Вино Твиши: белое полусладкое родом из Грузии

Грузинские Твиши — неплохой выбор для любителей белых вин. Они легкие и универсальные в плане сочетания с блюдами — как раз, чтобы скоротать вечер за приятным разговором. В чем особенность вин Твиши? Напиток какого бренда предпочесть? Разберемся.

История вина Твиши

В Грузии приготовление алкогольных напитков развито достаточно хорошо. И многие методики получения вин берут свое начало еще с древних времен, а производители до сих пор используют наработки своих предков. А вот с Твиши получилось немного по-другому.

Считается, что это вино — разработка француза Антуана Моссано. Он приехал в Грузию в 19 веке «по заказу» Императорского двора. Перед виноделом стояла непростая задача — наладить изготовление напитков по французским технологиям. Чтобы получилось так, «как в Париже». В итоге Антуан Моссано все же оправдал ожидания знатных лиц, выпустив несколько уникальных сортов вин — в том числе и Твиши.

Название напитка увековечивает небольшую деревушку, откуда везли и везут до сих пор сырье для производства белого Твиши.

Всемирную славу вино обрело уже во второй половине 20 века. В грузинском законодательстве его название закреплено по географическому признаку, а также четко очерчены те зоны, где можно выращивать виноград, идущий на производство напитков.

Технология производства грузинского вина Твиши

Напиток получают из винограда Цоликаури. Сырье произрастает в Цагерском муниципалитете региона Рача-Лечхуми, что неподалеку от деревень Твиши и Алпана. Хозяйственные угодья расположены по правому берегу реки Риони, на высоте чуть более 400 м над уровнем моря.

В целом, Цоликаури распространен по всей Грузии — этот сорт особенно любим производителями алкоголя. Но вкусовые особенности вина Твиши — заслуга даже не самого сорта ягод, а именно места их произрастания. В Рача-Лечхуми оптимальные условия для выращивания сладкого, сочного винограда. Не каждый напиток из Цоликаури имеет право носить гордое имя «Твиши». Только тот, что сделан из сырья, выращенного в заветном Рача-Лечхуми. Поэтому при выборе напитка обращаем внимание на регион!

Технология изготовления Твиши базируется на методике прерванной ферментации. Французское «изобретение» — по этому способу производят лишь небольшое количество винных сортов в Грузии. Отсюда и все вкусовые характеристики вина. Напитки не выдерживают ни в дубе, ни в стеклянной таре. Твиши принято пить молодыми. При длительном хранении они теряют свое приятное звучание.

Вкусовые особенности Твиши

У этого сорта грузинского вина много почитателей. Гурманы отмечают его легкость и многогранность. Белые Твиши выпускаются исключительно в полусладких версиях. Крепость — 10-12% об.

Во вкусе Твиши чувствуются ноты сочных фруктов — абрикосы, персики, айва и цитрусовые. В напитке приятный баланс сладости танинности. На финише освежающая кислинка и пряные полутона. В аромате шлейф луговых цветов и тропических фруктов — дыни и ананаса.

Чтобы дегустация грузинского белого Твиши не разочаровала, выбираем напитки от проверенных брендов. И обратите внимание, на прилавках есть вина даже из Армении, хоть это название и защищено по географическому признаку. Конечно, тут будут различия во вкусе. Для первого знакомства с сортом Твиши выбираем только грузинские бренды. Среди хорошо себя зарекомендовавших компаний — GWS (бренд Vismino), Тбилвино, Bolero & Co (бренд Мирони), GWH (бренд Royal Khvanchkara), Mildiani, Teliani Valley, АСТ, Тифлисский Винный Погребъ (бренд Мегобари и Картули Вази), Askaneli Brothers, Kakhetian Traditional Winemaking, Marani.

Ценник на белое полусладкое Твиши в средней категории. Они даже дороже некоторых других сортов грузинских вин. В целом, по той же цене можно купить неплохие испанские, чилийские и австралийские вина. Самый бюджетный вариант достойного Твиши — 600-700 руб. Есть экземпляры и подороже — 1,5-2 тыс. руб.

Как правильно пить белое вино Твиши?

Этот сорт пьют исключительно молодым. В магазине желательно выбрать тот напиток, который провел в бутылке не больше 1-1,5 лет.

Правила подачи Твиши стандартные для белых полусладких вин. Охлаждают до 10-12 °С. Разливают по тюльпановидных бокалам для белого вина. Твиши — прекрасная пара к овощному салату, рыбе, белому мясу и морепродуктам. Желательно, чтобы подаваемые на стол блюда не были слишком острыми и пряными — это может «заглушить» утонченный букет напитка. В качестве легкой закуски к белому Твиши подают твердые сыры, тосты с паштетом, фрукты и даже десерты. В целом, это действительно универсальное вино «на каждый день».