Виски Kavalan: скотчи с Тайваня

Если шотландские скотчи уже не радуют и ничем не удивляют, пришел черед дегустировать тайваньские. Равнодушных точно не будет. Тайвань, мягко говоря, — не самая «классическая» страна-производитель виски. Но приятные исключения все же случаются. Не так давно здесь стали делать односолодовый виски Kavalan. Эксперты со всего мира весьма лестно отзываются о бренде.

История марки

Первая партия виски Кавалан увидела свет в 2008 г. Солодовое спиртное выпускают на семейном предприятии в провинции Илань, принадлежащем компании King Car. Заправляет ею Тянь Цай Ли. Говорят, что предприниматель всю жизнь хотел подарить миру виски по собственной рецептуре. Воплотить мечту в жизнь удалось только после вступления Тайваня в ВТО.

Название виски увековечивает историю провинции Илань на северо-востоке Тайваня. «В честь» нее и назван напиток. Кавалан — старинное наименование округа Илань.

Виски, который «придумал» Тянь Цай Ли, произвел фурор на рынке солодового спиртного. Буквально за пару лет напиток составил достойную конкуренцию именитым шотландским маркам. Никто и подумать не мог. Конечно, скептиков предостаточно. Но даже эксперты мирового уровня очень тепло приняли тайваньский продукт, говоря, что он ничуть не хуже классических скотчей. Кавалан 2 года подряд завоевывал золотые медали на World Whisky Awards в номинации «Лучший виски мира» — в 2015 г. и 2016 г. У бренда есть и другие престижные награды.

Предприятие молодое, только развивается. Но компания уже сейчас активно расширяет коллекцию напитков. Вполне возможно, что этот бренд ждет большое будущее.

Особенности производства виски Kavalan

Напиток производят по классической технологии солодового спиртного, принятой в Шотландии. Конечно, с поправкой на жаркий, влажный климат Тайваня. Поэтому в производстве есть свои особенности.

Основное сырье привозят из Шотландии, поскольку на Тайване ячмень просто не растет. Дрожжи для ферментации сусла заказывают из Франции и ЮАР. А вот воду берут местную — из горных источников. Спирты перегоняют дважды — все в лучших шотландских традициях.

Но больше тонкостей именно в процессе выдержки тайваньских виски. Для созревания спиртов используют как новые, так и старые бочонки. Из-под бурбона, хереса, портвейна, вина. Бренд активно экспериментирует с методиками созревания спиртов, чтобы получать уникальные по вкусу купажи. Предварительно бочки обжигают и просушивают на открытом воздухе в течение 2 лет. Такая методика не применяется ни на одном предприятии в Шотландии. Да и сами спирты в жарком климате Тайваня созревают гораздо быстрее. Минимальный срок выдержки Kavalan — 2 года.

Виды виски Kavalan

Бренд специализируется исключительно на сингл молтах. Судя по отзывам, виски Кавалан пьется очень легко — на финише не ощущается лишней спиртуозности и горечи. Приятный напиток, вкус которого радует многогранными оттенками карамельной и фруктовой сладости. На бутылках с виски Kavalan нет указания возраста. Скорее всего, это смесь односолодовых спиртов с выдержкой до 5 лет. Впрочем, в линейке бренда есть виски и с более серьезным возрастом — 10-12 лет.

Каждый напиток из линейки Kavalan отличается уникальным характером. В базовой коллекции бренда следующие экземпляры:

• Classic, 40% об. Первый сингл молт, который бренд представил миру. В составе спирты, выдержанные в бурбонных и хересных бочках. У виски приятный светло-янтарный цвет. Вкус — пряный и согревающий, с яркими нотами ягодных леденцов и солода. В послевкусии проступают цитрусы и чуть острые специи. В аромате прослеживаются мотивы шоколада, орехов и фруктов.
• Concertmaster Port Cask Finish, 40% об. Готовый виски дозревает в бочках из-под портвейна. Такая методика дарит купажу оттенки ягод и тропических фруктов. В аромате богатый шлейф меда, кокоса и ванили. У Kavalan Concertmaster красивая зеленая бутылка — невозможно пропустить на полке магазина.
• Concertmaster Sherry Cask Finish, 40% об. Виски дозревает в отобранных вручную бочках из-под хереса. Вкус напитка — тонкий и мягкий, с приятной сладостью хорошего хереса и солода. В аромате ярко звучат ноты тропических и цитрусовых фруктов. В послевкусии шоколад и пряности.
• Ex-Bourbon Cask, 46% об. Напиток не подвергается холодной фильтрации — все для того, чтобы сохранить натуральный цвет и вкус солодового спиртного. Аромат виски — чистый и свежий, с мотивами тропических фруктов и специй. Вкус играет тонами старой древесины и солода. На финише проступает шоколад и пряности.
• Oloroso Sherry Oak, 46% об. В составе виски спирты, выдержанные в бочках из-под хереса Олоросо. У напитка насыщенный красно-коричневый цвет. Во вкусе доминируют полутона сухофруктов, миндаля и специй. Послевкусие согревает и играет оттенками шоколада.
• King Car, 46% об. Этот виски назвали в честь компании. Напиток, которым бренд очень гордится, говоря, что именно в нем отражается истинный стиль тайваньского солодового спиртного. Аромат — яркий и свежий, с нотами ананаса и кокоса. Вкус — согревающий и многогранный, с насыщенным звучанием ванили и миндаля. В «долгоиграющем» финише проступают полутона старой древесины и карамели.
• Podium, 46% об. В составе спирты, выдержанные в совершенно новых бочках и в емкостях второго заполнения. Вкус — яркий и многослойный, с оттенками зеленого яблока и вишни. На финише доминируют тона пряностей солода. В аромате пышный шлейф шоколада, тропических фруктов и специй.

В линейке Kavalan есть интересная серия Solist — для истинных ценителей солодового спиртного. Это виски из одной бочки, не разбавленные водой до получения определенных показателей крепости. Содержание спирта в напитках — около 57%. В коллекции Solist представлены следующие экземпляры — Fino Sherry Cask, Manzanilla Cask, Peaty Cask, Port Cask, ex-Bourbon Cask, Oloroso Sherry Cask, Amontillado Sherry Cask, Moscatel Sherry Cask. В некоторых купажах присутствуют выдержанные спирты.

Kavalan можно отнести к премиальному сегменту алкогольной продукции. Ценник на молодой тайваньский виски даже больше, чем у некоторых именитых шотландских марок с их 10-летними скотчами. Возможно, высокая стоимость связана с логистическими расходами на доставку заграничного сырья. А может, это «расплата» за высокую популярность бренда на мировом рынке. Напитки, и правда, вызвали некоторый ажиотаж среди гурманов и коллекционеров. Самые бюджетные варианты — Classic, Concertmaster Port Cask Finish и Concertmaster Sherry Cask Finish. Эти виски стоят 6-7 тыс. руб. за объем 0,7 л. Другие напитки из базовой линейки обойдутся в 10-12 тыс. руб. В коллекции Solist еще более дорогие виски. Их средняя стоимость — 12-15 тыс. руб. Но есть экземпляры с ценой выше 30 тыс. руб. К примеру, Kavalan Solist Amontillado Sherry стоит около 50 тыс. руб.