Мнения: Tour De Bar и фестивали бар-хоппинга

По горячим следам первого московского фестиваля бар-хоппинга Tour De Bar участники события поделились впечатлениями, рассказали о сложностях, невероятном количестве гостей, а также ответили на вопрос, зачем нужны такие фестивали и в чем их польза для индустрии.

Андрей Кирилишин

Амбассадор Lindores Abbey, готовил коктейли на Tour De Bar в коллаборации с баром Idealiste

Во время фестиваля была очень большая проходимость гостей, что особенно важно для непопулярных точек города. По большому счету, получилось достаточно глобальное мероприятие. Правда, было бы здорово чуть лучше организовать маршруты для купивших билеты гостей, чтобы в каждом баре не собирались сотни людей и всем было комфортно. А для баров-участников — заранее озвучивать количество зарегистрированных людей, чтобы было понятно, к чему готовиться.

В пятницу и субботу в Idealiste было просто битком. Гостей было много, но, к сожалению, в их числе также присутствовали и недовольные происходящим.

Для индустрии такие фестивали, если объективно, это повышение популярности заведений. Но если бар и так популярный, то это пересечение потоков. У нас в России, к сожалению, достаточно низкая культура потребления алкоголя. Но даже если 50 человек из 1000 гостей фестиваля вернутся к нам, то узнают много нового о коктейлях и алкоголе.

Общее впечатление очень положительное: было здорово, бару понравилось, мне тоже понравилось. Большое спасибо команде и всем участвующим, это было действительно масштабно и круто — надеюсь, что в будущем этот формат будет только улучшаться.

Марго Ланкина

Управляющая The Bix

Мы придумали концепцию авиаперелетов в разные города Европы и Америки на всю неделю фестиваля — и воплотили ее с помощью наших любимых партнеров. Какое-то количество новой аудитории благодаря фестивалю мы, безусловно, себе нашли.

Гостей было много, даже больше, чем мы могли зачастую вместить. Правда, нам не совсем была понятна аудитория в целом. К нам большой толпой приходили довольно юные ребята, которые не казались платежеспособными, и не было впечатления, что они станут гостями бара в будущем. Но при этом наших нынешних гостей они несколько смущали. А некоторых посетителей мы откровенно не хотели бы видеть больше никогда: нам и хамили, и грубили, и плохих отзывов написали.

По поводу сложностей: из-за групповых билетов к нам приходили сразу большими группами и создавали некий коллапс.

Бар-хоппинг в целом очень прикольная и приятная активность. Классно послушать рассказы гостей про их впечатления от баров, в которых они были. Также интересно посоветовать, куда им дальше сходить. А еще через гостей можно передавать приветы и подарочки в дружественные бары.

Евгения Шассаньяр

Основательница бара «Парник»

Из положительного — много новых гостей и глобальная поддержка в СМИ самого фестиваля. Каких-то отрицательных моментов нет, скорее — пожелания на следующий год. Хотелось бы, чтобы информационное оповещение о фестивале и барах-участниках начиналось раньше, чтобы инфлюенсеры и гости успевали посетить все места.

К сожалению, нам так и не нашлось спонсора. Но мы все равно решили участвовать, так как в отличии от многих мы — не очень известный бар, хотя готовим коктейли и настойки очень высокого уровня.

Гостей было много, в нашем случае намного больше, чем ожидалось. Еще точно не посчитали, но цифра близится к 1000. Это обусловлено и тем фактом, что мы открыты всю ночь и у нас много места, поэтому большие компании, которые не пускали в другие бары, стекались к нам. Хочется надеятся, что для нас это будет плюсом в долгой перспективе, гости запомнят нас и будут приходить снова.

Бар-хоппинги точно нужны — возможно, даже не раз в год, а чаще, с разными тематическими маршрутами. Хотелось бы предложить организаторам сделать несколько категорий билетов. Об этом говорили и гости — многие из них были бы готовы заплатить больше за билет, чтобы нагруженность баров была ниже.

Сергей Пушкин

Старший бармен Delicatessen

Общие впечатления отличные. Отрицательные впечатления есть только от отдельных персонажей, не заинтересованных в фестивале и проявляющих уважение к заведению и другим гостям.

