Tuzemak: чешский ром и его вкусовые особенности

Кто бы мог подумать, что ром — напиток искателей приключений и настоящих авантюристов — настолько хорошо приживется в Чехии. Но так и случилось. У чехов даже есть свой собственный, совершенно уникальный ром — Туземак. Чем он отличается от «собратьев» из Ямайки и Кубы?

История рома Туземак и его популярные марки

Считается, что Tuzemak в Чехии делают уже около 150 лет. Здесь у этого крепкого напитка довольно много поклонников. Правда, Туземак «придумали» все же немцы, а не чехи. В Германии ром носил другое название — Эрзац. Отсюда спиртное поставляли во все уголки Европы. А когда в конце 18 века из-за военных действий объемы выпуска рома снизились, в Чехии разработали собственную его рецептуру. Напиток назвали «Tuzemsky rum», что в переводе означает «отечественный ром».

Чехам со временем пришлось сменить название своего напитка. После выхода в свет постановления ЕС, согласно которому ромом могут именоваться только алкогольные напитки, изготовленные из дистиллята сахарного тростника, «Tuzemsky rum» превратился в «Tuzemak». Но рецептура осталась неизменной. Это был все тот же старый-добрый «отечественный ром», который так любят чехи.

В основе Туземака спирт, получаемый из сахарной свеклы, зерновых культур и картофеля. А для придания напитку вкуса, схожего с классическими ромами, в состав добавляют различные растительные экстракты. Цвет напитка — тоже заслуга дополнительно введенных эссенций.

В Чехии не так много производителей, которые выпускают Туземак. Среди самых известных брендов — Rudolf Jelinek, Hanacka, Bozkov, Fruko-Schulz, Bartida. Многие компании сейчас активно развивают линейки своих напитков. Они выпускают не только классический Туземак, но и ароматизированные напитки. Например, в продаже можно найти чешский ром с ореховым и кофейным вкусом. Он мягче и гораздо приятнее пьются, если верить отзывам. Правда, у нас ассортимент Туземаков не такой впечатляющий, как в Европе.

Какой Tuzemak на вкус?

Учитывая различия в составе и технологии, сравнивать чешский ром с классическим было бы неверно. Из общего у них только высокая крепость — порядка 37-45% об. Туземак лучше рассматривать как вполне самостоятельный напиток.

У оригинального чешского рома сбалансированный, мягкий вкус. В букете доминируют ванильные и пряные мотивы. На финише проступают горечь и острота. А в аромате все та же сладость ванили.

Как пить чешский ром?

Обычно Туземак пьют в чистом виде. Это позволяет насладиться богатым букетом напитка. Для подачи рома используют высокие стопки, рюмки или роксы.

Кому-то чешский ром может показаться очень крепким и терпким. Тогда напиток можно дополнить льдом или колой, например. В целом, тут работают те же правила, что и в случае с классическим ромом. Туземак часто разбавляют соком или даже теплой водой. Чехи уверены — напиток приобретает совершенно новые грани вкуса, если подсластить его медом и добавить лимон. А хозяйки часто вводят немного рома в рецепт традиционного рождественского печенья (vanocni cukrovi).

Коктейли с чешским ромом Туземак

Tuzemak пьют не только в чистом виде или со льдом. Есть и коктейли на его основе. Чешский ром в миксах обычно соединяют с ликерами, соками и газировками. Он придает напиткам легкий привкус ванили и согревающее пряное послевкусие.

Заменять в коктейлях классический золотой или темный ром на Туземак — плохая затея. Все же эти напитки имеют серьезные различия в букетах. Есть риск, что у микса не будет «того самого» вкуса. Но и оригинальные коктейли с Туземаком вас точно не разочаруют. Воспользуйтесь теми рецептами, что предлагает компания Fruko-Schulz, выпускающая свой собственный чешский ром.

Raspberry lemonade

Освежающий коктейль с малиновым вкусом, который скрасит жаркий день. Добавьте чуть больше Туземака, если хотите, чтобы микс был крепче.

Ингредиенты:

• Спрайт — 100 мл;
• малиновый ликер — 30 мл;
• Tuzemak — 20 мл;
• мякоть лайма и апельсина — 15 г;
• цедра апельсина и красная смородина (для украшения);
• лед.

Как готовить?

1. Прямо в шейкере разминаем фрукты. Сюда же доливаем ром и ликер. Энергично взбиваем.
2. В бокал слинг выкладываем колотый лед (примерно на 2/3). Сюда переливаем напиток через стрейнер.
3. Доливаем Спрайт.
4. Коктейль украшаем смородиной и апельсиновой цедрой.

Туземец

Этот коктейль — прекрасное доказательство того, что для приготовления вкусного напитка не нужен внушительный список ингредиентов. Кисло-сладкий, одновременно терпкий и освежающий микс.

Ингредиенты:

• Tuzemak — 40 мл;
• лимонный сок — 20 мл;
• пюре маракуйи — 30 г;
• лед;
• мята и зерна граната (для украшения).

Как готовить?

1. В шейкер льем ром, лимонный сок и фруктовое пюре. Взбиваем.
2. Переливаем напиток в рокс со льдом через стрейнер.
3. Микс украшаем листиками мяты и зернами граната.

Saucy nut

Для этого коктейля потребуется варенье из грецкого ореха. Именно оно превращает такой простой микс в настоящий шедевр.

Ингредиенты:

• Tuzemak — 30 мл;
• Амаретто — 20 мл;
• лимонный сок — 10 мл;
• варенье из грецкого ореха (без плодов) — 10 г.

Как готовить?

1. В предварительно охлажденном шейкере взбиваем все ингредиенты.
2. Переливаем напиток в бокал шале через стейнер. И сразу подаем.