Темпранильо: знакомимся с самым известным виноградом Испании

Темпранильо — красный сорт винограда и вино из него, покорившее вкусовые рецепторы и сердца винных гурманов по всему миру. В молодом красном вине из темпранильо бушует свежесть и фруктовые ароматы, а в старых напитках проявляются солидные нотки кожи, табака и шоколада. Один и тот же виноград — разный результат. Рассказываем всё самое интересное и важное об удивительном темпранильо.

История темпранильо

Сорт винограда темпранильо считается исконно испанским, а вот его происхождение до сих пор не вполне ясно. Долгое время его ошибочно причисляли к потомкам Пино Нуар, но генетическая экспертиза никакой связи между сортами не выявила.

Первое упоминание о темпранильо встречается в документах начала XIX века, однако есть все основания полагать, что возраст сорта превышает 2 тысячи лет. Вероятно, первые лозы были выращены на Пиренейском полуострове обосновавшимися там финикийцами.

Темпранильо быстро закрепился на территории Испании, а в XVIII веке покорил еще и Португалию. С началом эпохи колонизации лозы благополучно «переехали» в Новый Свет и прижились на территории современных США и Аргентины. Затем сорт добрался и до Австралии. Однако львиная доля урожая по сей день выращивается именно в Испании, по большей части в родном регионе для темпранильо — Риохе.

Tempranillo: особенности

Темпранильо — сорт винограда с гроздьями насыщенного темного цвета. Кожица у ягод толстая, насыщенная красящими пигментами, которые придают вину яркий рубиновый оттенок. Урожайность сорта высокая, поэтому виноделы достаточно активно подрезают лозы для контроля количества гроздьев и повышения их качества.

Ягоды вызревают на несколько недель раньше других красных сортов. Собственно, эта особенность и дала темпранильо имя: название образовано от испанского слова temprano, которое в переводе означает «ранний».

В Испании из темпранильо делают моносортовые вина и добавляют его в купажи. Наиболее удачные сортовые сочетания: tempranillo garnacha (гренаш), темпранильо кариньян, tempranillo shiraz (шираз).

Вкусовые качества напитков зависят от возраста и места происхождения.

Возраст:

• Tempranillo crianza (2 года выдержки) и roble (3–6 месяцев) — теплый фруктовый букет с оттенками вишни, смородины, клубники.
• Reserva (3 года) и gran reserva (от 5 лет) — более тяжелые фруктовые ароматы, нотки кофе, чернослива, табака, кожи.

Регион:

• Tempranillo La Mancha — виноград из засушливого региона Ла Манча. Здесь делают напитки с простым, но ярким букетом и запоминающимся элегантным вкусом.
• Tempranillo Rioja (регион Риоха) — вино с богатой структурой и обильным вкусом. Доминирующие нотки: вишня, специи.
• Tempranillo Ribera del Duero (регион Рибера дель Дуэро) — напитки с глубоким, по-хорошему сдержанным вкусом, который раскрывается неспешно, но эффектно. Аромат интенсивный, пряный.
• Toro Tempranillo (регион Торо) — славится крепкими винами с выразительным букетом. В Торо темпранильо — доминирующий сорт винограда.

Где выращивают темпранильо

Виноград темпранильо активно культивируют в Австралии, Аргентине, США (Калифорния). Испанский сорт отлично прижился в континентальном климате этих регионов. Особенно ярко он проявил себя в Аргентине, где дни жаркие, а ночи холодные. Такой перепад температур позволяет ягодам созреть полностью и сохранить идеальный баланс сладости и кислотности.

В Европе лидирующие позиции по производству вина из темпранильо по-прежнему сохраняет Испания. До 1990-х годов практически весь урожай выращивали в Риохе, затем виноделы начали активно осваивать под этот сорт другие регионы.

В Португалии из темпранильо делают в основном столовые вина и портвейны. Львиная доля урожая приходится на регион Долина Дору.

Известные марки вина Tempranillo

В Испании из темпранильо вино не делает только ленивый, но все же имеет смысл выделить несколько наиболее ярких брендов, с которых стоит начать знакомство с этим сортом.

• Campo Viejo Tempranillo, Rioja DOC (красное сухое) — моносортовой шедевр от винодельни «Кампо Вьехо». Свежее, мягкое вино с ярким фруктово-ягодным ароматом и тонкими нотками ванили и кофе в букете.
• Gran Castillo, Tempranillo (красное сухое и полусладкое) — обе разновидности могут похвастать пряным ароматом, в котором четко ощущаются оттенки специй и красных фруктов.
• Batuta Tempranillo (красное сухое) — вино глубокого пурпурно-черного цвета. Аромат интенсивный, с доминирующими оттенками фруктов.
• Torres Coronas Tempranillo (красное сухое) — купаж из темпранильо и Каберне Совиньон. Теплое, пышное вино с насыщенным ягодным ароматом и пикантной гвоздичной ноткой в букете.
• Faustino Tempranillo — бренд «Фаустино» создает из темпранильо целую линейку моносортовых и купажированных вин. Изюминка коллекции — розовые сорта (Rosado).
• Antano Tempranillo от компании Garcia Carrion (красное сухое) — моносортовое вино с бархатистым свежим вкусом, минимальной танинностью и элегантным ароматом с оттенками фруктов, мяты и табака.

Как пить темпранильо

Чтобы как следует познакомиться с винами из tempranillo и по достоинству оценить их вкус, пить нужно правильно. Для этого достаточно соблюсти пару нехитрых правил: красное вино при подаче должно быть не слишком холодным (12–18°C), а вот розовое нужно охладить до 8–10°C (не больше 12!).

Гастрономическое сопровождение тоже важно, но в случае с темпранильо выбор закусок не доставит особых хлопот, поскольку это вино универсально и подходит к большому количеству блюд. Классическое сочетание — темпранильо + испанская кухня. В идеале — вяленое мясо, копчености, жареные овощи. Но если ничего из перечисленного в меню нет, подойдет любая еда, которую вы привыкли подавать к красному/розовому вину. Также рекомендуем попробовать темпранильо в сочетании с пиццей, пастой, блюдами мексиканской кухни, приготовленным на гриле мясом или шашлыком.