Виски Хайленда: история развития региона, вкусовые особенности местных напитков и знаменитые бренды

Highland (Хайленд, Высокогорье) — самый большой в Шотландии регион производства виски, занимающий примерно две трети всей страны. Здесь сосредоточено огромное количество перегонных предприятий. Поэтому четко обозначить стиль местных скотчей будет очень трудно. Но мы все же попробуем разобраться в тонкостях вкуса виски из Хайленда.

История производства виски в регионе Highland

Считается, что Хайленд в качестве одного из шотландских регионов начал формироваться в 1784 г. Именно тогда в стране был официально введен акцизный налог на производство крепкого спиртного. Но как говорят эксперты, скотчи в Хайленде делали задолго до этого момента.

В регионе много гор и рек — очень труднодоступные местности. И когда власти ужесточили требования по производству виски, владельцы многих предприятий по всей Шотландии устремились именно в Высокогорье, чтобы продолжать вести свой бизнес высоко в горах. Так можно было скрыться от уплаты больших налогов. Вот почему в Хайленде довольно много предприятий. Конечно, многие из них со временем вышли «из тени».

В начале 19 века Highland завоевал звание региона-производителя особенно хороших виски. Своих позиций он не сдает до сих пор.

Особенности производства и вкуса Highland Whisky

Каждый производитель скотчей в Хайленде использует собственные технологии и рецептуры. Каких-то особенных методик, которые отличали бы этот регион от других, выделить невозможно. Двойная или тройная перегонка, многолетняя выдержка в бурбонных или хересных бочках, уникальной конфигурации перегонные кубы — у каждого бренда свои наработки в вопросе выпуска первоклассных скотчей. Но местные напитки многие эксперты называют самыми сложными и многогранными.

Скотчи из Хайленда — нечто среднее между виски из Спейсайда и с островов. В меру торфянистые и сладкие, округлые и достаточно плотные. Они не такие дымные, как виски с Айлы, но не такие сладкие, как напитки из Спейсайда.

Особенности виски по отдельным регионам Хайленда

Скотчи из Высокогорья — неплохой вариант для первого знакомства с миром виски. Главное — выбрать «правильный» бренд, ориентируясь на тот субрегион, где выпускается напитки. Местные заводы производят очень разные по звучанию виски — от легких цветочных до маслянисто-дымных.

Хайленд можно условно разделить на Восточное, Западное, Центральное и Северное Высокогорье. Фактически к этому региону относится еще и легендарный Спейсайд. Но все же его чаще выделяют именно в отдельную область, а не приписывают к Хайленду.

Какие на вкус Scotch Whisky Highland из разных оконечностей региона?

Север

У виски из северного Хайленда средней полноты текстура. В напитках ощущаются вереск и остро-сладкие пряности. Выдержка скотчей в хересных бочках — именно их используют многие местные производители — придает букету фруктовые мотивы.

Часть заводов на севере Хайленда построены в прибрежной зоне. Виски этих брендов отличает легкий «морской» характер. Они свежие и чуть солоноватые на вкус. Но все же торфа и дыма в напитках не так много, как в островных скотчах.

Наиболее узнаваемые представители Северного Высокогорья — Glenmorangie, Clynelish, Dalmore, Old Pulteney, Balblair, Deanston.

Запад

В западной части Хайленда очень мало предприятий. Здесь не такие плодородные земли, как в других субрегионах, поэтому урожаи ячменя не радуют большими объемами. Впрочем, местные производители наработали приличный опыт в изготовлении виски.

Эти скотчи достаточно мягкие, в них практически не ощущается терпкость. Соседство с морем придает напиткам чуть солоноватые ноты. В них больше вереска и торфа, чем в виски из Северного Высокогорья.

Один из самых узнаваемых представителей Западного Высокогорья — Oban.

Восток

В восточном Хайленде перегонных предприятий гораздо больше, чем в северной части страны. Это, в основном, мягкие напитки, в которых хорошо прослеживаются сладковатые фрукты, имбирь и карамельные ириски. Впрочем, здесь можно найти и дымные виски. Но и у них куда более нежный характер, если сравнивать с островными скотчами.

Наиболее узнаваемые представители Восточного Высокогорья — Glendronach, Aberfeldy, Ardmore, Fettercairn, Glen Garioch, Glenglassaugh.

Центр

Виски из центрального Хайленда легкие и сладкие. В аромате мед и вереск, а во вкусе — цветы, пряности и отдаленные мотивы торфа. Напитки из этого субрегиона более приближены по звучанию к скотчам из Спейсайда.

Наиболее узнаваемые представители Центрального Высокогорья — Blair Athol, Dalwhinnie, Edradour, Glengoyne, Tullibardine.

Помогите Inshaker быть лучше. Если вы нашли ошибку в статье — пожалуйста, напишите нам на [email protected]. Расскажите об источниках, которыми мы можем воспользоваться для корректировки материала.