Вино Пиросмани: история сорта, особенности вкуса и популярные бренды

Вино Пиросмани нередко называют уникальным. И особенность его даже не в том, что в основе «тот самый» виноград Саперави, очень распространенный в Грузии. Ягоды культивируют в микрозоне Ахоеби, что в Алазанской долине, и засчет уникального микроклимата они накапливают в себе природную сахаристость. «Настоящее» вино Пиросмани принадлежит к редкой категории природно-полусухих.

История сорта

Официально грузинское вино Пиросмани стали делать в 1981 г. Но о самом винограде Саперави знали, конечно, задолго до этого.

Напиток назван «в честь» знаменитого художника Нико Пиросманашвили — непризнанного гения, который обрел славу только после своей смерти. Виноделы, создав отдельный сорт вина, хотели увековечить имя деятеля искусства.

Технология производства вина

«Настоящим» Пиросмани может называться только вино, приготовленное из винограда, собранного в микрозоне Ахоеби. Именно здесь он получает свою умеренную сладость, нужную для производства полусухих напитков. В остальном же Саперави, собранный в Ахоеби, все такой же сочный и имеет интенсивную окраску, оставляющую следы на коже и языке.

Пиросмани сейчас получают по нескольким технологиям — по старинной имеретинской, когда вино бродит в глиняных горшках, или более современной европейской с применением стальных чанов. Эксперт говорят, что переход виноделов к модернизированному оборудованию не сделал Пиросмани хуже. Это все тот же яркий вкусовой букет.

Технология получения Пиросмани напоминает изготовление легендарного Саперави. Но тут есть свои нюансы. Например, при получении Пиросмани удаляют веточки с лоз, а само вино выдерживают вдвое меньше.

Особенности вкуса вина Pirosmani

Пиросмани исторически делали исключительно в красных полусухих версиях. Но сейчас на рынке присутствуют и полусладкие вина. Но это, в основном, относится к производителям из России. Грузинские виноделы все же стараются придерживаться «классики», делая Пиросмани таким, каким оно и должно быть, — полусухим. Брендов достаточно много.

Среди гурманов массу споров вызывают белые Пиросмани. Да-да, грузинские виноделы научились делать и такие. Но это, скорее, эксперимент отдельных производителей, чем массовый тренд. Белые Пиросмани не вызывают у потребителей особого восторга — говорят, в них нет «той самой» глубины вкусового букета. В основе даже не Саперави, а другие сорта винограда — например, Ркацители и Мцване.

Красное полусухое вино Пиросмани отличается насыщенно-рубиновым оттенком — дает о себе знать Саперави в основе. Во вкусе играют нюансы черешни, вишни, смородины. В аромате все тот же яркий ягодный шлейф. Послевкусие оставляет чуть терпкий оттенок пряностей и специй. Средняя крепость вин — 11-13% об.

В полусладких версиях Пиросмани больше фруктовых нот. В них нет навязчивой таннинной терпкости на финише. А в букете белых Пиросмани присутствуют нюансы жимолости, фруктов и меда.

Классическое полусухое вино подают при температуре 15-18 °C. Оно составит прекрасную гастрономическую пару с нежирным мясом любого вида. Но желательно, чтобы блюдо было хорошо приправлено специями. А в качестве легкой закуски к Пиросмани подают шоколад, копчености и даже фрукты.

Популярные марки Пиросмани

Чтобы познакомиться с истинным характером «настоящего» Пиросмани, предпочтение лучше отдать именно грузинским брендам. Среди них — Тамада, Марани, Badagoni, Teliani Valley, Tbilisoba, Тамариани, Mildiani, Кахетинские подвалы, Вазиани, Алаверды, Дугладзе, Palavani, Gorelli.

Средний ценник на грузинские Пиросмани редко превышает 1000 руб. Обычно эти вина продаются по 600-800 руб.