Пиво DAB: первый Дортмундер в истории

Пиво DAB — первое в истории пиво в стиле Дортмундер Экспорт. Это светлый лагер с содержанием алкоголя чуть выше среднего и очень ровным мягким вкусом, который наверняка понравится тем, кто не любит в пиве выраженную горечь. «ДАБ» производят уже более 150 лет, его поставляют в 35 стран по всему миру, а в родной Германии он остается одним из самых популярных пивных брендов. Рассказываем, где и как появилось пиво DAB, в чем его особенности, и какие напитки есть в ассортименте бренда.

В 1868 году в Дортмунде, в самом сердце Рурского региона, активно развивалась не только угледобывающая промышленность, но и пивоварение. Рабочие потребляли много пива, а местные предприниматели много работали, чтобы удовлетворить растущий спрос. Братья Маурицы, Генрих и Фридрих, совместно с их деловым партнером Лауренцем Фишером основали пивоварню Bier-Brauerei Herberz & Cie.

Спустя четыре года успешной работы владельцы компании поняли, что в регионе растет спрос на новомодный по тем временам лагер — пиво низового брожения. Это поняли и другие пивовары Дортмунда. Несколько крупных заводов скоординировали усилия и создали объединение Dortmunder Actien-Brauerei, куда вошла и пивоварня Bier-Brauerei Herberz & Cie. Новая компания сосредоточилась на производстве лагеров.

Пиво отлично продавалось, и вскоре напиток начали экспортировать в другие города. Чтобы при перевозке пиво не портилось, его делали более крепким, чем обычный лагер (около 5,5% алкоголя). По замыслу создателей напиток по прибытию в пункт назначения нужно было немного развести водой, чтобы снизить градус. Однако вскоре стало известно, что никто и ничего не разводит — потребителям понравился именно «концентрат». Так появился новый стиль пива — Экспорт, или Дортмундер Экспорт. Название было очень логичным, ведь изначально более крепкий вариант лагера предназначался исключительно для экспорта.

С тех пор компания DAB процветает, а пиво DAB Dortmunder Export остается флагманом ее ассортимента. Существенные спады (вплоть до остановки) в деятельности предприятия были лишь дважды — во время мировых войн. В 1971 году компания купила завод Hansa-Brauerei и на его территории построила новую пивоварню. Ее ввели в эксплуатацию в 1983 году. В 1996 году копилка брендов компании пополнилась еще одной торговой маркой — Kronen.

Пиво DAB светлое по своей сути мало чем отличается от классического лагера. Как уже упоминалось выше, оно имеет более высокую крепость. Особенность технологии производства — отсутствие длительной пастеризации. В сочетании с мягкой водой это придает вкусу завершенность и делает текстуру напитка приятной, легкой для питья.

Все напитки, сваренные в стиле «Дортмундер Экспорт» (а такое пиво варит не только DAB) отличаются сглаженным вкусом, в котором ни хмель, ни солод не перетягивают внимание на себя. В напитке не допускается карамельный и фруктовый привкус. Характер пива должен быть сугубо солодовым и хмелевым, без выраженной горечи и резкости.

Помимо легендарного пива «ДАБ Ориджинал» в ассортименте бренда есть еще несколько видов пенного, достойных внимания.

• DAB Dark (4,9%). На основе пшеничного и ячменного солода. Цвет темно-коричневый, почти черный. Вкус мягкий, практически без горечи, полнотелый, с солодовым характером.
• DAB Maibock (бок, 7%). Крепкое пиво от светлого до золотисто-желтого цвета. Полнотелое, с насыщенным хмелевым вкусом и выраженной горечью.
• DAB Radler (фруктовое нефильтрованное, 2,9%). Смесь пива DAB Original (Дортмундер Экспорт) и лимонада на основе натурального лимонного сока. Вкус свежий, с приятной цитрусовой сладостью и тонким хмелевым оттенком. Цвет желтый, с золотистым отливом, непрозрачный.
• DAB Ultimate (низкоуглеводное, 4%). Низкокалорийный полнотелый напиток с насыщенным вкусом. Цвет золотисто-желтый, очень светлый.
• DAB Diät-Pils (4,9%). Деликатный легкий пилснер золотистого цвета с хорошо сбалансированным мягким вкусом.

Помогите Inshaker быть лучше. Если вы нашли ошибку в статье — пожалуйста, напишите нам на [email protected]. Расскажите об источниках, которыми мы можем воспользоваться для корректировки материала.