Стив Шнайдер: Как научиться разговаривать с гостями без стресса

Стив Шнайдер, бар–менеджер Employees Only, победитель международного конкурса Cocktail World Cup в 2012 году.

Будьте уверены, что вы на своем месте. Бары — места скопления большого количества людей. Поэтому, бармены должны быть социально активными. Если общение с гостями вызывает стресс, то лучше лишний раз пересмотрите положение и подумайте: может стоит сменить профессию.

Важно понимать, что на работе вы будете проводить большую часть времени и она не станет менее напряженной.

Наблюдайте за гостем. Перед тем, как начать разговор с гостем в баре, в начале важно понаблюдать за ним. Это ключевой момент, который задает тон в дальнейшем общении с человеком.

Некоторые люди хотят остаться в одиночестве, а другим наоборот — нужно общение и внимание. Стоит быть готовым к обоим вариантам.

Отталкивайтесь от ситуации. Будьте самим собой, не стройте из себя никого другого. Анализируйте ситуации. Когда можете, будьте веселым и смешным, при необходимости помолчите.

Иногда действия говорят громче, чем слова. Также не забывайте смотреть людям в глаза. Невербальное общение — то, что может выделить вас из других профессионалов. Зрительный контакт — важный инструмент в общении с гостями. Так вы остаетесь на одной волне и ближе друг к другу.

Сохраняйте спокойствие. Каждый человек в жизни попадает в стрессовые и непонятные ситуации. Этого не избежать.

Важно выбрать правильную стратегию поведения в такие моменты. Я рекомендую сохранять спокойствие. Если коллеги или гости увидят, что вы стесняетесь или растерялись во время работы, то рискуете потерять уважение коллег.

Выглядите так, будто контролируете ситуацию. Наблюдение за собой — дело номер один. Будьте честны, посмотрите на себя и спросите: "Как я смотрю на гостей? Как я выгляжу? Напряженно?". Если ответ "да", сделайте перерыв.

Работайте в хорошей команде. Искреннее и естественное общение — стержень команды. Каждый из работников от бармена до менеджера должен быть заинтересован в этом, так как грамотная коммуникация формирует лучшие команды и бары. Окружите себя на работе людьми, которые способны поднять настроение. И помните, что юмор — проверенный способ избежать стресса.

Развить навык общения с гостями может даже интроверт. Но для этого следует быть готовым выйти за пределы зоны комфорта. Со временем появится опыт, и общение будет даваться легче. Нельзя бояться сложных гостей, чтобы обучаться. Запомните, уроки вы получаете тогда, когда попадаете в некомфортную ситуацию, и после ее окончания делаете выводы.

Чтобы научиться коммуницировать с гостями без стресса нет заданных сроков. Здесь нет ограничений. Просто не забудьте учиться на каждом опыте, а также будьте готовы работать над другими аспектами работы.

Думайте о хорошем. Иногда пьяные гости в баре ведут себя неприятно. Тогда ими сложно управлять. Кто–то даже специально может попытаться вывести вас из себя. Лично я отношусь к таким людям как к персонажам мультфильма, и смеюсь над этим.

Смех — проверенное лекарство. Смена закончится, даже праздничная и веселая или наоборот выматывающая. Да, иногда ситуации становятся напряженными. Но не беспокойтесь, завтра настанет другой день. Важно смотреть на светлую сторону.

Найдите время на хобби. После работы также важно снять накопленный стресс, чтобы не срываться на друзьях и близких людях.

Выберите себе хобби или занятие по душе. Подумайте, что делает вас счастливым? Видеоигры, поход в кино, прогулка по лесу или встреча с приятелем? Находите время на то, чтобы порадовать себя.

Эксперт: Стив Шнайдер
Журналист: Белла Руса
Фото: Макс Шварц