Pétrus: вино, достойное полета в космос

Вино «Петрюс» (Pétrus) — одно из восьми великих вин Бордо. Уникальный напиток, рожденный на небольшом винограднике в апелласьоне Помероль. Это вино грандиозно по всем параметрам — от уникальных вкусовых характеристик до баснословной цены: стоимость бутылки стартует от тысячи долларов и достигает отметки в 10 тысяч евро и более. Попробовать Pétrus мечтает каждый уважающий себя винный гурман (или почти каждый). Рассказываем все, что стоит знать о вине «Петрюс».

Удивительно, но у легендарного великого вина очень прозаическая и не богатая событиями биография. История вина «Петрюс» началась в XVIII веке. Семья Арно разбила небольшой виноградник в местности, которая сейчас является апелласьоном Pomerol (регион Бордо, субрегион Либурне, правый берег реки Жиронды).

Высаживая лозу, Арно не знали, что им достался удивительный участок. Почвы здесь глинистые, с очень высоким содержанием железа. Грунт способен накапливать воду, что благоприятно влияет на виноград. Сочетание климата и почвы идеально для Мерло (именно из него делают «Петрюс»).

Несколько веков маленький виноградник прозябал в безвестности, но в 1878 году настал его первый звездный час. На Всемирной выставке в Париже Pétrus произвел фурор. В первой половине XX века наступил второй звездный час: виноградник Петрюс попал в руки деятельной мадам Лаба и талантливого винодела Жана-Пьера Муэкса. Именно под управлением Муэкса, а затем его потомков, вино из шато Петрюс стало культовым.

Кстати, о «шато». Pétrus — единственное великое вино Бордо, на этикетке которого нет слова Chateau («замок»). По словам мсье Муэкса, на винограднике Петрюс есть обычный дом, а настоящего замка нет, поэтому и на бутылках его тоже не будет.

Ежегодно выпускается не более 4 тысяч ящиков Pétrus. Более того, если виноделы решат, что урожай недостаточно хорош, то вино вообще не делают, как это было в 1991 году. Все процессы на винограднике проводятся вручную, здесь даже машины не ездят — только лошади. Виноград собирают во второй половине дня в сухую погоду, чтобы на ягодах не было влаги, которая может сделать вино менее концентрированным.

Кропотливый ручной труд, малые размеры виноградника, уникальное сочетание климата и почв, ограниченные партии вина и превосходные вкусовые качества сделали «Петрюс» великим вином. Партии напитка раскупают еще до того, как вино разольют по бутылкам, а экземпляры из особо удачных винтажей продают на аукционах.

В ноябре 2019 года именно Pétrus выбрали в качестве вина, которое отправится на Международную космическую станцию. 12 бутылок провели на орбите больше года, затем одну из них выставили на аукционе Christie's, три открыли для дегустации, а остальные сохранили для дальнейших исследований.

Описывать дегустационные характеристики вина калибра «Петрюса» — затея из разряда «миссия невыполнима», потому что каждый винтаж неповторим. Можно лишь выделить несколько общих характеристик, присущих этому напитку. В букете неизменно присутствуют мягкие дубовые тона, которые оттеняют главную палитру: ежевика, вишня, кофе мокко, черная смородина. Танины мягкие, вкрадчивые, без малейшего намека на резкость. Вино «Петрюс» после 5 лет выдержки приобретает сливовые, табачные и трюфельные оттенки.

Отличительная особенность самых удачных винтажей — потрясающе концентрированный вкус, идеально выверенная структура и послевкусие невероятной длины.

Несколько лучших винтажей:

• Вино «Петрюс» 1982. Предмет вожделения винных коллекционеров. Мощное, но при этом изящное вино с богатым вкусом, в котором эффектно сочетаются оттенки ягод, специй и трав Прованса. В меру терпкое, очень концентрированное. Вино, один глоток которого запоминается на всю жизнь.
• Вино «Петрюс» 1989. Убийственно насыщенный вкус с ярким летним акцентом варенья из ягод, с нотками апельсина, спелых вишен и карамели.
• Вино «Петрюс» 2010. С этого года Pétrus начали делать исключительно из Мерло, что в принципе не характерно для Бордо, где в ходу купажи. Ранее в «Петрюсе» было около 5% Каберне Фран. Винтаж 2010 года получил беспрецедентные 100 баллов от Роберта Паркера.

«Петрюс» желательно декантировать, как и любое красное вино почтенного возраста и высокого происхождения. Декантирование избавит напиток от осадка и максимально раскроет все нюансы букета.

В качестве гастрономического сопровождения подойдут блюда столь же благородные, как и Pétrus: трюфели, фуа-гра, мясная гастрономия премиум-качества и т. д. Однако и более приземленные закуски будут уместны, например, цыпленок или паста. Если уж вам повезло заполучить бутылку особо удачного для «Петрюса» года, не торопитесь с закусками — такое вино самодостаточно и достойно того, чтобы его распробовали соло, без гастрономического сопровождения.

Помогите Inshaker быть лучше. Если вы нашли ошибку в статье — пожалуйста, напишите нам на [email protected]. Расскажите об источниках, которыми мы можем воспользоваться для корректировки материала.