Мнения: барные фестивали

Inshaker пообщался с барами-участниками Whiskey Sour Festival by Gentleman Jack и выяснил, какие у ребят остались впечатления от первого в истории фестиваля Виски сауэров и зачем, по их мнению, такие фестивали вообще нужны.

Imbibe Cocktail Bar (Санкт-Петербург)

Впечатления от фестиваля великолепные, учитывая, какое место мы заняли. Порадовала довольна простая и понятная механика, без сложных регистраций и невыполнимых условий. Чего не хватило: призового тортика в день оглашения результатов 😄

На самом деле, подобные фестивали — одна из немногих абсолютно вменяемых мотиваций для сотрудников индустрии. Они влияют на повышение продаж, осведомленность о продукте и уровень лояльности к бренду, а также помогают найти новых потребителей.

The Bix (Москва)

Вся команда бара c первых дней фестиваля подключилась к продажам. Так как New York Sour — это наш самый популярный коктейль, гости были готовы к еще большему обилию сауэров.

Из плюсов можем отметить информационное освещение события в социальных сетях: гости часто интересовались, что за фестиваль и какая у него механика. Из минусов: себестоимость Виски сауэра в нашем заведении увеличилась, поэтому выигранный денежный приз лишь перекрыл потери. Однако со стороны организаторов все было сделано профессионально.

Мы думаем, что такие фестивали открывают для неискушенных в коктейлях гостей новые вкусы, расширяют кругозор в алкогольных напитках.

Pine Bar (Омск)

В целом впечатления положительные. Были некоторые сложности с закупкой продукции: у местного дистрибьютора не оказалось нужного количества, пришлось обращаться в соседний Новосибирск. Плюсы фестиваля — в активности и отличном инфоповоде. Минус — в том, что маленькие бары, на наш взгляд, изначально имеют преимущество, им не требуется огромный закуп.

Фестивали нужны, однако при их организации важно учитывать все нюансы и добиваться равных условий для всех. Модель очень неплохая, но требует некоторой доработки.

Nobody Knows I Suppose (Новосибирск)

Бары в настоящее время сильно продвинулись в плане вкусов и напитков, и уже достаточно редко можно встретить качественные классические коктейли — тренды немного другие. Поэтому очень понравилось транслировать именно классический дух напитков, участвуя в данном фестивале.

Главный плюс фестиваля — это увеличение продаж определенного продукта. А минус, в нашем случае, — цена этого продукта. Не стоит забывать, что много баров-участников находятся в регионах. Чтобы ситуация была выигрышной для всех, стоит принять во внимание более маржинальные позиции в портфеле компании.

Подобные фестивали помогают навести фокус на определенный продукт (алкоголь или коктейль), увеличить его продажи и так далее.

DUDKI (Ярославль)

Фестиваль прошел легко и очень позитивно. Порадовало большое количество участников и долгая продолжительность фестиваля.

Считаем, что для подобных мероприятий важно разделение участников на группы по величине торговой площади (то есть отделение маленьких баров от больших). Также отметим, что гости в регионах не всегда готовы к тем коктейлям, которые хотят продвинуть организаторы — это влияет на продажи. И еще не хватило поощрительных призов для всех участников.

Зачем нужны подобные фестивали? Прежде всего, они помогают в популяризации алкогольных брендов и их продуктов.

«Свой Бар» (Ростов-на-Дону)

Хотим выразить благодарность от всех сотрудников и гостей бара за чудесный фестиваль, с которого началась весна. Благодаря таким фестивалям гости знакомятся с премиальными напитками в грамотной подаче. Сауэры для продвижения виски — идеальный вариант, ведь можно сочетать высокое качество продукта с «рабочей» ценой.

Основной плюс фестиваля — знакомство всей страны с легендарным классическим коктейлем, это очень круто! Также многим нашим гостям очень понравились фестивальные дринки — а это значит, что их продажи продолжатся и в дальнейшем.

Так как фестиваль напрямую затрагивал Instagram, было бы логично выбирать лидеров не только по продажам, но и по активному продвижению. Также не был учтен момент того, что из-за сохранившихся ограничений многие региональные бары до сих пор не могут работать и продавать в полную силу.

Такие фестивали помогают барам «учиться, учиться и еще раз учиться», способствуют расширению кругозора барменов.

«Дружба» (Липецк)

Фестиваль получился достаточно интересным. Среди плюсов выделим очень подробное описание фестиваля и его механики со стороны организаторов, а также заранее заготовленные рекламные материалы для использования — это очень удобно.

К нюансам можно отнести не до конца проработанную схему регистрации на участие (без установленного дедлайна), недостаточно прозрачную смеху отчетности, а также отсутствие дополнительных скидок на продукцию от дистрибьюторов: коктейли на виски — достаточно тяжелая тема, сложно было получить от фестиваля профит.

Такие фестивали нужны в первую очередь для знакомства гостя с продуктом, для раскрытия этого продукта как в чистом виде, так и в смешанных напитках Что касается именно этого фестиваля, то большинство гостей открыли для себя что-то новое — им понравились коктейли, и мы ввели некоторые из напитков в постоянное меню.

Funduck (Тверь)

Фестиваль — отличная идея и для развития барменов, и для просвещения гостей. Считаем, что обязательно надо повторить эту историю и с другой классикой. Получилось азартно, интересно, креативно — гости довольны!

Конечно, в концепции нашего бара «много-много алкоголя и работаем со всем» было тяжеловато было акцентировать внимание гостей именно на фестивальных коктейлях. Однако со стороны организаторов вопросов ничего не вызывает.

Главные задачи подобных фестивалей: мотивация баров и барменов к творчеству и покорению новых вершин, продвижение брендов. А еще они помогают не забывать про бессмертную классику ни гостям, ни барменам.

Indica Cocktail Bar (Новокузнецк)

Общие впечатления отличные, по мере возможности будем участвовать еще. Фестиваль помог командообразованию, мы получили интересный личный опыт и познакомили постоянных гостей с чем-то новым. Со стороны организаторов была полная информация обо всем, да и с поставщиком помогли. Огромная благодарность!

Из минусов выделим некоторые сложности с логистикой: в Новокузнецке нет официального дистрибьютора, приходилось заказывать продукцию в соседних городах.

Зачем нужны фестивали каждой из сторон, которые участвуют в их проведении, говорить не возьмемся. Однако нашему бару такие мероприятия точно нужны. Они очень помогают в развитии и построении команды, учат всегда стремиться к результату.