Плотность потока была огромная — в какой-то момент к нам приходило очень много гостей фестиваля. Поэтому было довольно тяжело тяжело обслуживать обычных посетителей бара.

Бар-хоппинг — кайф, его польза очевидна.

Влад Недорезов

Бармен World Chess Club

Главное положительное впечатление в том, что 35% людей действительно захотели прийти к нам еще раз! В остальном — был небольшой хаос в первые дни, а также сбои поставок. А к сложностям можно отнести только установку плагина в систему ​​iiko.

Гостей во время фестиваля было достаточно для нашего небольшого пространства.

Что касается пользы бар-хоппингов, то они помогают гостям ознакомиться с заведениями города и погрузить их в нашу культуру.

Владимир Колганов

Старший бармен Dictatura Æstetica

За время фестиваля наш бар увидел много новых людей — и это главное. В первый день было тяжело: что-то не работало, скрипты не были проработаны по разным ситуациям до конца. Но никаких серьезных проблем у нас не возникло. Гостей за время фестиваля пришло много, точно более 500 человек.

Главное преимущество фестивалей бар-хоппинга — это погружение гостей в барный мир и возможность показать им, что бывают очень интересные проекты со своей атмосферой и самые разнообразные вкусные коктейли.

Игорь Бобрицкий

Шеф-бармен Masters&Margaritas

Быть причастным к чему-то барному для меня всегда уже положительное событие и ценный опыт. Несомненно, к положительным сторонам фестиваля можно отнести знакомство новых гостей с нашим баром и нашей коктейльной историей, проверку себя и команды в условиях работы с пиковым трафиком. Также хочется поставить отдельный плюс партнерам Brugal 1888 — наши дружеские отношения с ними становятся только крепче.

Конечно, бар не совсем рассчитан на такие большие «набеги». Наших постоянных гостей смущали толпы людей, порой отказывающихся снимать верхнюю одежду, не всегда адекватных и трезвых. Также мы потеряли 80% от чаевых, которые зарабатываем обычно, так как гости фестиваля по большей части не благодарили ребят. Стойка была занята, постоянные гости не могли комфортно разместиться.

К сложностям можно как раз отнести количество и качество гостей. Также лично я бы проводил фестиваль с понедельника по четверг, так как в пятницу и субботу и так не протолкнуться. Но при этом мы получили просто потрясающую обратную связь от гостей фестиваля.

Зачем нужны бар-хоппинги и в чем их польза для индустрии? На этот вопрос ответит время!

Виталий Екименко

Совладелец бара Dry & Wet

Я очень доволен тем, как все прошло. Много приятных гостей (около 70% от общего потока), которым реально было интересно открыть для себя новые места. Всего за эти дни через наш бар прошло около 1000-1200 человек. Конечно, поток был неконтролируемым: встречались гости, которые не понимали, в чем суть заведения, и после посещения писали отрицательные отзывы.

В остальном сложностей особо не было, быстро адаптировались. Однако сканирование кодов сильно осложняло процесс, нужно этот момент доработать внутри приложения. А также добавить внутренние рейтинги — как для заведений, так и для гостей.

Благодаря таким фестивалям люди узнают новые места, а также приучаются к коктейльной культуре.

Константин Плесовских

Сооснователь Chainaya Tea & Cocktails

Самое положительное в фестивале — это появление новых идей для партнерства с разными компаниями. А также охваты и повышенная вовлеченность гостей, хотя для нас это было важно в меньшей степени.

Отрицательных моментов не выделю. Опять же, из-за нашей концепции отрицательные впечатления скорее остались у гостей, которые приходили и не могли попасть внутрь. Но это касается только нас и маленького пространства бара. Главная сложность для нас как раз состояла в управлении потоком гостей, донесении им информации о нашем баре и нашей концепции.

Бар-хоппинг нужен для того, чтобы гости увидели полную картину и оценили все разнообразие баров, которые существуют в городе. А польза для индустрии состоит в привлечении внимания гостей к делу, которым мы занимаемся. Ну и, в конце концов, это очень весело!