Как в период эпидемии живет бар Gatsby's bar&grill

Денис Пирожинский, шеф-бармен Gatsby's bar&grill, рассказал нам, как пермский бар справляется с трудностями и организует свою работу во время коронавируса.

О первых мыслях: «Мы поняли, что грядет что-то плохое, еще в феврале. Но закрытие все равно стало для нас неприятным сюрпризом. У нас до последнего дня был поток гостей, поэтому в большей степени было тяжело психологически».

О смене формата: «Естественно, сейчас нам, как и всем заведениям, пришлось перейти на доставку. Она делает очень маленький оборот, примерно 5% от обычной выручки. В день это 15-20 заказов. Мы принимаем заказы по телефону и в соцсетях, ребята продолжают выходить на смены и развозят заказы. Конечно, мы сотрудничаем со службами доставки, но предпочитаем работать самостоятельно».

Об основных решениях: «Мы продолжим платить зарплату и поддержим нашего арендодателя, как бы ни было трудно. Потому что люди, которые находятся рядом, — это самое главное. Мы очень долго создавали нашу команду, она для нас как семья, и мы не можем оставить этих близких нам людей без поддержки. Мы никого не уволили и даже взяли нового человека.

Наш арендодатель сам предложил нам сделать перерыв в оплате. Взамен мы поддержали его деньгами в апреле, а дальше получим каникулы на несколько месяцев. Никто не знает, что будет дальше, а хорошие отношения очень важны. Мы считаем, что в такое время нужно поддерживать друг друга».

О поддержке гостей: «Благодаря все этой истории мы очень сильно ее ощутили. Даже со стороны тех людей, которых мы раньше никогда не знали. Люди постят в сетях информацию о нашей доставке, снимают видео, агитируют за нас. Наши гости, которые работают в нескольких разных СМИ, предложили разместить рекламу практически бесплатно. Владелец сети заведений Перми, у которого есть собственный сайт доставки, сам предложил нам разместить наше меню у них. Это все невероятно ценные вещи, мы очень благодарны всем, кто поддерживает нас».

О настрое: «На наш взгляд, несмотря на трудности, очень здорово то, что происходит сейчас в индустрии: она преобразилась, переехала в онлайн, люди не опустили руки — и это круто!

Не стоит сбрасывать со счетов и команду: для нас это испытание, которое мы проходим с позитивом и желанием заниматься творчеством, самообразованием и развитием.

Ну и, конечно, нам помогает внутреннее убеждение в том, что кризис — это возможности. Сидеть и ныть — последнее дело, поэтому только с позитивом идем вперед!»