Восстановление пароля
Введите свою информацию

Переверните ваш телефон вертикально

    История классического коктейля Сазерак

    1821 | Новый Орлеан, США

    Историю коктейля стоит начать издалека – с восстания рабов в 1791 году во французской колонии Сан-Доминго, откуда в результате беспорядков бежала на историческую родину семья Пешо. Все, кроме самого младшего ее представителя, Антуана, оказавшегося в другой части света, в Новом Орлеане.

    По версии Фила Грина – одного из основателей новоорлеанского "Музея американского коктейля", Антуан Амеди Пешо родился в 1803 году, младенцем был оставлен семьей на попечение дальних родственников на Ямайке и объявился в Новом Орлеане в 1821 году, где в 1830-х годах открыл свою аптеку на Royal Street. Антуан входил в масонскую ложу Concorde Blue Lodge. После тайных собраний он закрывался "с братьями" у себя в аптеке, где угощал их микстурой из бренди и фамильного биттера. Коктейль подавался в подставочках для яиц, известных также как пашотницы – они, кстати, позже послужили прототипом мерной посуды, известной в барменских кругах как джиггер. В 1850 году на той же Royal Street, по соседству с аптекой Пешо открывается Merchants Exchange Coffee House, куда Антуана приглашают готовить для гостей его ставшую уже популярной "микстуру".

    За последующие несколько десятилетий компания неоднократно меняет владельцев и название, превратившись в Sazerac Company, дистибуторскую компанию, скупившую все ингредиенты, необходимые для создания нашумевшего коктейля.

    За это время главный "компаньон" биттера – бренди уходит из рецептуры. Его сменяет ржаной виски, а потом в рецептуру добавляется еще и абсент. В 2007 году Анна Танерманн, организатор грандиозного барменского фестиваля Tales of the Cocktails, добивается от правительства штата признания "Сазерака" Официальным коктейлем Луизианы.

    Посмотреть рецепт

    Историк: Владимир Журавлев
    Иллюстрация: Moe
    Журналисты: Сара Дэвис, Саманта Джонсон

    Рассказать друзьям
    Напишите нам
    Комментарии (0)

    Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться.

    Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться.

    В вашем браузере отключен яваскрипт. Иншейкер не может работать в таких условиях.Включите, пожалуйста!