Шон Суле: Спорить с хозяином бара — плохая идея

Если ты искренне хочешь исполнить свою мечту, то придется затянуть ремень потуже на ближайшие несколько лет. Когда речь о баре, — советую жить на зарплату и откладывать свои чаевые.

Поток наличных, независимо от показателей прибыльности, — это то, что держит бизнес на плаву. Деньги — это то, что люди в ресторанном бизнесе часто неправильно считают.

Бартендеры ожидают от бар-менеджера больше, чем он сам от себя. Но в ответ от них нужно требовать того же.

Как главный менеджер бара я не имею права на слабость, хотя есть много вещей, в которых я не уверен. Персонал должен видеть человека сильного и знающего свое дело.

Ненавижу иметь дело с пьяными. Если ты не можешь держать стакан, не пей! Умение пить с достоинством — куда важнее, чем количество, которое ты способен принять на грудь.

Между новым баром и родами нет никакой разницы. Стоит подумать, что все трудности позади, как приходится еще поднатужиться.

Самый частый вопрос, на который мне приходится отвечать: а в чем на самом деле заключается моя работа?

Первый поцелуй, в отличие от своего первого коктейля, забыть невозможно.

Спорить с хозяином бара — плохая идея.

Деньги приносят бару и те, кто заказывают пиво, и те, кто просят налить им "Crystal".

Если ты пришел на 15 минут раньше, значит ты пришел вовремя.

Я не сделал еще две вещи: не перепробовал все концепции баров и не отдохнул.

Мой рабочий день обычно начинается в 9 утра с разбора документов, а заканчивается в час ночи.

После работы я смотрю "Симпсонов" и пью пиво с виски — это помогает мне снять стресс.

Фото: Дерек Форд