История классического коктейля Писко пунш

1853 | Сан-Франциско, США

Напиток родом из Сан-Франциско, точнее, из весьма примечательного The Bank Exchanged & Billiard Saloon – “Банковского пункта обмена валют и бильярдного салона”, в который в свое время захаживали Марк Твен, Джек Лондон и Редьярд Киплинг.

Культовым напиток сделал его автор, бармен и владелец The Bank Exchanged Дункан Никол, унеся точный рецепт коктейля с собой в могилу. Его Pisco Punch сравнивали с “олимпийским нектаром”, он пился, как лимонад, и пьянил, как водка. Дункан установил твердое правило: для джентльмена достаточно двух порций пунша, если же он желал третью, то должен был прежде прогуляться вокруг квартала. Даже миллионер Джон Маккей, самый богатый человек Америки того времени беспрекословно снимал свой шелковый цилиндр с оленьих рогов, служивших в баре вешалкой, и выходил на воздух. Своей бешеной популярностью коктейль был обязан отчасти обаянию и харизме бармена, отчасти тому, что в его секретных ингредиентах предположительно значился перуанский сироп, сваренный из листьев коки, который перестал быть легальным в 1914 году.

В 1906-м бар пережил землетрясение, уничтожившее половину города, но не устоял перед сухим законом. К концу 1930-х Pisco Punch прочно занял позицию главного городского коктейля – его, например, пили в 1939 году на открытии моста Golden Gate. А когда в конце 1930-х в районе красных фонарей Barbary Coast открылся House Of Pisco, именно PISCO PUNCH стал главным коктейлем этого громкого заведения, известного, впрочем, больше как клуб, где впервые на сцене танцовщицы выступали с голой грудью.

Те времена давно прошли, на месте почившего бара стоит самый высокий в городе небоскреб – Пирамида Трансамерика. А о культовом заведении напоминает только мемориальная табличка на пересечении улиц Монтгомери и Вашингтон.

Посмотреть рецепт

Историк: Владимир Журавлев
Иллюстрация: Moe
Журналисты: Сара Дэвис, Саманта Джонсон