Виды штопоров: открываем бутылки без ущерба для вина и нервов

Чтобы открыть вино, не всегда нужен штопор. Многие производители практикуют закупоривание бутылок обычными винтовыми крышками. Особенно продвинулись в этом направлении бренды из Нового Света, например, чилийская компания Frontera. Но пробки старого образца все еще себя не изжили, а значит штопорам рано отправляться на пыльную полку истории. Рассказываем, какие бывают виды штопоров, в чем их плюсы и минусы.

Штопор — изобретение относительно молодое. Вино начали разливать в бутылки примерно в XVII веке, но пробки того времени возвышались над горлышком, поэтому в специальных приспособлениях для откупоривания не было нужды. В XVIII веке пробки перестали «высовываться», то есть их верхний край сравнялся с горлышком. Настало время Его Величества Штопора.

Прообразом первых штопоров были специальные винты, которые использовались для извлечения пуль из оружия, давшего осечку. Со временем виды штопоров стали более разнообразными. Изобретатели пытались перещеголять друг друга в создании наиболее эффективного и наименее трудозатратного девайса, а тем временем коллекционеры начали с энтузиазмом собирать коллекции штопоров — хороших и разных, чудных и не очень. Всех перещеголял американец Дональд Булл. Он не только собрал коллекцию из 7 тысяч штопоров, но еще и книгу о них написал.

Но в разрезе этой статьи нас больше интересует, насколько простыми и эффективными стали штопоры за два века. Итак, основные виды штопоров для вина. Они отличаются типом конструкции и принципом действия, но цель у них одна — открыть бутылку так, чтобы пробка красиво вышла наружу, а не позорно раскрошилась прямо в вино.

Самый простой и ходовой вид штопора. Представляет собой железную спираль, к которой перпендикулярно крепится ручка. Модификация ручки может быть самая разная: пластиковая, деревянная или металлическая, примитивной формы или созданная буйным воображением модного дизайнера.

Например, легендарный советский штопор в виде пушки — тоже вариант классического девайса, как и штопор в виде ключа. В обоих случаях для спирали предусмотрен стилизованный колпачок: в виде дула пушки и шейки ключа соответственно.

Принцип действия: спираль нужно вкрутить в середину пробки, затем с силой потянуть за ручку вверх. Главный минус такого штопора — чтобы им пользоваться, нужна немалая сила и сноровка. Некоторым банально не хватает силы в руках, чтобы вытащить крышку, а в некоторых случаях резко выдернутая пробка забрызгивает вином все ближайшие предметы.

В этом девайсе спираль размещается внутри механизма с ручкой в верхней части и рычагами-«крыльями» по бокам. Чтобы открыть бутылку, нужно с помощью ручки вкрутить спираль в пробку. «Крылья» при этом будут постепенно «взмывать» вверх. Когда спираль войдет в крышку, рычаги надо медленно опустить вниз, и пробка выйдет наружу.

«Бабочка» — вещь удобная, но при покупке сего девайса важно обратить внимание на тип винта. Если спираль закручена вокруг стержня, она будет плохо фиксироваться в пробке. Велик риск получить деревянные крошки в вине и раздражение в нагрузку. Идеальный винт — в виде спирали без стержней и прочих глупостей.

Профессиональный аксессуар, которым пользуются официанты и сомелье. Девайс позволяет эффектно и чисто вынуть пробку из бутылки. Похож на карманный нож. Состоит из ручки, винта, лезвия для разрезания капсулы на бутылке и рычага (одно- или двухступенчатого колена).

Принцип действия: винт вкрутить в середину пробки, затем рычаг опереть о краешек горлышка бутылки, слегка расшатать пробку и вытащить ее, плавно нажав на ручку. Процесс требует определенной сноровки.

Важно: используя любой вид штопора винтового типа, следите, чтобы спираль не проткнула пробку, иначе крошки дерева попадут в вино. Идеальный момент для остановки вкручивания винта — за 1–1,5 оборота до края спирали.

Самый не классический из всех видов штопоров. Вместо винта у него два изящных лезвия, одно чуть длиннее другого. Такой девайс позволяет безболезненно извлекать крышки из очень старых бутылок, не раскрошив материал пробки.

Принцип действия: лезвия аккуратно загнать в бутылку между пробкой и стеклом, слегка расшатать и вытащить крышку.

Из-за своей «деликатной работы» этот штопор и получил свое название. Дело в том, что в старину слуги с помощью этой чудо-открывашки частенько вытаскивали пробки из бутылок и баловались хозяйским вином, потом недостачу возмещали дешевым пойлом и аккуратно возвращали крышку на место.

Это устройство использует силу сжатого воздуха. В девайс встроена игла, которой прокалывают в пробке дырочку, затем насосом нагнетают воздух, и он выталкивает крышку наружу. Сомелье такой штопор не любят, поскольку давление плохо сказывается на органолептических характеристиках вина.

Последний писк технической моды. Дорогой, но очень простой в использовании: надеть штопор на горлышко бутылки, сначала нажать кнопку «вниз», чтобы вогнать в нее винт, а потом нажать «вверх». Вуаля — бутылка открыта!

• У штопора «Бабочка» есть еще одно имя — «Шарль де Голль». Это аллюзия на знаменитый жест генерала де Голля — вскинутые вверх руки. Так он по обыкновению приветствовал толпу.
• Официальная родина штопора — Англия. Именно здесь в 1795 году был выдан первый патент на винт для откупоривания бутылок. Получил его некий Сэмюель Хэншелл.
• Аукционный дом Christie’s дважды в год проводит «штопорные» торги, на которых продаются антикварные винные аксессуары. Самый дорогой лот за всю историю торгов — серебряный штопор XVIII века, проданный за 30 тысяч долларов.
• Как утверждает в своей книге Дональд Булл, штопор патентовали больше ста раз. Происходило это в разных уголках мира, и каждый раз изобретатели удивлялись, узнав, что их «ноу-хау» уже давно существует.

Помогите Inshaker быть лучше. Если вы нашли ошибку в статье — пожалуйста, напишите нам на [email protected]. Расскажите об источниках, которыми мы можем воспользоваться для корректировки материала.