Зинфандель: самый «американский» винный сорт

Зинфандель уже давно считается флагманом виноделия в США. Здесь этот сорт любят и уважают, считают «самым американским» из всех представленных на рынке. Некий устойчивый символ Калифорнии — не считая надписи «Hollywood», конечно. Вина Зинфандель очень разнообразны. Пора познакомиться с этим сортом поближе.

История вина Zinfandel

Зинфандель — настоящий американец. И американцы делают все, чтобы подчеркнуть, как хорошо их страна сказалась на этом — некогда без рода и имени — винном стиле. В Америке зинфандель ласково называют Zin («зин»).

Исследователи обнаружили неполное сходство на уровне ДНК между виноградом Зинфандель и Примитиво из Апулии, региона Южной Италии. Сначала думали, что в Апулию его привезли итальянские иммигранты, возвращавшиеся на родину из США. Потом было доказано, что примитиво сам по себе давно был в Апулии, а привезли его туда монахи с территорий современной Хорватии.

Но откуда Зинфандель взялся в США? Кажется правдоподобной история о том, что в Америку он попал из Вены в 1820 г., когда садовод-любитель Джордж Гиббс выписал себе 28 видов лоз из императорских садов Шенбрунна. Среди них был один «крепкий, чёрный и плодовитый» сорт, привезенный в Вену откуда-то из Венгрии, из которого, как казалось Гиббсу, толк выйдет. В 1832 г. Уильям Роберт Принс начал в своем питомнике продавать лозы «черного венгерского зинфарделя», полученные «от покойного Джорджа Гиббса».

Этимология названия сорта, впрочем, остается загадкой. По одной из версий при вывозе из Вены его спутали с австрийским Zierfandler. Вторая версия восходит к Zingarello — разновидности апулийского примитиво — в предположении о «цыганских» корнях зинфанделя есть своеобразная красота, если не логика.

Первый звездный час для калифорнийского вина Зинфандель пришелся на середину 19 в. Впервые его стали делать в Сономе. А уже отсюда «новинка» разошлась по всей Калифорнии. Виноделы стали буквально засаживать Зинфанделем свои угодья. Оказалось, что лозы относительно не привередливы в уходе и дают обильные урожаи. Да и в самом процессе изготовления вина ягоды вели себя прекрасно.

В начале 20 в. популярность Зинфанделя упала. Мир сходил с ума по французским Каберне и Шардоне. Очень долго калифорнийское вино существовало на американском рынке как совершенно рядовое, не заслуживающее внимания гурмана. Все изменилось в начале 70-х годов, когда несколько виноделов взглянули по-новому на переработку Зинфанделя — на его основе стали делать изысканное розовое вино. Оказалось, что оно по звучанию ничуть не хуже европейских сортов. И с этого момента популярность Зинфанделя не угасает до сих пор.

В Калифорнии уже давно работает специальная организация, призванная продвигать местное вино на международном рынке, — Ассоциация производителей и защитников Зинфанделя (ZAP). В нее входят и рядовые американцы, и производители. Ассоциация исследует сам сорт, регулярно проводит дегустации вин и устраивает фестивали.

Регионы производства американского вина Зинфандель

Zinfandel, в основном, производят в Калифорнии. Именно эти вина считаются неким эталоном качества. Но каждый напиток по-своему уникален — многое зависит от региона его производства.

• Долина Напа. У местных вин ярко выраженное малиновое послевкусие и богатый ягодный аромат. Считается, что здесь вызревает виноград, дающий легкие напитки в стиле Бордо.
• Долина Сонома. Вина отсюда более терпкие и насыщенные. В букете четко прослеживаются чуть пикантные перечные ноты. А некоторые экземпляры удивляют своим легким шоколадным ароматом.
• Залив Сан-Франциско. В местном вине прослеживаются ароматы специй и можжевельника. Вкус — глубокий и насыщенный, с оттенками чернослива.
• Мендочино. У этих вин очень насыщенный цвет, а в послевкусии остаются вишневые мотивы.

Белое и красное вино Зинфандель делают не только в Америке. Этот сорт также облюбовали производители из Италии, Аргентины, Австралии и ЮАР. Сами ягоды сюда завозят из Калифорнии или выращивают в небольших количествах на собственных угодьях. А в Европе, например, в 70-х годах многие виноделы, используя в производстве Примитиво, выносили на этикетку гордое «Zinfandel». Но американцам со временем удалось отстоять «независимость» своего сорта. Напиток может так называться, только если сделан из калифорнийского винограда.

