Ром Castillo: «младший сын» большой семьи Bacardi

Ром Castillo — бренд компании «Бакарди». Практически вся линейка (кроме Castillo Añejo) производится в Пуэрто-Рико. «Кастильо» — недорогой, но приятный на вкус ром, хотя его букет сложно назвать многогранным. История бренда началась более 100 лет назад, но российские потребители познакомились с ним только в 2012 году. На отечественном рынке представлены всего две разновидности «Кастильо», однако это лишь часть ассортимента. Рассказываем, какие еще напитки есть в линейке, как и где появился бренд, а также когда и при каких обстоятельствах он влился в семью «Бакарди».

В 1862 году история рома изменилась навсегда. Дон Факундо Бакарди Массо придумал технологию изготовления «светлого», то есть очищенного рома, который пришел на смену низкокачественному «тяжелому» тростниковому дистилляту. Семья Бакарди купила небольшую винокурню на Кубе и основала компанию, символом которой стала летучая мышь. Согласно истории, изложенной на официальном сайте «Бакарди», логотип в виде летучей мыши был идеей Амалии Бакарди, супруги дона Факундо. Якобы она заметила в здании винокурни колонию летучих мышей и сочла это хорошим знаком. Индейские поверья гласят, что эти маленькие зверушки приносят удачу.

Вскоре даже те, кто не умел читать, с удовольствием заказывали в кабаках «ром с летучей мышью». Компания Bacardi стремительно развивалась, положение семьи упрочилось. Тем временем неподалеку от Сантьяго-де-Куба, где базировался завод Bacardi, открылась еще одна винокурня — небольшая, но продуктивная. Предприятие принадлежало компании Rovira & Compañía, основанной в 1888 году. Винокурня выпускала недорогой, но вполне приличный ром. Начиная с 1914 года напиток носил имя Castillo. В 1949 году Rovira & Compañía подала заявку на регистрацию торговой марки Castillo в США. Спустя два года заявка была одобрена.

Пока ром «Кастильо» стабильно продавался в своей нише, но звезд с неба не хватал, гигант «Бакарди» продолжал завоевывать мир. Бренд Bacardi влился в коктейльную культуру. Именно с этого рома началась история таких легендарных напитков, как «Дайкири» и Cuba Libre. Компания открыла свои первые заводы за рубежом (Пуэрто-Рико, США, Мексика), а в годы «сухого закона» в США именно с подачи «Бакарди» на Кубе начал процветать «алко-туризм». Тысячи американцев ехали на Остров Свободы, чтобы насладиться запрещенными в США напитками. Вскоре «сухой закон» отменили, но дело было сделано: кубинский ром в целом, и «Бакарди» в частности стали неотъемлемой частью алкогольной культуры США.

В середине столетия на Кубе случилась революция, которая поставила все с ног на голову. 14 октября 1960 года активы компании «Бакарди» были конфискованы новым правительством острова. Семья вынужденно покинула Кубу, как и десятки других бизнесменов, несправедливо лишенных имущественных прав. Для бренда «Кастильо» тоже настали нелегкие времена.

Семья Бакарди начала активно развивать бизнес за пределами Кубы, благо, зарубежные производственные площадки позволили пережить этот сложный период без особых потерь. Но компания остро нуждалась в новых брендах, чтобы нарастить свое присутствие на рынке алкоголя. Руководство решило, что совсем не обязательно придумывать что-то кардинально новое. Гораздо эффективнее покупать бренды, которые потребители уже знают. Так в начале 1970-х в большей семье напитков «Бакарди» появился ром Castillo, не сумевший самостоятельно пережить последствия Кубинской революции.

В 1975 году компания «Бакарди» уже от своего имени зарегистрировала в США торговую марку Castillo. Производство наладили на заводе в Пуэрто-Рико. «Кастильо» занял свое место в нише бюджетных брендов ассортимента Bacardi. Разумеется, компания не уделяет этой марке столько же внимания, сколько своим флагманским продуктам. Например, у Castillo нет официального сайта, а на сайте Bacardi он лишь лаконично упоминается в списке брендов и разделе Nutritional Information (информация о питательной ценности напитков). Несмотря на это ром отлично продается и стабильно экспортируется в США и страны Европы.

Ром «Кастильо» — бюджетный напиток, который по своим характеристикам до того же «Бакарди» не дотягивает, но стоит гораздо дешевле. При этом знаменитое качество Bacardi никуда не делось: «Кастильо» сделан на совесть, однако ориентирован на покупателей с меньшими финансовыми возможностями, чем у тех, кто привык пить более дорогой ром. Технология изготовления проще, срок выдержки минимальный, поэтому и вкус менее богатый.

