История классического коктейля Мятный джулеп

1803, Виргиния, США

Название коктейля "Джулеп" – это измененное арабское слово "джулаб", означающее "розовая вода". Так на Востоке называли не только воду, выдержанную или дистиллированную на лепестках роз, но и самые разные травяные или цветочные настойки, которые составляли категорию "аптечных вод".

Попав с Востока в Европу, мода на "аптечные воды" дошла до Ирландии, где с их помощью стали улучшать вовсе не здоровье, а вкус алкогольных напитков. Ирландские переселенцы прихватили эту моду в Америку, где уже в XVIII веке манера мешать спиртное с настойкам и сиропами закрепилась в южных штатах. Основа могла быть любой: бренди, бурбон, джин... Но "Мятный джулеп", придуманный в 1803 году в штате Виргиния и со временем собравший все лавры, готовился строго на бурбоне.

С 1920 по 1933 год в период национального запрета на продажу, производство и транспортировку алкоголя Mohito сохраняет предпочтения американцев к мятному вкусу. Во времена, когда жаждущие выпивки янки спасались на Кубе от Сухого Закона, ромово-мятный Mohito стал для них чем-то вроде заменителя привычного южного напитка.

Спустя пять лет после запрета, в 1938 году Mint Julep возвращается на большую сцену и становится официальным напитком Кентукки Дерби, конных скачек в городе Луисвилль, на которые традиционно съезжается весь свет южных штатов. За два дня соревнований выпивается около 120 000 порций коктейля!

Основную массу напитка разливают в серебряные стаканчики, но есть и вип-джулеп в золотых по цене в тысячу долларов за порцию. Мята в нем из Марокко, лед – из Арктики, сахар – с экзотических островов Тихого Океана и бурбон самого высокого класса. Число золотых стаканчиков ограничено 50, а выручка от эксклюзивного напитка поступает в благотворительный фонд, поддерживающий лошадей-ветеранов, выбывших из большого спорта.

Посмотреть рецепт

Историк: Владимир Журавлев
Иллюстрация: Moe
Журналисты: Сара Дэвис, Саманта Джонсон