Ликер Шамбор (Chambord): «королевский» напиток по старинному французскому рецепту

По заверениям бренда, ликер Chambord делают по рецептуре, которой как минимум три сотни лет. Интригует. Его разливают в красивые круглые бутылки — ни у одного конкурента нет такой тары. И положительных отзывов у напитка полно. В целом, ликер Шамбор так и напрашивается на дегустацию. В чем его особенность?

История марки

Бренд Chambord основали в 1982 г. Но по информации компании, рецепт прекрасного ликера создали задолго до этого. Есть даже красивая легенда, связанная с напитком. Якобы, когда Людовик XIV в 1685 г. посещал замок Шамбор, его угостили местным напитком из малины и ежевики. Им и был ликер, которым теперь восторгаются гурманы по всему миру. Рецепт, высоко оцененный Людовиком XIV, превратил обычную ягодную настойку в шикарный напиток с именем «в честь» французского замка Шамбор.

Развитием компании занимался Эн Джи Скай Купер — американец, который эмигрировал во Францию, чтобы наладить какой-нибудь бизнес. И в итоге он остановился на производстве ликера. Сейчас напиток выпускают в долине Луары, в паре десятков километров от «того самого» замка Шамбор. Сначала ликер был популярен только во Франции, но потом вышел и на мировой рынок.

Красивая сферическая бутылка за время существования бренда несколько раз меняла свое оформление. Но изначально ее делали по образцам братьев Бюстаноби, которые еще в 1904 г. «придумали» такое необычное оформление стеклянной тары. В 2010 г. компания немного «упростила» дизайн ликера Chambord. Убрали крышку в форме короны и витиеватый пояс. В целом, бутылка теперь стала выглядеть современнее.

Технология производства напитка

В изготовлении ликера задействована методика мацерации. В составе ежевика и малина, коньячные спирты.

Ягоды давят под прессом, а потом заливают их спиртами. После настаивания в брагу вновь добавляют коньяк, и процесс «созревания» продолжается. Массу затем снова давят, «разбавляют» спиртами и вкусовыми растительными добавками — пряностями, травами, медом, цитрусовыми. Процесс на предприятии контролируют опытные мастера-купажисты — все для того, чтобы на выходе получился ликер с максимально сбалансированным букетом.

Вкусовые особенности Chambord

В линейке бренда один ликер — Шамбор Блэк Расберри. Крепость — 16,5% об. Вкус — богатый и многогранный, с бархатистой текстурой, с яркими нотами малины и ежевики. На финише чувствуется мята, шалфей, гвоздика и корица. В пышном аромате можно различить ягоды, цитрусовые и ваниль. Если верить отзывам, ликер крайне приятно пить — никакой спиртуозности и лишней сладости. Средняя стоимость — 1200-1500 руб. за бутылку 0,5 л.

Компания, помимо своего флагманского ликера, какое-то время массово выпускала более крепкий напиток — Chambord Flavored Vodka (37% об). Попытка привлечь внимание гурманов к бренду. Но в целом, это даже не «настоящий» ликер, а ароматизированная водка с добавлением натурального ягодного сока. Напиток не заслужил особого признания среди потребителей. Но в некоторые страны водка от Chambord до сих пор поставляется. И пользуется популярностью, в основном, у женщин.

Как правильно подавать и с чем сочетать Chambord?

Ягодный ликер, чтобы «прочувствовать» его насыщенный букет, рекомендуют подавать при комнатной температуре. Можно использовать рюмки на ножке или высокие стопки — строгих правил тут не существует. Ликер отпивают небольшими глотками. Из закуски — максимум легкие десерты. «Тяжелые» блюда явно будут лишними.

Chambord не рекомендуют разбавлять льдом. В напитке, как говорят гурманы, нет навязчивой сладости и травяной горечи, поэтому дегустировать его — одно удовольствие. А лед же «перебьет» насыщенный ягодный букет. Но тут как обычно — дело вкуса. Чтобы снизить крепость напитка, можно дополнить напиток льдом или, например, разбавить, его содовой.

На основе Chambord можно готовить коктейли. Еще бы — насыщенный ягодный вкус ликера украсит собой любой алкогольный микс. И насладиться приятным напитком можно не только в баре. Простейший коктейль, который легко сделать даже дома, — смешать водку, вермут или джин с ликером. Дополните микс льдом и долькой лимона — все, напиток готов. Chambord прекрасно сочетается со многими видами спиртного, за что и любим барменами. Например, с ягодным ликером готовят Эклипс с виски, Chambord and Champagne с шампанским, La Cabana с ромом, Chambord Spritz с сухим вином.