Водка Reyka: чистота по-исландски

Исландия — территория вулканов, странных «морских единорогов» (нарвалы), подгнившего акульего мяса (хаукарль) и потрясающе теплых свитеров. Водку здесь тоже делают с местным колоритом — вулканическую. Рассказываем, что из себя представляет водка Reyka, и при чем тут вулканы.

Водку «Рейка» выпускает небольшая винокурня, расположенная в маленькой рыбацкой деревушке Боргарнес в западной части Исландии. Винокурню построила семейная компания William Grant & Sons, которая была основана в 1886 году в Шотландии Уильямом Грантом. Компания специализируется на производстве шотландского виски и является третьей в мире по количеству выпущенного и проданного скотча. «Скромный» семейный бизнес уступает лишь международным гигантам Diageo и Pernod Ricard.

Владельцы William Grant & Sons решили, что пора расширять горизонты, ведь в мире алкогольных напитков существует не только скотч. Так появилась «Рейка». Водку выпускают совместно с исландским заводом Egils. Проект запустили в работу в 2005 году, а спустя каких-то пару лет исландская водка Reyka начала свое триумфальное шествие по всевозможным конкурсам, где собирала награды и медали. Только на International Wine & Spirits Competition напиток получал призовые места 5 раз. В чем же секрет такого успеха?

Водка «Рейка» — Исландия в ее жидком эквиваленте: чистая, необычная, притягательная. В напиток не добавляют никаких ароматизаторов, но она обладает тонким анисовым характером, а во вкусе ощущается намек на ваниль, цитрусовые нотки и даже некоторую сладость. Такой эффект достигается благодаря фильтрации дистиллята через вулканическую породу, а также использованию чистейшей арктической воды.

Как делают водку «Рейка»

В основе напитка — зерновой спирт, который поставляют на остров из Шотландии. Дистиллят небольшими партиями по 2800 л пропускают через уникальный перегонный аппарат Carter-Head Still. Таких устройств в мире всего шесть. Изначально эти аппараты предназначались для производства джина. Внутри конструкции есть резервуар, в который помещают растительные компоненты, придающие джину вкус и аромат. В случае с Reyka в аппарат закладывают не травы и ягоды, а вулканическую породу.

Зерновой дистиллят проходит через породу, которая действует подобно губке: забирает из спирта жесткость и все примеси, оставляя только кристальную чистоту, легкую тягучесть и удивительный сладковатый привкус.

На выходе из аппарата получается продукт с крепостью выше 90%. Концентрат разводят арктической водой из источника Граброк, который находится под лавовым полем возрастом более 4 тысяч лет. Граброк считается одним из самых чистых источников пресной воды в мире.

Крепость готовой водки — 40%, однако во время дегустации гостям винокурни предлагают напиток, разбавленный до 30%. Именно такое содержание алкоголя позволяет максимально раскрыть все вкусовые нюансы.

Винокурня работает на геотермальной энергии, то есть производство полностью экологично. Почти все процессы проводятся вручную. Один цикл дистилляции длится шесть часов.

• В переводе с древнеисландского языка название водки означает «пар, который поднимается из земных недр».
• На оригинальной этикетке Reyka был изображен исландский вулкан Гекла. В 2012 году этикетку сменили: больше никаких вулканов на ней нет, зато изображен процесс дистилляции.
• В воде из источника Граброк так мало минералов, что она не нуждается в деминерализации перед тем, как ее смешают со спиртом.
• Водку выпускают небольшими партиями, что отражено в названии: Reyka Small Batch Vodka (водка «Рейка Смолл Батч»).

Производитель советует добавлять в водку лед. Он снизит «градус» и сделает вкус еще мягче. Конечно же, лед должен быть очень чистым, чтобы не нарушить кристальность «Рейки».

Водка этой марки отлично вписывается в коктейли. Вот несколько миксов, рекомендованных производителем:

• The Puffin Collins: 2 части водки, 1,5 части сока розового грейпфрута, 0,75 части бузинного кордиала, 2 части содовой, половинка помидора черри для украшения.
• Army of Me: 2 части водки, 0,5 части Lillet Blanc, по 0,75 части медового сиропа и лимонного сока, 5–6 листочков лимонной вербены.
• Flame of Love: 2 части водки, 0,25 части хереса Фино.
• Icelandic Mule: 2 части водки, 0,75 части имбирного сиропа, 0,5 части лаймового сока.

Помогите Inshaker быть лучше. Если вы нашли ошибку в статье — пожалуйста, напишите нам на [email protected]. Расскажите об источниках, которыми мы можем воспользоваться для корректировки материала.