Все напитки бренда изготовлены из мелассы. Сырье частично покупают у пуэрториканских производителей, остальное приобретают в странах Карибского бассейна. По этой причине на некоторых этикетках «Кастильо» написано не Puerto Rican Rum, а Caribbean Rum. Дело в том, что по законам Пуэрто-Рико маркировку «пуэрториканский ром» можно указывать на этикетках только в том случае, когда напиток полностью сделан из местного сырья.

Важно знать: в линейке бренда также есть ром Castillo Añejo, но выпускается он не в Пуэрто-Рико, а в Мексике, на производственных мощностях компании Casa Sauza. В Россию напиток пока не поставляется.

Ром «Кастильо» выдерживается в бочках один год, после чего его фильтруют, придают нужный вкус и цвет, затем разливают по бутылкам. Обратите внимание: сорта Castillo Gold и Spiced обладают золотистым цветом из-за добавления карамели, а не благодаря длительной выдержке.

Ром Castillo не может похвастать столь яркими вкусовыми характеристиками, как его элитные «собратья», но он отлично вписывается в коктейли, прекрасно миксуется с колой, имбирным элем и фруктовыми соками, особенно тропическими. В чистом виде вкус этого рома может показаться специфическим и слишком резким, особенно если вы уже распробовали более изысканные и округлые напитки более дорогих брендов.

По состоянию на 2021 год в линейка «Кастильо» выглядит так:

• Castillo Rum Gold (40%) — напиток светлого золотисто-коричневого цвета. Сладковатый, с приятным карамельным оттенком во вкусе и аромате. Идеально сочетается колой и ананасовым соком.
• Castillo Rum Silver (40%) — прозрачный бесцветный напиток со сладковатым ароматом, в котором угадывается легкая терпкость и оттенок сахарного тростника. У рома «Сильвер» сладкий, мягкий вкус со сливочным характером.
• Castillo Rum Spiced (35%) — золотисто-коричневый теплый цвет с медовым оттенком. Аромат теплый, карамельно-цветочный, с намеком на кленовый сироп и грецкий орех. Во вкусе ощущаются оттенки ананасов, карамели, ванили и сливок.
• Castillo Rum Coconut (35%) — легкий ароматизированный ром. Сладковатый, с сильным кокосовым вкусом и ароматом.
• Castillo Añejo (35%) — единственный выдержанный ром в ассортименте бренда. Доступен в Мексике, США и некоторых странах Европы. Вкус более богатый и зрелый, чем у других напитков линейки.

В разных источниках можно найти упоминание о других разновидностях рома «Кастильо», однако на сайте компании «Бакарди» в перечне брендов они больше не значатся.

• Castillo Citrus Rum — ароматизированный ром с освежающим цитрусовым вкусом (грейпфрут, лимон).
• Castillo Agave Fusion — микс рома и текилы.
• Castillo Mocha — шоколадно-кофейный ром.

Castillo, как почти любой бюджетный ром, не желательно пить в чистом виде. Как уже упоминалось выше, вкус напитка резковат и не обладает мягкостью, присущей выдержанным образцам. Поэтому идеальный способ употребления рома «Кастильо» — смешать его с соком, колой, добавить в коктейль или хотя бы подать со льдом, чтобы смягчить градус и сгладить спиртуозность.

Однако это не значит, что «Кастильо» потерян для тех, кто предпочитает пить ром в чистом виде. Правильно подобранная закуска выгодно подчеркнет вкусовые характеристики напитка и замаскирует возможные недостатки букета.

Castillo Silver — белый ром с простым прямолинейным вкусом. К нему можно подать как легкие закуски типа фруктовой нарезки, оливок, нежирного сыра, так и блюда посытнее: индейку или другую птицу, морепродукты, салаты.

Spiced и Gold — золотые ромы, однако свой цвет они получают за счет окрашивания карамелью, а не выдержки, поэтому по насыщенности вкуса мало отличаются от белого рома. К этим напиткам подойдут закуски из предыдущего пункта, а также темный шоколад или десерты на его основе (гармонируют с карамельным привкусом рома).

Ром Añejo в нашей стране не продается, но если вам посчастливилось заполучить бутылочку этого напитка, можете смело пробовать его в чистом виде без закуски. У него невысокая крепость и гладкий вкус. В коктейлях он тоже хорош.

Варианты универсальных закусок к рому:

• морепродукты;
• рыба (тунец, лосось, форель и т. д.), а вот от «прозаической» рыбки типа селедки в данном случае лучше отказаться;
• цитрусовые (апельсин, грейпфрут);
• сырная нарезка;
• мясная гастрономия;
• оливки с начинкой и без;
• птица, нежирное мясо.

И не забывайте о коктейлях. Ром — неизменный компонент многих миксов, в том числе неувядающей классики типа «Дайкири», «Мохито», «Пина Колада».

Помогите Inshaker быть лучше. Если вы нашли ошибку в статье — пожалуйста, напишите нам на [email protected]. Расскажите об источниках, которыми мы можем воспользоваться для корректировки материала.