Оливье Якобс: Довольные гости — вот что делает меня сильнее

Главное зло в барном бизнесе — как и во всяком другом — деньги. Как бы я был рад иметь возможность просто раздавать напитки даром и творить все, что захочется!

Когда открываешь свой бар, нельзя ни о чем забыть. Убедись, что у тебя все под контролем, но и про себя помни.

Баланс — ключ ко всему.

Никогда не будь слишком уверен. Задавай вопросы. Готовься к худшему.

Обращайся со своими гостями хорошо, чтобы у них был повод прийти снова.

Любой гость желанен, если он вежлив. Уважение — это шоссе с двусторонним движением.

Довольные гости — вот что делает меня сильнее.

Алкоголь может быть опасным наркотиком, и я считаю, что необходимо понимать это и сознавать, с чем мы работаем.

Нет такого бартендера, который не готов к тому, чтобы... мыть туалеты.

Сохраняй позитив!

В целом многие бары стараются работать с местными и органическими продуктами, и это хорошо. Поэтому мы в изобилии используем дженевер и пиво — наши традиционные напитки.

Если твой бар обанкротился, у тебя есть масса вариантов, например — начать заново, стать бренд-амбассадором, улететь на Гавайи первым рейсом. Ну а если серьезно, то я не знаю, что делать. И не хочу знать.

Некоторые девушки приходят в бар, чтобы меня соблазнить. К сожалению, для них, я всегда ухожу домой с одной и той же. И даже если бы я и был заинтересован, к тому времени, когда я заканчиваю работать, они уже спят.

Фото: Курт Друббель