Золтан Наги: Как мотивировать своих барменов учиться

Золтан Наги, яркий представитель барного бизнеса Венгрии и Вены. Создатель Bitter Mendez и Boutiq'Bar, не раз входивших в список 50 лучших баров Европы.

Сначала хочу признаться, что не расскажу об универсальном способе мотивации работника. На нашей планете живет больше 7,5 миллиардов человек, и для каждого из них нужно найти единственно правильный подход.

Мотивация учиться – это бесконечно загадочная материя, а в таких вещах попросту нет единых правил, так что стоит сразу забыть об этом.

Первым делом узнай, что мотивирует твоих барменов. Предметом мотивации не должны быть деньги, во всяком случае, финансовой составляющей не место на первом плане. Если платить барменам больше, чем в других местах, это никак не сподвигнет к развитию. Они будут только ждать очередной зарплаты и думать, что уже лучшие в мире.

Для руководителя самым верным будет избегать сотрудничества с людьми, для которых существуют только доллары, евро или другая валюта.

Прочувствуй, чем живёт бармен, лучше, если будешь знать его насквозь. Чем увлекается, какой у него склад характера и нелюбимые методы воздействия. Без крепкого контакта "руководитель-бармен" ничего не выйдет, парни обязаны чувствовать, что босс на их стороне, даже тогда, когда подвергает критике.

Когда бармен чувствует заботу, обязательно примет к сведению и ту константу, которая гласит, что без постоянного развития не будет успеха. И, возможно, сам потянется к новым знаниям. Не стоит думать, что постоянное дёргание в духе "иди учись" - безотказный план. Стоит один раз правильно настроить людей, и дальше они начнут получать новые знания самостоятельно, понимая, что это крайне важно.

На различных этапах карьеры в баре у сотрудников постоянно меняются цели, что означает для тебя необходимость постоянно "держать руку на лозах" бара.

Другими словами, отпускать ситуацию на самотёк ни в коем случае нельзя. Чем раньше заметишь изменения в настроениях людей, тем раньше получится пресечь негативные веяние или наоборот, укрепить позитивные перемены. Постоянное внимание к атмосфере внутри бара – ключ к успеху.

Контролировать, заставлять, пресекать – это полезные вещи, но нельзя постоянно действовать только в таком ключе. Как менеджер с большим стажем, в таких случаях задаю себе вопрос: "Есть ли необходимость в безостановочном обучении?". Важно не забывать, что все мы, прежде всего, живые люди, которым время от времени просто необходим отдых.

Считаю умение заметить, когда человеку стоит отдохнуть, исключительно необходимым для руководителя. Иногда для каждого, в том числе и для меня, важно перезагрузить разум и отвлечься на дела, не связанные с баром. Хотя бы ненадолго.

Эксперт: Золтан Наги

Журналист: Саша Хейс

Фото: Никита Машкин