Виски Dalwhinnie: сингл молты со «смешанным» стилем Хайленда и Спейсайда

Вискикурня Dalwhinnie расположена на границе двух регионов — Хайленд и Спейсайд. Эксперты и просто любители солодового спиртного постоянно ведут споры о том, к какому же стилю отнести сингл молты этого бренда. Но в любом случае — виски от Dalwhinnie заслуживают того, чтобы их попробовать. Как знать, может именно эти напитки окажутся фаворитами в списке достойных шотландских скотчей.

История виски Dalwhinni

Предприятие начало свою работу в 1897 г. Компанию основали трое бизнесменов из Шотландии. И место для завода было выбрано идеально — вблизи горные озера с чистейшей талой водой и несколько крупных железнодорожных веток. Это решало насущные вопросы о производстве качественных спиртов и поставках уже готовых напитков покупателям.

Буквально через год, несмотря на успешный запуск предприятия, вискикурню продали. Новый владелец переименовал завод — теперь он стал называться Dalwhinnie. В переводе с гэльского это «Место встречи».

На всем протяжении существования марки значительную часть выпускаемых спиртов сбывали другим компаниям для составления их блендов. А продаваемые в розницу скотчи большой популярностью не пользовались. Только в 1989 г. 15-летний Dalwhinnie завоевал известность. Тогда этот виски вошел в набор, состоящий из 6 классических видов скотчей Шотландии.

Сейчас права на торговую марку принадлежат крупной корпорации Diageo.

Особенности производства виски Далвини

Скотч производят по классической технологии, принятой в Шотландии — солод, просушенный над горящим торфом, и двойная перегонка спиртов. Предприятие закупает сырье у сторонних ферм. А вот вода — своя. Из тех самых горных источников. Как говорит компания, это придает сингл молтам исключительно мягкое послевкусие с легкими оттенками вереска.

Дистилляты, в основном, выдерживают в бурбонных бочках. Но в «личных запасах» бренда есть и спирты из хересных емкостей, которые идут на создание лимитированных партий виски.

Виды Далвини

Бренд не может похвастаться внушительной линейкой скотчей. Но здесь есть все, что нужно истинному ценителю сингл молтов — выдержанные виски. И периодически компания радует поклонников ограниченными выпусками напитков. Но они, в основном, очень быстро расходятся по частным коллекциям. Dalwhinni уже выпускал интересные серии 20-ти и даже 30-ти летних скотчей.

В базовой линейке Dalwhinni следующие сингл молты:

15 Years Old, 43 % об

Флагман бренда, после выпуска которого о Далвини узнали не только в Шотландии, но и за ее пределами. Напиток не раз удостаивался высоких наград на престижных конкурсах и выставках.

15-ти летний виски Dalwhinnie отличается многогранным, богатым вкусом с оттенками солода, ванили и цитрусовых. В аромате чувствуется легкий дымок, хороший табак и острые специи. На финише проявляют себя торфяные и фруктовые мотивы.

Виски можно подать до или после еды — виски средней выдержки в любом случае поведет себя отлично. В качестве закуски подойдут мясо, рыба или морепродукты. Если планируется приготовить что-нибудь легкое, к скотчу можно подать сырную нарезку или фрукты. А сладкий десерт, например, дополнит фруктовые оттенки вкуса скотча.

Distillers Edition, 43 % об

Это не один скотч, а целая серия. Периодически компания выпускает купажи под этим названием, датированные разными годами. В составе молодые, зрелые и даже раритетные спирты. Выдержка — 10 и более лет.

Дистилляты выдерживаются в хересных бочках, что дарит вкусу готового напитка насыщенные винные тона с легким шлейфом ванили, имбиря и лимонов. На финише ощущается торфянистость, дым и пряности. В аромате прослеживаются ноты дыма, фруктов и цветов.

Этот виски рекомендуют дегустировать после основного приема пищи. Если и будет закуска, то самый минимум. Впрочем, как говорят эксперты, Distillers Edition хорош и со льдом — это дело вкуса.

Winters Gold, 43 % об

Виски вошел в коллекцию бренда в 2015 г. На создание рецептуры мастеров-купажистов вдохновил прохладный климат той части Шотландии, где выпускаются все Dalwhinnie. При этом дистилляцию в данном случае проводят именно в зимний период — с октября по март.

Во вкусе Dalwhinnie Winters Gold ярко выражены медовые мотивы. Их дополняет легкий шлейф сочных фруктов и корицы. В послевкусии на первый план выходит солод, острый перец, орехи и дым. Аромат наполнен шлейфом зеленых яблок, дуба и торфа.

Производитель рекомендует употреблять этот виски исключительно в охлажденном виде — буквально из морозилки. Именно так можно в полной мере прочувствовать шикарный купаж со всеми оттенками вкуса. Если нет возможности охладить напиток перед подачей, можно дополнить его льдом по вкусу. Это еще и снизит крепость виски, сделав его более мягким. В качестве закуски отлично подойдут десерты — горячая выпечка, шоколад, мороженое, чизкейки. Сладкие блюда подчеркнут фруктовые мотивы во вкусе напитка.

Winters Gold отлично проявляет себя и в составе коктейлей. Можно попробовать ввести его в любой рецепт, который подразумевает использование сингл молта. Это знаменитые Penicillin, Godfather, Rusty Nail, Rob Roy.

Сколько стоит Dalwhinnie?

В целом, у сингл молтов бренда средняя цена для напитков этого класса.

Самый бюджетный вариант — виски Winters Gold. Он стоит около 3-4 тыс. руб. за объем 0,7 л. Остальные скотчи из линейки отличаются высокой выдержкой, а значит и их стоимость несколько выше. 15-ти летний Dalwhinnie обойдется в 5-6 тыс. руб. А вот цена скотчей из серии Distillers Edition обычно напрямую зависит от года дистилляции спиртов. Но в основном, ценник не опускается ниже 6-7 тыс. руб. за бутылку 0,7 л.