Вина Калифорнии и их главные особенности

Калифорния взяла на себя ключевую роль в американском виноделии. Именно этот штат когда-то давно и положил начало массовому производству вин самых разных стилей в США. Легендарные Шардоне, Пино Блан, Каберне Фран, Зинфандель — это далеко не весь список выпускаемых здесь сортов. Среди гурманов о них довольно противоречивые отзывы. Кто-то считается, что вина Калифорнии — впрочем, как и все, что производят в Новом Свете, — лишены индивидуальности и уникального характера. Большое заблуждение. Среди местных брендов можно найти прекрасные вина — причем, с приятным бюджетным ценником.

История виноделия в Калифорнии

Точную дату, с которой стартовало развитие виноделия в солнечном штате США, не назовет ни один историк. Но считается, что виноградные лозы здесь выращивают с1683 г. Впрочем, только францисканскому миссионеру отцу Джуниперо Серра удалось пустить дело «на поток». В 1779 г. он разбил первый крупный виноградник недалеко от Сан-Диего. Потом дело стало развиваться. Считается, что первый коммерческий виноградник в Калифорнии появился в 1830 г.

Американцы для развития местного виноделия высаживали исключительно европейские сорта винограда — в основном, французские. На территории Калифорнии хорошо прижились Шардоне, Пино Нуар, Каберне Совиньон. Только ближе к началу 20 в. американцы стали выводить собственные уникальные сорта — среди них знаменитый Зинфандель, например.

Калифорния до сих пор считается «меккой американского виноделия». Под виноградники здесь отведены огромные территории — в долинах Напа и Сонома, в Санта Крус, Пасо-Роблс, Мендосино и др. Всего в штате около сотни винодельческих зон.

Мировая слава к винам родом из Калифорнии пришла во второй половине 20 в. На дегустации вин в Париже, которая прошла в 1976 г., американские Шардоне и Каберне обошли легендарные бордоские Премьер Крю. Это был успех. О той «слепой» дегустации, устроенной владельцем магазина в столице Франции Стивеном Спурье, до сих пор ведутся споры — многие эксперты считают, что тогда «все было подстроено». Как бы то ни было, слава об американских винах уже разлетелась по всему миру.

В 1983 г. Правительство США официально приняло систему местных винодельческих областей (American Viticultural Areas, сокращенно — AVA). Это помогло развиваться отрасли. Позже были установлены и четкие регламенты по контролю за местными производителями. Например, в вине должно содержаться не менее 75% того сорта винограда, название которого указано на этикетке. Многие бренды здесь же обозначают и название округа, где произведен напиток.

Особенности вкуса калифорнийских вин

Есть мнение, что производители из США относятся к виноделию утилитарно, как к любому другому конвейерному процессу. Да, местные заводы обычно полностью автоматизированы. Но это не делает готовую продукцию хуже той, что изготавливают в Старом Свете. В Калифорнии предостаточно как «обычных» столовых вин, так и элитных сортов с длительной выдержкой в дубе. Смотря сколько вы готовы потратить на бутылочку красного или белого.

Вкусовой букет калифорнийских вин напрямую зависит от конкретного его стиля. Но эксперты говорят, что напитки из Нового Света как будто немного легче и свежее по звучанию. Не такие терпкие и насыщенные, если сравнивать с винами Старого Света. В этом и кроется очарование калифорнийских вин.

Популярные сорта вин из Калифорнии

В солнечном штате производят все виды вин — тихие и игристые, красные, белые и розовые, сладкие и сухие. Выбор огромный. При этом значительная доля рынка (65%) принадлежит белым винам. Американцы больше предпочитают именно их, да и за границей продукция пользуется популярностью.

Белые вина Калифорнии, в основном, производят из винограда Шардоне, Рислинг, Семильон и Совиньон Блан и др. Для производства красных берут сорта Зинфандель, Каберне Совиньон, Мерло и др. Розовые производят из винограда Гриньолино, Гренаш, Гаме и др. В составе игристых вин могут присутствовать сорта Рислинг, Шардоне, Пино Нуар Ниагара, Зинфандель, Коломбар и др.

