Виски Clynelish: среднеторфяной сингл молт с 14-ти летней выдержкой

Вискикурня Clynelish не может похвастаться широким ассортиментом сингл молтов, выпускаемых под одноименным брендом. Часть первоклассных односолодовых спиртов идет на производство Johnnie Walker и других известных скотчей. Но тем ценнее становится «чистый» Clynelish. Подробнее остановимся на этом бренде.

Первое предприятие бренда начало производство спиртов в 1819 г. Им владел герцог Сазерленд. Завод располагался на северо-восточном побережье Шотландии, недалеко от деревни Брора. Очень «удачное» место, учитывая, что рядом протекает река Clynemilton Burn.

На первых этапах существования компании выпускаемые сингл молты не пользовались особым успехом. Это были «среднестатистический» виски, коих в Шотландии уже тогда выпускали в огромных объемах. Но все изменилось в 1869 г., когда винокурня Клайнелиш стала сотрудничать с John Walker & Sons. Теперь все мощности были направлены на производство скотчей для составления купажей знаменитых Johnnie Walker. Других каналов сбыта практически не было.

В 1968 г. напротив старого завода владельцы компании построили новый. Перед ними стояла цель увеличить объемы выпуска скотчей. Старое предприятие позже закрыли.

Сейчас торговая марка принадлежит гиганту рынка — компании Diageo.

Рецептуры выпускаемых скотчей несколько раз меняли. Раньше Clynelish был слишком торфяным. Современный же виски — среднедымный, многогранный, с тонким и элегантным вкусом.

Но в целом, технология производства алкогольных напитков, несмотря на модернизацию завода, осталась прежней. Это все та же просушка солода над тлеющим торфом и двойная перегонка спиртов. Все по классическим правилам шотландских виски. Воду для производства спиртного до сих пор берут из источника Clynemilton Burn — особая гордость компании. По заверениям бренда, эта вода придает спиртам особое послевкусие — ноты вереска и торфа.

Выдержка спиртов проходит в традиционных бурбонных бочках. Значительный объем спиртов созревает на центральных складах головной компании, а не на самом заводе.

В линейке бренда всего один экземпляр сингл молта — 14-ти летний виски. Крепость — 46 % об. Аромат — яркий и свежий, с оттенками груши, меда и ванили. Многогранный вкус раскрывается «слоями» — сначала сливочные мотивы с намеками на цитрусовые, а потом торф с перцем. На финише доминирует приятная горчинка и острота, старый дуб и табак.

Многие из тех, кто пробовал Clynelish, называют его «добротным» виски с умеренной дымностью и торфянистостью. Некоторые гурманы считают именно этот бренд эталоном качества шотландских сингл молтов — мощный и харизматичный.

Учитывая приличную выдержку, Clynelish 14 Years Old рекомендуется употреблять в чистом виде. Правила стандартные — подача при 18-20 °С, в роксах или бокалах типа Тамблер. Все как в случае с любым выдержанным сингл молтом. Если скотч покажется слишком терпким — а такое вполне возможно, учитывая его высокую крепость — рекомендуется добавить немного льда. Другой вариант — разбавить виски содовой или обычной водой. Вкус будет не таким интенсивным, но основное звучание напитка останется неизменным. К выдержанным виски обычно не подают закуску. Но даже шотландцы часто отступают от этого правила. Со среднедымным Clynelish будут прекрасно сочетаться мясо и рыба — жареные, тушеные или копченые. Подойдут также нарезки из выдержанных сыров и фруктов. Беспроигрышный вариант — десерт. К скотчу можно подать горячую выпечку или шоколад.

И если сам бренд пока не торопится расширять линейку выпускаемых напитков, то другие компании с большим удовольствием используют сингл молты, полученные на вискикурне Clynelish. Есть ряд боттлеров, которые «упаковывают» эти скотчи в свои этикетки — конечно, с указанием, что внутри именно Клайнелиш. Сюда можно отнести компании Duncan Taylor, William Cadenhead, Douglas Laing, Gordon and MacPhail. И это не только 14-ти летние виски. Гурманам стоит обязательно их продегустировать. В напитках четко прослеживается стиль Clynelish. Но за счет разной выдержки виски приобретают совершенно особенный характер.

Цена 14-ти летнего Clynelish приближена к премиальной. Виски стоит около 5-6 тыс. руб. за объем 0,7 л. В целом, приближено к ценнику скотчей других марок с той же выдержкой.

Помогите Inshaker быть лучше. Если вы нашли ошибку в статье — пожалуйста, напишите нам на [email protected]. Расскажите об источниках, которыми мы можем воспользоваться для корректировки материала.