Вино Soave: бюджетный «аналог» Шардоне

Родина вина Soave — одноименная итальянская провинция в регионе Венето. И само название сорта уже как бы намекает на букет напитка — в переводе означает «приятный» и «нежный». Жаль только, что в конце 20 века репутация вина была подпорчена недобросовестными производителями. Только сейчас Soave начинает возвращать себе былую славу. Подробнее остановимся на этом сорте. Чем вино порадует гурмана? Или лучше отдать предпочтение другим сортам?

История вина Soave

Точный период появления этого сорта на итальянском рынке виноделы назвать не могут. Есть предположение, что Soave делали еще в 14 веке. Но как бы там ни было, популярность вино завоевало только в начале 20 века. К 50-м годам оно было на пике своей славы. Соаве сравнивали с не менее известными Шардоне — вполне достойный аналог из бюджетного сегмента. Такой же свежий и фруктовый букет.

В 60-х годах правительство Италии расширило официальные территории, на которых можно делать Soave, с целью выпускать большие объемы алкогольной продукции. Вот только далеко не все хозяйственные угодья подходили для того, чтобы выращивать качественный виноград Гарганега, — это основа данного сорта. А потом производители стали вводить в состав и другие виды ягод. Ничего хорошего из этого не вышло — качество вина стало падать. Потребители начали отказываться от когда-то любимых Соаве. В какой-то момент на рынок стали поступать даже игристые этого сорта — впрочем, и они не «прижились» среди конкурентов.

В начале 2000-х годов определили классификацию Soave по региону производства. Вина наконец-то стали возвращать себе былую славу. Теперь каждый потребитель мог свериться с официальной «пирамидой» тех или иных винодельческих хозяйств, где произведен напиток, и выбрать лучший.

Как говорят эксперты, вкусовой букет Соаве сильно зависит от производителя. Продажи напитков за границей не слишком велики, а вот в Италии спрос на них повысился. В целом, они все так же остаются бюджетной версией более дорогих Шардоне. Главное — выбрать вино «правильного» бренда, чтобы насладиться настоящим Soave.

Особенности производства вин Соаве

В основе сорта виноград Гарганега — по правилам, в купаже его должно быть не менее 70%. Но производители вправе «разбавлять» букет и другими видами ягод — Шардоне, Пино Блан, Треббьяно. Но каким бы ни был состав напитка, особый характер ему придает именно виноград Гарганега — изысканно пряный и сладкий, чуть минеральный, очень душистый.

Что касается, технологии изготовления вин Соаве, то тут у каждого производителя полная свобода действий. Это, например, касается методики созревания купажей. Кто-то выдерживает вина в стальных емкостях, другие предпочитают дубовые бочки. Характеристики напитков напрямую зависят от стиля их изготовления. Как говорят эксперты, нет двух похожих Soave.

Стили белого вина Соаве

Букеты сухих Soave могут разниться от производителя к производителю. Но в вине неизменно чувствуется легкая минеральность и освежающее цитрусовое послевкусие, а аромат наполнен насыщенными фруктово-травяными мотивами. Качественные напитки — мягкие и нежные. Soave принято считать приятным вином «на каждый день». Крепость — 11-12,5% об. Выпускается, в основном, в сухих версиях. Но можно встретить и полусухие Soave.

Среди популярных брендов выделяются — Cantina di Soave, Fratelli Martini, Tenuta Valleselle, Campagnola, Rocca, Caleo, Farina, Pra, Villa Alberti, Tamellini, Cielo e Terra, Cornaro, Murari, Zonin, Botter, Colori D'Italia, Torre dei Vescovi, Capriani. Ценник на Соаве более чем бюджетный. По крайне мере, для итальянских вин. Достойный Soave продается за 800-1000 руб. Можно найти экземпляры и подешевле — где-то в пределах 600-700 руб. А изысканные Soave стоят дороже — 1500-3000 руб.

Все сухие Соаве можно условно поделить на стили, которые зависят от конкретного региона производства. Выделяют следующие категории вин:

• Soave DOC. Эта самая объемная территория, где производят вина этого сорта. К сожалению, далеко не в каждой местности подходящие условия для выращивания сладкой, сочной Гарганеги. Здесь много низин — ягоды зачастую не набирают нужных показателей качества. И вина соответствующие — не очень выразительные и «прямолинейные». Ценник достаточно низкий. Но гурманы «со стажем» вряд ли высоко оценят эти вина.

• Soave Classico DOC. Считается, что вина этой категории тоже не отличаются особой «сложностью». Виноград для производства собирают на традиционной для Соаве территории. И многие местные производители применяют классическую технологию приготовления вин — как правило, это моносортовые напитки из одной только Гарганеги. Неплохой бюджетный вариант, чтобы познакомиться с сортом.

• Soave Superiore DOCG. В этой категории самые лучшие вина. В ряде случаев производители выпускают совсем небольшие партии напитков, что только подогревает интерес к ним потребителей. Обычно в этих винах Гарганега дополняется сортом Треббиано — считается, что такой купаж получается более многогранным. Многие эксперт сходятся во мнении, что Soave Superiore DOCG несколько переоценены. В целом, даже в более дешевой категории Classico DOC можно найти напитки, которые по качеству ничуть не хуже.

Как правильно пить Soave?

Многие сухие Соаве не претендуют на качество премиальных вин. Соответственно, и требования к их дегустации не такие жесткие. Вина годятся для подачи и до, и после еды. Правда, более «сложные» напитки из категории Superiore DOCG принято дегустировать в качестве дижестива — без тяжелых закусок.

Как и многие белые сухие вина, Soave подают при 10-12 °С. Так они в полной мере раскрывают свой потенциал. Разливают их в классические винные бокалы тюльпановидной формы.

Хорошее Soave — прекрасный вариант для дополнения будничного ужина. Вино составит достойную пару белой рыбе или морепродуктам, пасте со сливочным соусом. А в качестве легкой закуски к Соаве можно подать сырную нарезку.