Сангрита (Sangrita): идеальная пара для текилы

В Европе и США текилу обычно пьют, закусывая солью и лаймом. В Мексике, на родине напитка, этот «ритуал» не практикуют и даже несколько презирают. Мексиканцы текилу вообще не закусывают, а запивают ядреным кисло-пряным безалкогольным коктейлем, который называется «сангрита» («кровушка»). Этот необычный фруктово-овощной микс с острым перцем не только идеально подходит к текиле, но и выручит утром после обильного возлияния, поскольку неплохо снимает симптомы похмелья. Рассказываем, из чего готовят sangrita и как ее правильно пить.

Родина сангриты — мексиканский штат Халиско, один из пяти, в которых официально разрешено производство текилы. Существует легенда о предприимчивой вдове Санчес Гваделупе, которая в 1920-х годах придумала сангриту и подавала ее к текиле в собственном баре.

Классическая сангрита — смесь соков лайма, граната и апельсина с добавлением перца чили или другого острого перца. Однако за пределами Мексики этот рецепт большого распространения не получил, потому что во многих странах свежевыжатый сок лайма или граната — дорогое удовольствие. Европейцы и американцы нашли выход из положения: заменили гранат томатами, лайм — лимонами, а вместо перца чили в ход пошел соус Табаско и ему подобные. Получилось очень даже неплохо.

Томатная версия сангриты не имеет канонического рецепта, состав напитка можно варьировать, следуя собственному вкусу. Одни кладут в сангриту репчатый лук, другие вместо готового томатного сока используют измельченные блендером помидоры, третьи добавляют в микс огурцы и сельдерей. Предлагаем один из самых элементарных рецептов, с которого можно начать свое знакомство с сангритой.

• 2 части томатного сока («магазинного» или домашнего);
• 1 часть апельсинового сока (лучше взять фреш, поскольку даже самый качественный готовый сок сделает вкус сангриты тусклее);
• 0,5 части сока лайма или лимона;
• зеленый перец чили (мелко порубить), можно заменить Табаско или другим острым соусом.

Еще один пошаговый рецепт — для тех, кто готов повозиться с приготовлением чуть дольше.

• Помидоры (около 800 г) — очистить от кожицы и пюрировать блендером.
• 3 апельсина и 2 лайма — отжать сок. Вместо двух лаймов можно взять один лимон.
• 1 головка репчатого лука — пюрировать блендером.
• Смешать жидкие ингредиенты, добавить по 1 чайной ложке соли и сахара, 2 чайных ложки молотого перца чили или соуса типа Табаско.
• Охладить и пить.

Мексиканцы создали сангриту для текилы, поэтому существует общая культура употребления этих двух напитков. Есть несколько способов пить санргиту:

1. Способ для самых стойких: сначала залпом выпивается шот текилы, затем — сангриты. Закусывать долькой лайма (опционально).
2. Способ для любителей растягивать удовольствие: попеременно делать небольшие глотки текилы и сангриты.
3. «Гибрид» первых двух способов: глоток сангриты, затем текила залпом, потом остаток сангриты.
4. Изящный способ — «коктейль сангрита»: смешать текилу и сангриту в одном стакане. В Мексике такой микс называется «Комлито».

Помогите Inshaker быть лучше. Если вы нашли ошибку в статье — пожалуйста, напишите нам на [email protected]. Расскажите об источниках, которыми мы можем воспользоваться для корректировки материала.