Тимо Янсе: Вкусы гостей могут меняться только потому, что этого хотят бартендеры

Можно простить себя за то, что бываешь очень строг с персоналом, но никогда — что забыл о прибыли и слишком много наливаешь "друзьям" на халяву.

За барной стойкой я перфекционист, сосредоточенный на скорости, идеальной подаче и улыбке.

Финансовое образование важно для барменеджера: оно мне требуется ежедневно — чтобы контролировать остатки, закупать фрукты и считать прибыль.

Гораздо лучше быть стеснительным, чем высокомерным. С каждым новым знакомством становится проще побороть свое стеснение.

Важно быть терпеливым, если открываешь спикизи бар. Сразу после открытия гостей почти нет, но, если сервис хорош, их будет все больше и больше.

Выходам в свет предпочитаю выходные дома в обнимку с женой.

Три смертных греха бартендера: дискриминация, отсутствие эмпатии и собственное эго.

Я верю в то, что любую ситуацию, связанную с агрессией, можно избежать или нейтрализовать, не используя силу.

Вкусы гостей могут меняться только потому, что этого хотят бартендеры.

Нужно относиться к каждому гостю так, будто это твой лучший друг или член семьи.

Ежедневно я стараюсь превратить одного гостя в любителя коктейлей.

Фото: Томас ван Шайк