Как пить бурбон: советы для начинающих и бывалых

До сих пор путаете виски с бурбоном и смутно представляете, чем они отличаются? Это не страшно и вполне поправимо. Небольшой гайд на тему «Как пить бурбон» прибавит вам уверенности в этом вопросе. Обзор будет полезен не только новичкам, но и тем, кто уже приобщился к миру бурбонов, однако не знает всех тонкостей. Отдельным блоком расскажем, как правильно обращаться с «аристократом» Jim Beam.

Сначала расставим все акценты по местам и разберемся с терминологией. Бурбон — американский родственник ирландского и шотландского виски. Главное отличие изобретения янки от его европейских собратьев — состав. Зерновая основа бурбона — кукурузный спирт. Дистиллята, полученного из «царицы полей», в напитке должно быть как минимум 51%. А у «ирландца» и «шотландца» в составе лидирует ячмень, в меньшей степени — пшеница, рожь и другие злаки.

Исторически сложилось так, что настоящий кукурузный виски производят только в графстве Бурбон (штат Кентукки, США). Географическое происхождение дало напитку название. Бурбон выдерживают в обожженных изнутри бочках, которые не используют повторно. Минимальный срок вызревания — два года. Отличительная особенность вкуса — ярко выраженная сладость и отсутствие дымного аромата, присущего большинству скотчей.

С теорией разобрались, теперь переходим к практической части: как пьют бурбон. Это многогранная, но не такая уж сложная наука. Начнем с базовых способов употребления американского виски.

Способ первый: в чистом виде

Казалось бы, рассказывать о таком способе почти нечего: плеснуть напиток куда-нибудь и просто выпить. Но бурбон не терпит такого небрежного отношения и не раскроет свой вкус в полной мере, если не соблюсти несколько несложных правил.

• Выбор бокала. Виски часто пьют из шотов, но от них лучше отказаться. Лаконичные рюмочки крадут у вас львиную долю наслаждения ароматом. Отдайте предпочтение стаканам с толстым дном или бокалам типа «тюльпан». Такая форма посуды позволяет максимально раскрыть палитру аромата и уловить его тончайшие нюансы.
• Наполняйте бокал не более чем на одну треть, при этом бурбон должен быть не слишком холодным, идеально — комнатной температуры.
• Не спешите. Бурбон не терпит суеты. Погрейте бокал в ладонях, «распробуйте» аромат, потом сделайте глоток и немного подержите напиток во рту для полноты восприятия вкуса. После глотка выдохните одновременно через рот и нос. Ощущения будут различаться в зависимости от крепости напитка, срока выдержки и даже бренда.

Способ второй: с добавлением воды или льда

Существует мнение, что бурбон нужно пить исключительно неразбавленным, но это не так. Выдержанные элитные сорта действительно не терпят добавок, они сглаживают вкус и делают его более тусклым. А вот молодой виски или напитки не слишком высокого качества от «дружбы» с водой и льдом только выигрывает.

У большинства бурбонов с малым сроком выдержки очень интенсивный запах, в котором спирты забивают все остальные ароматы. Вода сглаживает эту бьющую по рецепторам резкость, снижает спиртуозность и раскрывает тонкие нюансы букета. То же самое делает лед. Но нужно учитывать, что маленькие кусочки льда быстро растают и сделают виски водянистым, поэтому отдайте предпочтение большим кубикам.

Способ третий: смешать с безалкогольными напитками

Этот способ подойдет тем, кто не прочь поэкспериментировать со смешением вкусов или просто хочет сгладить крепость виски. Бурбон отлично сочетается с колой (классика!), содовой, тониками, минералкой, фруктовыми соками. Можно пойти дальше и усложнить задачу: смешать бурбон с двумя видами напитков. Например, микс из виски, грейпфрутового сока и тоника.

Способ четвертый: еда

Виски можно не только пить, но и есть. Не в прямом смысле, а в качестве ингредиента различных блюд. Бурбон отлично «вливается» в маринады для стейков и курицы, его добавляют в соусы, тесто для оладий, кексов, пирогов.

Способ пятый: коктейли

Самый изысканный и эффектный метод употребления бурбона. Американский виски довольно уживчив, он сочетается с большинством фруктовых соков, гармонирует с другими алкогольными напитками и отлично проявляет себя в огромном количестве коктейлей. Среди многообразия рецептов есть «суперзвезды»:

• Old Fashioned. Нестареющая классика. Идеальный коктейль для новичков. Состав: сахар, немного биттера, небольшое количество содовой + лед и бурбон.
• Манхэттен. Легенда мира коктейлей. Состав: бурбон, красный вермут, пара капель биттера Angostura + вишенка для украшения.
• Серая птица. В этом миксе встречаются близкие родственники — американский и ирландский виски (входит в состав бейлиса). Состав коктейля: бурбон, бейлис, сливки.

Не менее важный вопрос — с чем пьют бурбон? Бывалые гурманы предпочитают закусывать его хорошим настроением — и более ничем. Исключение — ароматная сигара. Но при желании от этого негласного правила можно и нужно отклоняться.

Бурбон хорошо сочетается с самыми разными закусками. В США его подают со сладкими блюдами: фрукты, шоколад, выпечка. Для наших широт такой гастрономический тандем непривычен, а вот американцы любят подчеркивать фирменную сладость бурбона десертами. Следовать этой традиции не обязательно, «кукурузный виски» отлично гармонирует еще и со стейками, ветчиной и другими блюдами из мяса, а также сырами.

Один из самых известных брендов бурбона — Jim Beam. Напитки этой торговой марки много лет занимают лидирующие позиции на рынке благодаря отменному качеству продукции. Ассортимент бренда включает несколько видов виски, у каждого — свой специфический вкус, поэтому как пьют бурбон «Джим Бим» — тема для отдельного разговора.

Общие принципы употребления бурбона справедливы и для «старины Джима», но некоторые сорта лучше раскроют свой потенциал, если подойти к ним индивидуально.

• Devil’s Cut — самый крепкий виски в линейке (45%). Его изготавливают из бурбона, который впитался в древесину бочек во время выдержки, а потом его оттуда извлекли (так называемая «Доля Дьявола»). Этот сорт лучше не разбавлять ничем, кроме воды, чтобы не испортить исключительный вкус напитка.
• Jim Beam Apple — легкий яблочный бурбон (35%), напоминающий по вкусу ликер. Идеальный кандидат на попадание в коктейли, но и в чистом виде неплох.
• Red Stag Black Cherry — крепкий вишневый бурбон (40%) со своеобразным фруктовым вкусом. Прекрасен в чистом виде и в коктейлях: Old Fashioned, Cosmo, «Маргарита».
• Double Oak — крепкий (43%) бурбон с элегантным насыщенным вкусом. Как и Devil’s Cut, хорош в чистом виде или с добавлением небольшого количества воды.
• Jim Beam Honey (35%) — в этот виски на этапе выдержки добавляют мед. Отлично сочетается с содовой и соками, идеальная пара — имбирный эль.

В качестве итога поделимся главным советом: неважно, как именно пить бурбон, самое важное — получать от него удовольствие.

Помогите Inshaker быть лучше. Если вы нашли ошибку в статье — пожалуйста, напишите нам на [email protected]. Расскажите об источниках, которыми мы можем воспользоваться для корректировки материала.