Ликер Mozart: шоколадная роскошь из Зальцбурга

Идеальное сочетание шоколада и алкоголя — ликер Моцарт. Его производят на родине Вольфганга Амадея Моцарта и в сопровождении его гениальной музыки. Этот ликер покоряет всех, кто влюблен в шоколад. Бренд уже много лет лидирует на международном рынке в нише шоколадных ликеров, его продукция представлена в 70 странах. В 2020 году компания Mozart Distillerie получила звание «Производитель ликеров года» (по версии International Wine and Spirit Competition).

Винокурня Mozart Distillerie GmbH начала свою деятельность в Зальцбурге (Австрия) в 1954 году. В этом городе родился и какое-то время жил величайший австрийский композитор, здесь находятся посвященные ему музеи, а также знаменитый университет Моцартеум. Поэтому нет ничего удивительного, что винокурня тоже взяла себе имя музыкального гения.

Но именем руководство компании не ограничилось. Производство ликера неизменно сопровождается музыкой Вольфганга Амадея. Более того, мелодии принимают непосредственное участие в технологических процессах, но об этом позже.

В 2008 году половину всех акций винокурни купила компания Suntory Limited. Собственники бренда «Моцарт» пошли на такой шаг, чтобы обеспечить продукции выход на рынок за пределами Европы.

Помимо ликеров компания производит шоколад, а также шоколадную водку (Chocolate Vodka, 40% алкоголя).

Напиток производят путем смешивания шоколадной настойки и шоколадного дистиллята. Сначала какао-бобы не менее двух месяцев настаивают на спирту, затем часть готовой настойки отправляют на перегонку. А потом начинается самое интересное — конширование, то есть процесс перемешивания настойки и дистиллята. Он проходит при высокой температуре и под непрерывным воздействием звуков: по больше части ультразвука, но с обязательным включением в «плейлист» творений Моцарта. Эта технология называется sound-milling, то есть «звуковое измельчение». В процессе конширования частички какао становятся мелкими, их острые грани сглаживаются. Результат — идеальная кремовая консистенция.

Производители используют исключительно натуральные компоненты.

Основные:

• какао-бобы из Западной Африки;
• сахар и спирт из сахарной свеклы;
• бурбонская ваниль из Мадагаскара.

Дополнительные:

• бельгийский шоколад;
• специальные голландские сливки с добавлением какао-масла (не используются в ликере Dark Chocolate);
• карамель.

После смешивания шоколадный ликер Mozart выдерживается в бочках и только потом отправляется в бутылки. Тара для напитка — настоящее произведение искусства. Симпатичные округлые бутылочки вручную упаковываются в фольгу, которая оберегает содержимое от губительного воздействия дневного света. Такая упаковка делает бутылки похожими на элегантные шоколадные конфеты.

• Ликер Mozart Chocolate Cream (17%) — полнотелый, сливочно-молочный, с восхитительной шелковистой текстурой. Создан на основе бельгийского молочного шоколада. В аромате доминируют шоколадные и ванильные оттенки.
• Ликер Mozart White Chocolate (15%) — бархатистая текстура и эффектные карамельные нотки во вкусе. На основе белого шоколада.
• Ликер Mozart Dark Chocolate (17%) — сделан из темного шоколада, без сливок (веганский). Вкус насыщенный, с тонкими дымными и травяными нотками в обрамлении оттенков карамели, ирисок и ванили.
• Ликер Mozart Coffee Chocolate (17%) — интенсивный кофейно-шоколадный вкус и тонкие фруктовые нотки в аромате (красный апельсин). Полнотелый, горько-сладкий, с гладкой кремовой текстурой.
• Ликер Mozart Strawberry Chocolate (15%) — легкий сливочно-клубничный напиток, основа — белый шоколад. Клубничный ликер Моцарт обладает деликатным сладким вкусом и прекрасно подходит для приготовления десертов.
• Ликер Mozart Pumpkin Spice Chocolate (Пряная тыква, 17%) — светло-оранжевый, с ярким пряным вкусом. Сделан на основе тыквенного сока и молочного шоколада, с добавлением гвоздики, корицы, ванили и карамели.

Все виды ликера прекрасны без добавок или с небольшим количеством льда. В качестве гастрономического сопровождения подойдут различные десерты: муссы, сладкая выпечка, желе, тирамису и т. д. Моцарт идеально сочетается с кофе. Ликер можно и нужно использовать в качестве ингредиента для коктейлей, он великолепно гармонирует с соками, джином, водкой, вермутами и другими ликерами.

Цена ликера Моцарт у разных продавцов колеблется в диапазоне 1300–1500 рублей за бутылку (0,5 л). Можно встретить акционные предложения с расценками от 1100 рублей.

Помогите Inshaker быть лучше. Если вы нашли ошибку в статье — пожалуйста, напишите нам на [email protected]. Расскажите об источниках, которыми мы можем воспользоваться для корректировки материала.