Пиво Velvet: «буря в стакане»

Компания-производитель называет пиво Velvet не иначе как уникальным. Его отличает мягкий вкус и насыщенный хлебный аромат. Но даже это не главное. При разливании пива оно образует настоящую пенную бурю в стакане. Выглядит прекрасно. В чем секрет пива Вельвет?

О бренде Velvet потребители впервые узнали в 1997 г. Напиток стала выпускать чешская компания «Старый источник». По легенде бренда, технологи в течение нескольких лет доводили до идеала рецептуру и методику производства этого пива. И у них все получилось. В 1997 г. и в 1998 г. компания у себя на родине получила несколько престижных наград за вкус и качество своей продукции. Та самая «буря в стакане» вызывала у гурманов восторг.

В 2005 г. бренд выкупила крупная североамериканская компания Molson Coors Brewing Compan. В ее портфеле к тому моменту уже было больше десятка пивных марок. А в 2019 г. Velvet стал собственностью чешской пивоварни Staropramen. Напиток варят на одном из старейших заводов, принадлежащих корпорации.

Говоря, что Velvet — уникальный в своем роде напиток, производитель определенно лукавит. В продаже можно найти еще одно пиво с «лавинным эффектом» — Litovel Maestro. Тоже чешское. Но продается только в больших бочонках для реализации в барах и ресторанах. Если представится такая возможность, сравните эти 2 бренда.

Напиток варят по технологии классического лагера. В составе горький хмель и 3 вида солода, особым способом обжаренного. Рецептура и дарит пиву оттенок темного янтаря. А вот та самая «буря в стакане» — заслуга особой технологии.

Эффект повышенного пенообразования достигается путем использования методики «floating widget». Такую, кстати, применяют еще и в производстве пива Killkenny и Guinness. Но в этих марках пенообразование не такое «ураганное», как в Velvet. Суть методики «floating widget» заключается в том, что в баночку с пивом помещается капсула, наполненная азотом. Она лопается при наливании напитка, образуя «всплеск» углекислоты.

Пиво Velvet при наливании не дает плотной пены на поверхности напитка. Углекислота устремляется по направлению к донышку стакана, образуя «ураган» из мельчайших пузырьков газа. Примерно через 1-1,5 мин. эта «буря» стихает, пиво становится похожим на классическое полутемное. Обильное пенообразование — не только эстетический эффект. Пузырьки газа еще и смягчают букет пива, придавая ему особенное звучание.

Вельвет можно отнести к категории полутемного пива. Цвет — золотисто-каштановый, с интенсивными янтарными бликами после оседания пены. Крепость — 5,1% об. Баночное пиво продается по цене 130-160 руб. Достаточно высокий ценник, но ведь и сам напиток позиционируется как премиальный. Впрочем, большей популярностью пользуются напитки из бочонков, реализуемые в барах и ресторанах. Гурманы говорят, что свое знакомство с Velvet лучше начать именно с разливного пива. Вот где настоящий вкус полутемного и «ураган» пузырьков в бокале.

В аромате пива Velvet доминируют ноты поджаренного черного хлеба и хмеля. Вкус раскрывается полутонами сливочной карамели и солода. На финише остается приятная свежесть и легкая горчинка.

Правила подачи Velvet, в целом, не отличаются от прочих видов пенного. Напиток предварительно охлаждается, а потом разливается по высоким бокалам. Но желательно использовать стаканы из гладкого стекла — так будет лучше видна обильная пена, которой и славится Вельвет. В барах и ресторанах это пиво обычно подается с мясом и морепродуктами из фритюра, солеными орешками.

Velvet, чтобы углекислота показала себя во всей красе, нужно наливать быстро. Можно даже не стараться, чтобы напиток стекал по краю бокала. Плотной пенной шапки не будет, зато углекислота сразу образует целый вихрь как минимум до середины стакана. Не ждите, пока «ураган» уляжется. Гурманы советуют попробовать пиво как раз в первую минуту после розлива по бокалам — говорят, что вкус напитка именно сейчас раскрывается во всей своей полноте. Ощущаются сливочно-карамельные и хмелевые ноты в букете.

Отзывы на пиво Вельвет в большинстве своем положительные. В особенности — на разливное. А вот к баночным напиткам есть претензии — некоторые гурманы говорят, что пиво не дает яркого эффекта «урагана в стакане», лишь незначительное пенообразование на треть бокала. Это многих разочаровывает.

Помогите Inshaker быть лучше. Если вы нашли ошибку в статье — пожалуйста, напишите нам на [email protected]. Расскажите об источниках, которыми мы можем воспользоваться для корректировки материала.