Ликер Merlet («Мерле»): фруктовый шарм Франции

Ликер Merlet — один из самых известных французских брендов десертного алкоголя. Компания базируется в городке Сен-Сован в регионе Сентонж. Производитель выпускает обширную линейку фруктовых ликеров, в том числе на основе коньяка. Рассказываем, как развивалась история бренда, и какие напитки есть в ассортименте.

Семья Мерле начала производить вино еще в XVII веке, но только в 1850 году Фирмин Мерле построил свой первый завод. Эдуард, преемник Фирмина, нашел выгодный канал сбыта продукции. Он начал продавать спирты крупным коньячным домам, в том числе Hennessy.

В течение почти ста лет семья успешно торговала дистиллятом, но в середине 1970-х годов компания столкнулась с трудностями. Посадка новых лоз на собственных землях стала невозможной по ряду причин, и Жиль Мерле принял решение выращивать альтернативную культуру — черную смородину. Затея оказалась успешной. В 1983 году в продажу поступила первая партия ликера Crème de Cassis.

Постепенно ассортимент расширялся. В 2000-е годы в портфеле компании появился собственный коньяк, а также линейка ликеров C² (на основе коньяка).

Ликер «Крем де Кассис» (черносмородиновый), с которого начинался ассортимент Merlet, добился высокого признания качества. В 2015 году напиток получил собственный терруар и статус продукта, защищенного по месту происхождения. Ликеру присвоили географическое указание (GI) Crème de Cassis de Saintonge (Сентонж) со всеми юридическими спецификациями, соответствующими этому званию.

Черную смородину семья Мерле выращивает на своей земле, а вот остальные ягоды и фрукты закупает у хозяйств-партнеров. Ликеры производятся тремя разными способами:

1. Мацерация — настаивание фруктового сырья в нейтральном спирте от двух недель до трех месяцев. Готовый настой фильтруют. Этим способом производят почти все ликеры «Мерле».
2. Дистилляция — используется при работе с цитрусовой цедрой и грушами.
3. Экстракция — получение сока из фруктов, и дальнейшая работа уже с ним, а не с плодами. Способ применяют для вишневого бренди.

• Crème de Cassis de Saintonge (черная смородина) — непрозрачный фиолетовый цвет, переходящий в черный. Броский аромат спелой смородины в обрамлении оттенков мяты, перца и табака. Мягкий густой вкус и выразительное послевкусие с ярким смородиновым акцентом.
• Crème de Fraise Des Bois (земляника) — рубиновый цвет с бронзовым оттенком. Интенсивный земляничный аромат с арбузными и мятными нотками. Вкус фруктовый, сладкий, с пряным земляничным послевкусием.
• Crème de Framboise (малина) — цвет рубиново-черный. Вкрадчивый малиновый аромат с оттенками пряностей и какао. Вкус сладкий, с внятными нотками коричневого сахара.
• Crème de Melon (дыня) — тонкий аромат только что разрезанной дыни, с легким намеком на розовые лепестки. В букете ощущаются оттенки манго, муската и зеленого чая.
• Crème de Mûre Sauvage (дикая ежевика) — гранатовый цвет и насыщенный ежевичный аромат с оттенками заварного крема и высушенных фиалковых лепестков. Вкус шелковистый, с фруктово-ягодным характером. Послевкусие пряное, с оттенками меда и бузины.
• Crème de Pêche de Vigne (винный персик) — янтарно-золотистый цвет и персиковый аромат с медовой огранкой. Вкус бархатистый, но яркий, в послевкусии доминирует сильная персиковая нота.
• Crème de Poire (груша Уильям) — бледный соломенный цвет с серебристым оттенком. Аромат свежих груш и пряностей. Вкус сочный, округлый, в послевкусии доминирует медово-грушевый оттенок.
• Lune d’Abricot (абрикосовый бренди) — ликер желто-оранжевого цвета. В аромате доминирует мощный запах спелого абрикоса в обрамлении оттенков пряностей, дерева, манго, миндаля, диких цветов. Вкус живой, с нотками акациевого меда, цитрусовых и абрикоса.
• Sœurs Cerises (вишневый бренди) — цвет темно-малиновый, с ярким фиолетовым оттенком. Нота вишни в аромате очень интенсивная, чуть кисловатая. Вкус вишневый, очень свежий, переходящий в долгое послевкусие.
• Trois Citrus (трипл сек) — прозрачный цвет с почти незаметным серебристым оттенком. Во вкусе доминирует апельсиновая цедра, которую дополняют перечные нотки.

Линейка C²

• Café (кофейный);
• Cassis (черносмородиновый);
• Citron (цитрусовый).

Помогите Inshaker быть лучше. Если вы нашли ошибку в статье — пожалуйста, напишите нам на [email protected]. Расскажите об источниках, которыми мы можем воспользоваться для корректировки материала.