Характер:

1. Неравномерное созревание ягод на грозди;
2. Предпочитает скудные почвы;
3. Необходимо много солнца;
4. Очень интенсивно накапливает сахар;
5. Дает вина с высоким содержанием алкоголя;
6. Хорошо идет с плотной мясной и острой кухней.

Ягоды Зинфандель крупные, немного сплюснутые, черно-сизого цвета. Гроздь крупная, продолговатая, цилиндрической или конической формы, часто с небольшим крылом у основания. Лист пятипалый, разлапистый, глубоко прорезанный, лопасти листа часто перекрывают друг друга.

Красное вино Zinfandel

Изначально Зинфандель выпускали только в красных версиях. Это классика, популярность которой неизменно высока.

У «среднестатистического» красного Zinfandel средняя танинность и довольно высокая кислотность. Напитки могут быть сухими, полусухими или полусладкими. Крепость — 13,5-17% об. В аромате вина превалирует пышный ягодный шлейф — черника, смородина, малина, вишня. Эти мотивы могут быть дополнены пряными нюансами. Вкус — гармоничный и свежий, с чуть терпким звучанием на финише.

Красные сухие вина Зинфандель обычно не любят выдержку. Производители не отправляют их на длительное созревание и не советуют гурманам долго хранить напитки. Но бывают и исключения. Некоторые красные образцы спокойно «доживают» и до 30 лет, не теряя при этом свой прекрасный букет.

Выбирая красный Zinfandel, обратите внимание на следующие американские бренды — 770 Miles, Western Cellars, Tussock Jumper, Fab Cab, Adulation, Woodhaven, Long Barn, Beringer, 1000 Stories, Buena Vista, Smoking Loon, Redtree, Three Finger Jack, Wente.

Белое вино Zinfandel

Этот стиль вина в Калифорнии появился в 1975 г. Но тут сразу стоит прояснить, что белый Зинфандель — это именно розовое вино. На этикетке обозначается как «Blush» (в переводе — «румянец»). Но можно встретить и пометку «White»

Розовое вино Зинфандель создал Боб Тринчеро, владелец компании Sutter Home. Появление сорта обязано ошибке. Тринчеро, пытаясь создать более насыщенный напиток, слил около 500 галлонов забродившего сока из винограда Зинфандель. Эти «отходы» от потом хотел продать. Но что-то пошло «не так» — брожение сока остановилось раньше, чем весь сахар превратился в спирт. В итоге получилось приятное сладкое вино. И потом напиток стал настоящим хитом. С этого момента калифорнийские предприниматели вновь начали массово высаживать Зинфандель на своих угодьях.

У розового вина Zinfandel более мягкий букет, чем у красного. В напитке больше сладости, ягодных и пряных нот. Оно как будто немного карбонизировано, «пощипывает» язык на финише.

Как говорят эксперты, «мода» на белый Зинфандель закончилась еще в начале 2000-х годов, когда европейские бренды стали предлагать гурманам свою «интерпретацию» розовых вин — они были более освежающими и не такими сладкими. И тем не менее, поклонников у белых Зинфандель очень много. Да и брендов на американском рынке, предлагающих достойные напитки, все еще предостаточно — Fetzer, Jack Rabbit, Fab Cab, Hilmar Springs, Barefoot, Round Hill, Beringer, Santa Monica и др.

Как пить Zinfandel?

Это вино станет отличным сопровождением ужина. Zinfandel, в целом, довольно неприхотлив в подаче.

Красное вино прекрасно сочетается с мясными закусками. Это может быть все что угодно — начиная рагу и заканчивая отбивными на гриле. В качестве закуски подойдут и выдержанные сыры. Красный Zinfandel принято подавать при 14-18 °С.

Розовые вина сочетают с десертами, фруктами или нежными сырами. Напитки разливают по бокалам охлажденными до 10-12 °С.

Как выбрать Zinfandel?

Свое первое знакомство с легендарным Зинфанделем лучше начать именно с калифорнийских брендов. Страну-производителя ищите на бутылке. Впрочем, «угадать» букет по одной этикетке все равно не получится, — наверняка придется попробовать несколько экземпляров, чтобы найти свою любимую марку.

Zinfandel можно назвать достаточно бюджетным вином. Ценник — от 700-800 руб. Впрочем, не продешевите. Считается, что по-настоящему хороший Зинфандель стоит как минимум 1500 руб. Но тут дело личных вкусовых ощущений.

И обязательно сравните калифорнийские вина с теми, что произведены в Италии, Австралии, Аргентине и ЮАР.