Восстановление пароля
Введите свою информацию

Переверните ваш телефон вертикально

    Мампоэр (mampoer): экзотический самогон из ЮАР

    7 карточек
    01

    Введение

    Напиток мампоэр (mampoer) — крепкий алкоголь, хорошо известный в Южной Африке, но мало кому знакомый за ее пределами. Готовят его так же, как обычный самогон, то есть путем дистилляции ферментированного растительного сырья, в данном случае — фруктов. В ЮАР мампоэр по большей части делают в кустарных условиях, коммерческое производство напитка — не слишком распространенное явление, а уж купить его за пределами страны вообще сродни чуду. Рассказываем подробно, что же это такое — мампоэр.

    02

    Как готовят напиток мампоэр

    Изначально для изготовления мампоэра использовали только плоды марулы — сочных фруктов с тонкой кожицей, белой мякотью и специфическим «скипидарным» запахом. Сейчас напиток делают из персиков, абрикосов, вишен, личи или любых других фруктов.

    Сырье подвергают процессу ферментации, чтобы естественный сахар преобразовался в алкоголь. Когда сусло наберет нужное количество градусов, его отправляют на перегонку, обычно двойную, чтобы получить мягкий вкус без добавления ароматизаторов и дополнительного сахара.

    В процессе перегонки мастер-дистиллятор отсекает «головы» и «хвосты» мампоэра, то есть начальную и финальную фракцию спирта. К употреблению пригодна только средняя фракция. Крепость готового напитка колеблется в пределах от 40 до 80%. Некоторые знатоки южноафриканского алкоголя утверждают, что лучшие образцы мампоэра содержат 64% спирта. Якобы именно такая крепость позволяет сохранить все фруктовые нюансы вкуса и аромата.

    03

    История

    Виноделие, а вместе с ним и технологию дистилляции, в Южную Африку привезли европейские поселенцы. Существует версия, что именно они начали экспериментировать с местными фруктами и делать из них самогон. Африканцы тоже пристрастились к крепким напиткам и быстро переняли у колонизаторов все секреты самогоноварения.

    По другой версии, мампоэр придумали аборигены. Якобы вождь одного из племен продал спиртной напиток из марулы французу Петрусу Якобусу Жуберу. Вождя звали Mampoeroe, и он был очень проблемным парнем: убил собственного брата, постоянно учинял разборки с «белыми людьми», сыграл не последнюю роль в войне с англичанами, а в итоге был повешен. Где вождь раздобыл алкоголь — неизвестно. Скорее всего, он вообще ничего Жуберу не продавал, а напиток назвали в честь вождя, поскольку у того был «крепкий» характер — такой же, как у мампоэра.

    04

    Witblits — отдельный вид мампоэра

    Витблитс — мампоэр, который делают только из винограда. Этот вид напитка распространен на юго-западе ЮАР (Западно-Капская провинция). Witblits — виноградный бренди без выдержки, обычно изготавливается из остаточного сырья, которое есть на любой винодельне. Виноградный мампоэр не разбавляют, он такой же крепкий, как и любой другой вид африканского самогона.

    05

    Известные торговые марки

    Schoemanati

    Компания выпускает мампоэр с 1992 года. Разновидности напитка: яблочный, апельсиновый, грушевый, персиковый, сливовый, из питайи (драконов фрукт).

    Thunder & Rust

    Выпускает четыре вида мампоэра:

    • Cling Peach & Honeybush (персик и ханибуш);
    • Blood Orange & Rooibos (красный апельсин и ройбуш);
    • Hazelnut, Burnt Orange & Cape Gooseberry (фундук, апельсин и крыжовник);
    • Dark Roast Coffee & Cape Mountain Mint (кофе и мята).

    Hakkiesdraad

    Бренд компании Drayman’s Distillery. Выпускает классический мампоэр из марулы и других фруктов. Крепость напитков — 50%. Отличительная черта бренда — необычный дизайн тары: бутылка обмотана куском колючей проволоки.

    06

    Советы по употреблению

    Как и любой самогон, мампоэр можно пить без соблюдения каких-либо правил. Охлаждать его не нужно, но если дегустатору по душе холодные напитки, вполне допустимо подержать бутылку в холодильнике.

    Пьют мампоэр из небольших рюмочек. Идеальная закуска — те же фрукты, из которых изготовлен напиток. Если их нет, можно закусывать или запивать чем угодно. Вовсе без дополнений мампоэр лучше не употреблять, поскольку он слишком крепкий и без закуски очень быстро приведет к опьянению.

    07

    Бытовое применение

    Из-за своей беспрецедентной крепости мампоэр отлично справляется с ролью растворителя, пятновыводителя и даже антисептика. В Африке не везде и не всегда есть доступ к медикаментам, поэтому самогоном обрабатывают ссадины и порезы. Мампоэр также используют в качестве ингредиента для целебных травяных настоев.

    Помогите Inshaker быть лучше. Если вы нашли ошибку в статье — пожалуйста, напишите нам на [email protected]. Расскажите об источниках, которыми мы можем воспользоваться для корректировки материала.

    Рассказать друзьям
    Напишите нам
    Комментарии (0)

    Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться.

    Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться.

    В вашем браузере отключен яваскрипт. Иншейкер не может работать в таких условиях.Включите, пожалуйста!