Что касается технологии производства, то местные виноделы стараются придерживаться классических методик родом из Европы. Каких-то «инноваций» в этой сфере у американцев мало. То же относится и к популярным сортам вин — все «в рамках» классики. Можно выделить несколько популярных сортов вин, которым отдают предпочтение калифорнийские виноделы.

Шардоне

Наиболее популярный сорт вина, который в Калифорнии выпускается в больших объемах. При этом и разнообразие стилей огромно.

«Тяжелых», маслянистых Шардоне с дубовыми оттенками во вкусе американцы практически не делают. Их вина полнотелые, мягкие и освежающие, с приятным фруктово-цветочным послевкусием. В аромате прослеживаются полутона инжира, ананаса и дыни. Многие гурманы сравнивают калифорнийские Шардоне с европейскими Совиньон Блан. Считается, что этот сорт особенно хорошо получается у производителей из долины Сонома.

Популярные калифорнийские бренды — California Creek, Clos Du Val, Fetzer, Jack Rabbit, Black Stallion, Beringer, Paul Hobbs, Cambria, Woodhaven, Buena Vista, Boutinot, Echo Falls.

Зинфандель

Это красное вино из Калифорнии — визитная карточка штата. В составе исконно американский сорт винограда, гордость местных производителей. Впрочем, Зинфандель часто вводят в купажи розовых и даже белых вин.

Этот сорт винограда довольно сложно выращивать, поэтому хорошее вино стоит дорого. Красное Зинфандель обычно делают в сухих и полусухих версиях. Во вкусе и аромате ярко звучат ягоды, на финише проступают чуть терпкие пряности. Для «средних» вин их Зинфанделя, как говорят гурманы, характерны кисловатые и травяные оттенки в купаже.

Популярные калифорнийские бренды — 770 Miles, California Creek, Western Cellars, Tussock Jumper, Boutinot, Buena Vista, Beringer, Most Wanted, Hilmar Springs.

Учитывая популярность сорта, на него обратили внимание и виноделы из других стран. На мировой рынок Зинфандель поставляют еще немцы и итальянцы.

Совиньон Блан

Знаменитый французский сорт вина в Калифорнии еще знают под другим именем — Фюме Блан (Fume Blanc). Поэтому на этикетках стоит искать оба этих названия.

Калифорнийский Совиньон Блан славится своими травяными и легкими дымными мотивами во вкусе. В аромате напитка ощущаются цитрусовые, дыня, фенхель, оливки. Обычно Совиньон Блан выпускается в сухих версиях. Впрочем, можно найти и более сладкие образцы.

Популярные калифорнийские бренды — Stonestreet, Twomey, Araujo, Murphy-Goode, Duckhorn, Grgich Hills Estate, Robert Mondavi.

Каберне Совиньон

Этот сорт самый распространенный среди красных калифорнийских вин. Многие гурманы сходятся во мнении — они роскошны. По вкусовому букету и качеству ничуть не уступают европейской продукции. Каберне Совиньон американцы очень часто называют просто «Каб». Неформальное, немного даже фамильярное имя для прекрасного напитка

В Америке мало моносортовых Каберне Совиньон. В основном, купаж дополняют более насыщенным Мерло и Пти Вердо. Лучше себя проявляют именно выдержанные вина. После созревания в дубе напиток приобретает насыщенные оттенки пряностей и ягод во вкусе.

Популярные калифорнийские бренды — Schrader, Clos Du Val, Fetzer, Woodhaven.

Пино Нуар

Этот сорт по популярности практически догнал Каберне Совиньон.

Калифорнийское Пино Нуар покоряет своей свежестью и вишневыми тонами в букете. Это сложные, полнотелые напитки, которые «украсят» и обычный ужин, и пышное торжество. Считается, что самые хорошие Пино Нуар делают в долинах Сонома и Russian River.

Популярные калифорнийские бренды — Caymus, Buena Vista, Smoking Loon, Hess Select, Hyde de Villaine, Paul Hobbs, Gnarly Head, Larionov, Twomey.