Как в период эпидемии живет бар Blocknot

Ребята из бара Blocknot (Кемерово) рассказали, как их заведение справляется с трудностями, возникшими из-за эпидемии коронавируса.

О начале: «В нашем регионе ограничили работу сферы услуг 28 марта. Все новости поступали стремительно. Утром последнего рабочего дня мы собрали весь персонал и устроили мозговой штурм, где обсуждали, как действовать в сложившейся ситуации».

О ключевых решениях: «Мы расширили меню доставки, а наши бармены начали сами доставлять еду и коктейли гостям; открыли пункт самовывоза To Go — там можно забрать любые блюда, кофе, лимонады, премиксы, даже лед; стали сдавать кальяны в аренду; выпустили лимитированные именные коктейли, названные в честь наших барменов и друзей из индустрии (гости эту идею восприняли на ура)».

О процессе доставки и других активностях: «Нам повезло, что в нашей компании есть служебная машина, которую мы используем для доставки и развоза персонала. Доставка и самовывоз работают до двух часов ночи: в окне самовывоза стоит бармен, принимающий заказы, а второй бармен на смене готовит их. Зачастую гости звонят заранее и приезжают к пункту, когда все уже готово. В начале запуска этой системы в день выходило около 5-10 заказов, а сейчас цифра увеличилась до 20-30».

О поддержке гостей и арендодателя: «Гости поддерживают публикациями в Instagram, а также своими заказами. Они покупают у нас даже лед, хотя мы готовы отдавать его и бесплатно. Что касается платы за аренду, то мы получили скидку 50% на апрель и май. Июнь еще будем согласовывать».

О состоянии индустрии в Кемерово: «Как и везде, она пребывает в состоянии борьбы с этим параличом. Все выживают, как могут: доставка, уличный бар, онлайн-вечеринки с донатами и так далее».

О том, что придает сил: «Ответственность за людей, которые у нас работают, за своих родных и близких. Постоянная поддержка друзей и коллег из индустрии. И, как бы тривиально это ни звучало, любовь и уважение к нашему ремеслу».

О первых действиях после снятия карантина: «Конечно же, мы закатим концептуальную вечеринку в честь открытия. Доставку и все меры, которые сейчас принимаем, оставим. Обновим меню кухни и коктейльную карту. И обязательно устроим небольшой праздничный корпоратив для себя!»