Казуо Уэда: Я на 100% завишу от льда

Не думаю, что можно оценивать профессионализм бартендера, полагаясь только на количество лет, проведенных за стойкой.

Я на 100% завишу от льда.

Гостеприимство превыше всего.

Самое главное в идеальном коктейле – это "хороший вкус".

Успех бара зависит только от способностей бар-менеджера.

Чтобы понять, хороший бар или нет, нужно просто посмотреть на барную витрину.

В Японии нет различий между бар-менеджером, владельцем бара и бартендером.

Бары без индивидуальности – например, особой стратегии или оригинальных коктейлей – никогда не становятся популярными.

Для меня нет различий между постоянными гостями и туристами.

Чтобы заслужить прощение гостя, нужно просто извиниться от всего сердца.

Если хотите побольше узнать о коктейльной культуре в Японии, пожалуйста, приходите в мой бар – и давайте поговорим.

Фото: Каору Шибахара