Виски Кэмпбелтауна: легенда, утратившая былую славу

Кэмпбелтаун — один из пяти регионов Шотландии, в которых делают односолодовый виски. Когда-то он считался центром вискикурения, эдаким королем сингл-молтов, но затем его потеснили «собратья» из Хайленда, Айлы и других областей. Теперь виски Кэмпбелтауна занимает совсем крошечную нишу на рынке скотчей, но это не значит, что он не стоит внимания. Рассказываем, как и почему Кэмпбелтаун утратил былой лоск, и как дела обстоят сегодня.

Кэмпбелтаун — небольшой городишко в южной части узкого полуострова Кинтайр на западе Шотландии. Когда-то на этом месте было поселение кельтов, а в 1597 году решением парламента в уютной бухте основали город. Сначала он назывался Kinlochkilkerran, но спустя почти век регион перешел во владение клана Кэмпбеллов. Один из них, граф Арчибальд, дал городу имя в честь своей семьи.

Кэмпбелтаун расположен в местности, где не варить виски было бы очень странно. На полуострове есть обширные угодья, где выращивают ячмень. На востоке имеются огромные залежи торфа, а уж чистой питьевой воды здесь всегда было предостаточно.

Жители города веками варили виски, причем делали это нелегально. Когда англичане в XVIII веке ужесточили законодательство и запретили производство скотча на маленьких кустарных предприятиях, это тоже не остановило отчаянных шотландцев. Кэмпбелтаун был слишком удален от других городов, законники сюда добирались редко, поэтому подпольные вискикурни работали и даже экспортировали виски далеко за пределы Кинтайра.

В итоге правительство все же добралось до Кэмпбелтауна, и местным «самогонщикам» пришлось в срочном порядке легализовываться. В XIX веке местные скотчи были на пике популярности. В крошечном городишке действовало три десятка вискикурен, почти все экспортировали свою продукцию за рубеж, в том числе в США. Кэмпбелтаун стал центром производства скотчей. Спрос на виски рос, и многие компании начали жертвовать качеством, чтобы увеличить количество. Потом пришли три беды: Первая мировая война, «сухой закон» в США и новая железная дорога, упростившая доставку виски из Хайленда в другие регионы. Все это негативно сказалось на Кэмпбелтауне. В первой половине XX века в городе закрылись почти все вискикурни, последняя остановила производство в 1934 году.

Через несколько лет две из них возобновили работу: Glen Scotia (основана в 1832 году) и Springbank (основана в 1828 году). Но двух предприятий было мало, чтобы город имел право называться регионом производства скотча. Арчибальд Митчелл, владелец Springbank, решил спасти ситуацию. Он выкупил старую вискикурню своего прапрадеда Уильяма Митчелла, восстановил здание и снова запустил некогда закрытый заводик Glengyle.

По сей день в Кэмпбелтауне виски выпускают только три предприятия, но продукция каждого из них стоит внимания. Ведь только здесь делают скотч, который еще каких-то 150 лет назад был звездой мира сингл-молтов.

Сингл-молты из Кинтайра — крепкие, с травянистым характером, плотные, иногда с дымным оттенком, совершенно не похожим на «дымок» скотчей с Айлы. Дело в том, что торф на Кинтайре — вересковый, а на Айле — из водорослей. Эта разница кардинально влияет на свойства солода, обработанного торфяным дымом. «Подкопченые» скотчи Кэмпбелтауна могут похвастать необычным, мягким, душистым ароматом.

Кроме того, органолептические характеристики напитка зависят от того, на какой вискикурне его изготовили.

• Компания Springbank выпускает три вида виски с разным ароматическим профилем: Longrow с интенсивным дымным запахом, Springbank с тончайшим намеком на торф и Hazelburn, в котором дым не ощущается вообще.
• Бренд Glen Scotia известен напитками с выразительным травянистым профилем и пикантным солоноватым характером.
• Скотч Kilkerran от вискикурни Glengyle — классический single malt Кэмпбелтауна с уравновешенным благородным вкусом, в котором ощущаются нотки соленой карамели и ароматной выпечки. В послевкусии проявляется торфяной оттенок.

Все виски Campbeltown — односолодовые, поэтому требуют к себе уважительного отношения. Развести такой благородный напиток колой или тоником — преступление против хорошего вкуса. Максимум, что может себе позволить настоящий ценитель — добавить к виски немного воды. Чистая (обязательно!), мягкая, негазированная вода смягчит спирты слишком крепкого напитка и по-новому раскроет его аромат.

Количество воды зависит исключительно от личного восприятия дегустатора. Некоторым сложно пить очень крепкий алкоголь, особенно если речь идет о виски категории Cask strength (бочковая крепость, до 60%). Кому-то достаточно плеснуть пару капель воды, чтобы незначительно снизить «градус», другим нужно больше. Ориентируйтесь на свои ощущения и вкусовые предпочтения.

Лед в хороший виски Кэмпбелтаун лучше не добавлять, поскольку он резко снижает температуру напитка. Аромат от этого тускнеет, вкус становится невнятным. Виски не нуждается в охлаждении, температура ниже 10 градусов «смертельна» для букета сингл-молта.

Помогите Inshaker быть лучше. Если вы нашли ошибку в статье — пожалуйста, напишите нам на [email protected]. Расскажите об источниках, которыми мы можем воспользоваться для корректировки материала.