта Джонсон