Синее вино: революция или неудачный креатив?

Синее вино — относительно недавнее изобретение. Первыми его сделали молодые испанские стартаперы, за ними в эту винную авантюру втянулись более опытные виноделы. Сомелье, профессиональные критики и простые потребители встретили необычный продукт неоднозначно: отрицательных отзывов было явно больше, чем положительных. Вполне возможно, в ближайшие годы синее вино и вовсе исчезнет с повестки дня и полок магазинов, но сейчас напиток продается и продолжает вызывать интерес. Рассказываем, как делают синее вино и какое оно на вкус.

В 2015 году пятеро молодых испанцев основали стартап Gik Live! и создали синее вино. Почему вино, и почему именно синее? Ариц Лопес, один из соучредителей компании, признался, что главной целью было создать нечто революционное. То, что бросит вызов громоздким традициям и покажет, что всегда и везде есть место креативу и легкости. Винодельческая индустрия — одна из самых давних и устоявшихся сфер жизни Испании. Поэтому ребята из Gik Live! решили «покуситься на святое» и сделать принципиально новое вино — яркое, легкое и максимально необычное. Вино, которым можно просто наслаждаться, не изучая несколько десятков правил винного этикета.

Проблема состояла только в том, что стартаперы не были профессиональными виноделами. Они обратились за помощью к экспертам из Университета Страны Басков и через два года упорной работы представили Gik Blue! — первое в мире синее вино. Продукт всколыхнул винный мир и вызвал шквал критики. Вскоре после своего релиза голубой напиток утратил право именоваться вином в ЕС из-за особенностей состава (подробнее об этом — чуть ниже). Те, кто попробовал вино синего цвета, часто нарекали на его неестественный, слишком приторный вкус, которого у вина быть не должно.

Однако были и те, кому Gik Blue! пришлось по душе. Например, в мадридском ресторане Sushi Artist, который одним из первых включил синее вино в меню, необычный напиток почти сразу начал пользоваться спросом. Как бы то ни было, стартап не умер и продолжает производить синее вино, а еще розовое и красное, но это уже другая история.

Пока Gik Live! стойко сносил оскорбительные выпады в адрес своего продукта, другие виноделы подхватили идею создания синего вина и запустили в производство свои версии напитка. О них — в следующем разделе.

Компания Gik Live! сделала синее вино из смеси белых и красных сортов винограда, причем сырье покупали у разных хозяйств. Синий цвет напитку придавали с помощью антоциана (это вещество содержится в кожице темного винограда) и натурального красителя индиготина. Собственно, красители и стали камнем преткновения между Gik Live! и Евросоюзом. Согласно правилам, вино в ЕС не должно содержать отдушек, красителей и прочих «улучшителей», то есть никаких искусственных модификаторов цвета и вкуса.

Создателям Gik Blue! пришлось смириться с ситуацией и убрать слово «вино» из названия напитка. Тем временем другие виноделы, подхватившие идею создания синего вина, не стали повторять ошибок первопроходцев. Так, француз Рене Ле Бейл в 2018 году создал небесно-голубое вино Vindigo, не содержащее красителей. Напиток сделан из белого винограда сорта шардоне, а синий цвет — результат фильтрации через измельченную кожицу красного винограда. Вслед за испанцами из Gik Live! и Рене Ле Бейлом выпуск синего вина наладили еще несколько производителей:

• Vega Cristina Moscato Blue — сладкое игристое вино из винограда сорта москатель (мускат). Вкус свежий, с сильным фруктовым ароматом: абрикос, дыня, личи.
• Don Luciano Charmat Blue Moscato — игристое вино, сделанное по методу «шарма». Напиток приятного голубого цвета, с тонким перляжем и эффектным абрикосовым ароматом.
• Vicente Gandia El Pescaito Blue — полусладкое тихое вино с ярким фруктовым ароматом.
• Noite Longa Azul — сухое тихое вино из винограда сортов шардоне и айрен. Приятный фруктовый вкус, присущий напиткам из шардоне.

Синее вино не относится к премиум-напиткам, его стоимость более чем демократична. Так, Gik Blue! стоит около 12–13 евро за бутылку. Примерно столько же придется отдать за Vindigo. Цена игристых вин синего цвета стартует от 7–8 евро за бутылку.

Помогите Inshaker быть лучше. Если вы нашли ошибку в статье — пожалуйста, напишите нам на [email protected]. Расскажите об источниках, которыми мы можем воспользоваться для корректировки материала.