Tia Maria: ликер с легким ямайским характером

Ликер Tia Maria — премиальный напиток на основе ямайского рома. В линейке бренда всего два ликера, «старший» и самый известный из них — кофейный. Он более легкий и мягкий по сравнению с другими популярными «собратьями», например, Kahlua. «Тиа Мария» универсален: хорошо пьется в чистом виде и отлично вписывается в коктейли, рецепты десертов и выпечки. Рассказываем, кто и как делает Tia Maria, какие напитки есть в линейке, и как их правильно пить.

Ликер «Тиа Мария» впервые появился в продаже в 1950 году. Рецепт напитка разработал доктор Кеннет Ли Эдвардс по просьбе предпринимателя Морриса Каргилла. Мистер Каргилл хотел создать ямайский кофейный ликер, который был бы похож на тот, что готовит его тетушка. Но родственница оказалась не слишком сговорчивой и рецепт не дала, поэтому Моррису и понадобилась помощь специалиста.

Доктор Эдвардс потратил около 4 лет на создание своего шедевра. В результате «родился» лаконичный по составу, но роскошный по вкусу напиток на основе ямайского белого рома, кофе Blue Mountain (тоже ямайского) и натуральной ванили.

Чтобы ликер продавался, Эдвардс и Каргилл обратились в рекламное агентство. Руководитель агентства, услышав от Морриса историю об упрямой тетушке, придумал для напитка название — Tia Maria («Тетя Мария»). Однако использовать сюжет о жадной родственнице в рекламных целях было бы неэффективно, поэтому на свет появилась «легенда бренда» — романтичная история об испанской аристократке, бежавшей с Ямайки в середине XVII века.

Молодая беглянка прихватила с собой шкатулку с украшениями и семейным рецептом ликера. Сохранить «наследие» девушке помогла преданная служанка. Якобы в честь этой отважной женщины и был назван ликер. История никак не тянет на достоверную, но свою роль она сыграла. Рекламная кампания с использованием «легенды» привлекла внимание покупателей, особенно молодежи.

Однако до 1980-х годов ликер все равно продавался слабо. Его звездный час настал вместе с началом «коктейльного бума». Напиток начали продвигать как ингредиент самых разных миксов, и продажи пошли вверх.

В 2005 году концерн Pernod Ricard выкупил бренд «Тиа Мария», а четыре года спустя продал его итальянской компании Illva Saronno.

Точный рецепт и технологию изготовления компания-производитель держит в секрете, но некоторые нюансы все же раскрывает и чрезвычайно ими гордится. В первые годы существования бренда производство ликера было сосредоточено на Ямайке, и даже кофе использовался местный. Когда торговую марку выкупил концерн Pernod Ricard, изготовление «Тиа Марии» перенесли на другие заводы. Теперь ликер делают в Италии, на собственных мощностях компании Illva Saronno.

«Переезды» не сказались на качестве напитка. Производитель тщательно следит, чтобы репутация «Тетушки Марии» оставалась на высоком уровне. Специалисты Illva Saronno ежегодно посещают кофейные плантации и отбирают лучшие образцы арабики, выращенные на высоте от 800 до 1200 м над уровнем моря. Зерна закупают, когда они еще зеленые, обжаривают, измельчают и готовят кофейную основу для будущего ликера методом «холодной экстракции»: измельченные зерна на 12 часов замачивают в холодной воде. Готовый экстракт обладает ровным, интенсивным, мягким ароматом и гладкой текстурой.

Экстракт из Мадагаскарской ванили готовят методом мацерации. Сырье привозят из региона Сава, который расположен в северо-восточной части острова Мадагаскар.

Третий важнейший компонент ликера — белый ямайский ром из сахарного тростника, выращенного в прибрежных районах. Ром придает напитку теплый вкус и делает аромат более многогранным и сложным.

Готовая смесь из всех ингредиентов дважды фильтруется, и только потом становится ликером Tia Maria и отправляется в бутылки.

Бренд Tia Maria выпускает два вида ликера и готовый к употреблению кофейный коктейль.

Tia Maria

Базовый продукт бренда. Ликер темного кофейного цвета. Крепость — от 20 до 26% (содержание алкоголя варьируется в зависимости от страны, для которой произведена та или иная партия напитка). Вкус насыщенный, с интенсивным кофейным стартом, который сменяется эффектными нотками табака и шоколада. Ближе к финишу в палитре появляются оттенки ванили и характерная для рома «тростниковая» нота. Текстура напитка на слишком густая, очень приятная и гладкая.

Tia Maria Matcha

Сливочный ликер, созданный с использованием экстракта зеленого японского чая Матча, который придает напитку свежесть и сладко-цветочный характер. Матча растет, укрытый темной сеткой. Листья прячут от солнечных лучей, чтобы в побегах образовалось больше аминокислот и хлорофилла. Чай, лишенный 90% естественного освещения, приобретает чистый сладковатый вкус. Собранные листья измельчают с помощью гранитных мельниц, чтобы сохранить всю полноту аромата.

Ликер «Тиа Мария Матча» — напиток сливочно-зеленого цвета, с мягким вкусом и гладким послевкусием. Сладость умеренная, без приторности. Содержание алкоголя — 17%.

Коктейль Tia Maria Coffee Frappe

Слабоалкогольный (4%) напиток сделан из кофе, оригинального ликера Tia Maria и молочных сливок. Коктейль продается в железных банках. После открытия тары коктейль нужно перелить в бокал, чтобы сработала технология «нитро», которая образует густую пену фраппе. Дизайн банки Coffee Frappe разработан в сотрудничестве с голландским уличным художником Karski.

Tia Maria — ликер очень питкий и мягкий, он идеален в качестве дижестива, как ингредиент для коктейлей или кофейных десертов. Существует даже рецепт торта под названием «Тиа Мария» (ликер используется для приготовления крема).

Tia Maria Matcha — отличный аперитив, дижестив или напиток для неспешной беседы на дружеской встрече. Производитель рекомендует употреблять «Матча» с соблюдением определенного ритуала:

• в блюдце смешать 2 чайные ложки сахара и 1 чайную ложку порошка Матча;
• стакан охладить до появления на его стенках влаги;
• влажный стакан ободком окунуть в сахарно-чайную смесь;
• положить в подготовленный бокал лед, налить ликер — и наслаждаться свежестью «Матча».

Варианты коктейлей с ликерами Tia Maria:

• Matcha-Tini: Tia Maria Matcha и водка в равных частях. Смешать в шейкере со льдом, процедить в бокал, украшенный полу-ободком из смеси порошка Матча и сахара.
• Tia Espresso Martini: по 25 мл оригинального «Тиа Мария» и водки, чашка эспрессо, 5 мл сахарного сиропа. Смешать в шейкере со льдом, процедить. Подавать в охлажденных бокалах для мартини.
• Tia Tonic: кофейный ликер, тоник + долька лимона или грейпфрута, лед.
• Tia Flat White Russian: по 25 мл кофейного ликера «Тиа Мария» и ямайского рома, 30 мл молока, чашечка эспрессо и немного сахара Демерара (в виде сиропа). В шейкере смешать кофе, ром и сироп, вылить в наполненный льдом стакан, сверху аккуратно долить молоко.

Помогите Inshaker быть лучше. Если вы нашли ошибку в статье — пожалуйста, напишите нам на [email protected]. Расскажите об источниках, которыми мы можем воспользоваться для корректировки материала.