Закуска к текиле: не солью единой

Закусывать текилу лимоном и солью — одна из самых устоявшихся привычек мира алкогольных напитков. Но зачем себя ограничивать только одним вариантом, если их много? Текила сочетается с большим количеством блюд и продуктов, ее можно заедать, запивать и делать из нее «взрывные» коктейли. Рассказываем, какой бывает закуска к текиле, и какими способами можно употреблять «агавовую водку».

Идеальный вариант для случаев, когда вы планируете выпить не более 2–3 шотов текилы. К легким закускам относится и пресловутый лимон с солью. Заменить поднадоевший цитрус можно другими фруктами, лучше тропическими: апельсином, ананасом, грейпфрутом.

В Европе текилу любят закусывать долькой апельсина, который непосредственно перед употреблением опускают в смесь сахара и корицы (или только корицу). Этот вариант менее «ядреный», чем лимон или лайм с солью.

Вариант легкой закуски для самых выносливых дегустаторов — «опережающая» закуска: сначала съесть кусочек перца чили, а потом «залить» вспыхнувший во рту пожар текилой.

Если текила будет основным спиртным напитком во время продолжительного застолья, лучше закусывать ее более основательными блюдами, чтобы не опьянеть слишком быстро. Подойдут как самые простые холодные закуски и салаты, так и сытные горячие блюда. Начнем с первых.

Простые варианты:

• мясная нарезка;
• сырная нарезка;
• вареные или жареные креветки с чесноком;
• оливки (желательно черные);
• грибы в любом виде.

Если готовы потратить на закуску чуть больше времени, чем требует нарезка колбасы, тогда непременно попробуйте сделать что-то из мексиканской кухни. Закуски родом из тех же мест, что и текила — лучшая гастрономическая пара для этого напитка. Начните с чего-то несложного, например, с сальсы.

Сальса — острый соус, который в Мексике традиционно подают к кукурузным чипсам и текиле. Чипсы можно заменить поджаренным лавашем либо обычными хлебными тостами. Соус приятно даже просто есть ложками — это вполне самостоятельно блюдо. Готовится сальса относительно быстро: нужно мелко порезать или измельчить в блендере помидоры, мягкий сыр, оливки, зелень, чеснок, лук, острый перец. Соотношение ингредиентов произвольное, однако будьте осторожны с острым перцем и добавляйте его по чуть-чуть, чтобы не переборщить с «огненностью».

Более сытные варианты мексиканских закусок под текилу:

• Кесадилья — тонкая кукурузная лепешка с начинкой. Для начинки подойдут грибы, жареное мясо, картофель, кукуруза, сыр, фарш и различные комбинации этих продуктов. Готовую начинку кладут внутрь сложенной пополам лепешки.
• Буррито — мексиканский «брат» шавермы. В тонкую лепешку заворачивают самую разную начинку — от мяса до овощного ассорти. К текиле лучше всего подойдет буррито с комбинированной начинкой: грибы, мясо, фасоль или кукуруза, острый перец, лук и чеснок.

«Агавовая водка» отлично уживается с теми же горячими закусками, которые в наших широтах традиционно подают к обычной водке: запеченный или хорошо поджаренный картофель, мясо, птица. Такие «тяжелые» блюда — оптимальный выбор для застолья, во время которого планируется пить долго и много. Горячая закуска под текилу — лучшая гарантия того, что опьянение не свалит вас с ног после нескольких шотов.

Но есть проблема: насыщенная еда «забивает» органолептические характеристики текилы. Все тонкости и нюансы букета пройдут мимо. Поэтому лучше все же выпить немного текилы в качестве аперитива, а уже потом плотно поесть.

Важно: текила вообще не сочетается со сладкими блюдами, поэтому к десертам ее не подают.

• Если спросить у мексиканца «Какая закуска к текиле лучше?», скорее всего, он ответит, что никакая. На родине «агавовую водку» предпочитают не закусывать, а запивать. Для этой цели даже придумали специальный напиток под названием «сангрита». В Мексике сангриту готовят из сока апельсина, граната и лайма, этот микс приправляют перцем чили. В других странах более распространен другой вариант — смесь томатного, апельсинового, лаймового (лимонного) сока и специй.
• Еще один способ пить текилу — смешать ее с тоником типа «Спрайта». Коктейль получается очень «веселым»: текилу и спрайт смешивают, содержимое стакана быстро взбалтывают, чтобы появилась бурная пена. Всю эту красоту нужно очень быстро выпить, пока напиток не «выпрыгнул» из стакана.

Помогите Inshaker быть лучше. Если вы нашли ошибку в статье — пожалуйста, напишите нам на [email protected]. Расскажите об источниках, которыми мы можем воспользоваться для корректировки материала.