Карина Цу и Джошуа Фонтен: Хороший бартендер… более редкая птица, чем вы думаете.

Научить человека готовить напитки легко, но невозможно влезть к нему в голову и подсказывать, как себя вести или во что верить.

Мы рассчитываем, что менеджеры будут действовать и мыслить так, словно они — владельцы.

Владелец задает общее представление и цели компании, а бар-менеджер приводит их в исполнение.

Без терпения и долгосрочной перспективы можно спятить!

Все мы когда-то были барбеками, хотя бы однажды!

Увы, некоторые бартендеры считают себя рок-звездами, но мы не пускаем за свои стойки самодовольных эгоистов. Никто не способен изменить мир, готовя напитки и обеспечивая хорошее времяпрепровождение.

Никогда не говори гостю, что его вопрос глуп, а выбор напитка отвратителен.

Некоторым и пара напитков не по зубам; мы просто перестаем таких обслуживать, предлагаем попить водички и постепенно провожаем их к выходу.

Одна из главных трудностей в нашей работе — соблюдать правильный баланс между несколькими заведениями командами, работающими в них.

Что я ненавижу в своей работе, так это обывателей, которые видят только негативные стороны бара, не замечая позитивных сплачивающих преимуществ того, что в их окру̀ге есть место, где можно собраться вместе.

Чтобы быть хорошим бартендером, требуется любовь к своему делу, умение слушать и доносить мысли до собеседника — причем не только на своем родном языке.

Правильный инвестор должен хорошо понимать проект и, конечно, пылать к нему таким же энтузиазмом, как и ты. Между этими двумя позициями всегда будет существовать различие, но из хорошего менеджера определенно получается отличный владелец бизнеса.

Найди инвестора, который поверит в тебя как личность, идею и будет достаточно доверять, чтобы ссудить деньгами. А потом даст руководить бизнесом, не вмешиваясь.

Мне повезло заниматься любимым делом!

Хороший бартендер… более редкая птица, чем вы думаете.

Фото: Кристен Пелу