Ликер Schwartzhog: «зов леса» от немецкого бренда

Schwartzhog — травяной ликер немецкой компании Hardenberg-Wilthen. Его создатели говорят, что своим существованием напиток обязан темному, благоухающему лесу. Бренд составляет достойную конкуренцию знаменитому Jagermeister, производимому в той же Германии. Шварцхог подходит и для приготовления коктейлей, и для употребления в чистом виде.

История бренда

Считается, что рецепт ликера Шварцхог был известен еще в 13 веке. Он принадлежал знатной семье Гарденбергов. Но массовое производство напитков началось только в 1700 г.

Сначала производство специализировалось на выпуске классического зернового дистиллята — шнапса. Но со временем в ассортименте компании появились фруктовые бренди и травяные ликеры.

На этикетку Schwartzhog создатели бренда вынесли изображение кабана — это фамильный герб. В семье даже есть красивая легенда, связанная с животным. История гласит, что именно кабан спас замок Гарденбергов в 1330 г., когда на крепость напали враги из соседнего графства. Он завизжал и поднял на ноги все войско. Рыцари смогли защитить свои земли.

«Schwartzhog» в переводе с немецкого означает «Черный кабан». А слоган бренда еще более оригинальный — «Зов леса».

В 1971 г. концерну удалось приобрести бренд Danziger Goldwasser, работающий с 1606 г. и считающийся старейшим ликером в мире. С 1998 г. в результате слияния к изначальному названию «Hardenberg» присоединилось «Wilthen». А сегодня компания является вторым по величине производителем алкоголя в Германии. Кроме того, это одно из немногих предприятий в мире, которыми на протяжении нескольких столетий по-прежнему управляют члены одной семьи.

Schwartzhog популярен не только на родине. Он поставляется во многие страны мира — начиная США и заканчивая Кореей. А в 2008 г. Институт дегустации напитков (Beverage Testing Institute) даже оценил качество Schwartzhog в 94 балла. Создателям бренда есть чем гордиться.

Что в составе ликера Schwartzhog?

Рецептура напитка по понятным причинам держится в секрете. Но известно, что в травяном ликере присутствуют свиной корень, лемонграсс, горечавка, любисток, анис, шафран, горькая полынь, мята и др. В спиртовую основу вводят дистиллят горького апельсина. По заверениям компании, все растительные ингредиенты собираются исключительно вручную.

Вкусовые характеристики десертного ликера Шварцхог

У напитка приятный темно-коричневый оттенок. Вкус — сильный, но не навязчивый. В букете хорошо прослеживаются цитрусовые, ваниль и орехи. В послевкусии остаются деликатные травяные мотивы и пряности. Крепость — 36,7% об. Ценник — 1300-1500 руб. Правда, немецкий Шварцхог у нас представлен далеко не во всех магазинах, даже если говорить о специализированных винных бутиках.

Как пить Schwartzhog?

Напиток принято подавать в качестве дижестива — после основного приема пищи. Впрочем, не возбраняется и немного нарушить правило, — например, продегустировать травяной ликер до еды, чтобы пробудить аппетит.

Шварцхог обычно подают, охладив до 18-20 °С. Ликер разливают по классическим стопкам или рюмкам, выпивая его одним длинным глотком. Напиток не дает сильной горечи, несмотря на довольно высокую крепость, поэтому «тяжелые» закуски можно оставить в стороне. К Шварцхог можно подать фрукты, сыры или сладкие десерты.

Чтобы снизить крепость травяного ликера и сделать его несколько мягче, попробуйте разлить напиток в большие стаканы и добавить немного льда. Или разведите Шварцхог содовой. Правда, в этом случае «потеряется» тот оригинальный травяной букет, за который ликер и любят многие гурманы.

Рецепты коктейлей с Schwartzhog

Напиток стоит внимания даже тех, кто весьма предвзято относится к травяным ликерам с их неукротимым характером. Что если приготовить коктейль на его основе? Сам бренд Schwartzhog предлагает несколько интересных фирменных миксов. Мы обозначим 4 рецепта.

Wild Wood

В этом коктейле травяной ликер гармонично сочетается с бурбоном и шоколадным биттером. Получается напиток с терпко-сладким вкусом.

Ингредиенты:

• Schwartzhog — 60 мл;
• Кампари — 15 мл;
• бурбон — 15 мл;
• шоколадный биттер — 5 кап;
• апельсиновая цедра;
• лед.

Как готовить?

1. В шейкер выкладываем лед, а потом выливаем сюда все ингредиенты. Встряхиваем.
2. Напиток переливаем в коктейльный бокал через стрейнер. Украшаем завитком апельсиновой цедры.

Forest Mist

В этом рецепте тоже присутствует бурбон. Но обязательное условие — это должен быть ржаной виски. Он придаст напитку больше сладковатых нот, которые дополнит сироп агавы.

Ингредиенты:

• Schwartzhog — 60 мл;
• ржаной виски — 30 мл
• сироп агавы — 15 мл;
• апельсиновый биттер — 3-5 кап;
• лед.

Как готовить?

1. В шейкере со льдом соединяем все ингредиенты. Взбиваем.
2. Микс переливаем в бокал через стрейнер и подаем. При желании украшаем апельсиновой цедрой или физалисом.

Hogs Fizz

Кажется, что напористый травяной ликер и деликатное игристое вино никак не могут быть совместимы. Но нет — стоит только подсластить микс медом, напиток заиграет удивительными красками.

Ингредиенты:

• Schwartzhog — 30 мл;
• игристое вино — 120 мл;
• мед — 15 мл;
• апельсин.

Как готовить?

• С апельсина срезаем длинную спиральку цедры.
• В бокал для шампанского льем ликер и добавляем мед. Хорошо перемешиваем коктейльной палочкой.
• Выкладываем в бокал апельсиновую цедру. Наливаем хорошо охлажденное игристое вино. Коктейль можно подавать.