20 простых рецептов канапе на шпажках

Изящные канапе — как раз тот случай, когда закуска и выглядит привлекательно, и удивляет своим вкусом. Это своего рода съедобный конструктор — берем отдельные продукты, нарезаем и собираем их на шпажке. Ничего сложного, правда? Мы подобрали для вас самые интересные идеи для канапе — сладкие и соленые, пикантные и нежные.

Считается, что первые рецепты канапе появились в середине 19 в. во Франции. Впрочем, есть вероятность, что об этих закусках знали задолго до этого. И «мода» на канапе жива до сих пор. Чему мы очень рады, учитывая простоту их приготовления и вариативность вкусов.

Канапе — это миниатюрный бутерброд, буквально на один-два укуса. Обычно ингредиенты в закуске собираются «башенкой» и фиксируются шпажкой. Максимально удобно — гостям, чтобы попробовать блюдо, не потребуется никаких столовых приборов. Как правило, закуски канапе подают до полноценного приема пищи — в качестве дополнения к аперитиву. Но они вполне могут выступать и полноценным сопровождением алкогольных напитков за ужином.

Все рецепты канапе на шпажках можно условно разделить на 2 вида — сладкие и соленые. И тут все зависит от используемых ингредиентов. Сладкие канапе готовят на основе бисквитов, фруктов или ягод. А в состав соленых могут входить сыры, мясо, рыба и морепродукты, грибы, оливки.

Закуску можно готовить по-разному — все ограничивается только фантазией (а иногда и наличием ингредиентов в холодильнике). И наша задача — сделать не только красиво, а еще и вкусно. Поэтому готовим закусочные канапе по правилам.

1. Разумное сочетание — вот, что самое важное. Прежде чем браться за приготовление канапе, подумайте, а составят ли продукты в рецепте идеальную пару с напитками, которые будут на столе. Например, соленые мясные закуски с интенсивным вкусом не всегда хорошо сочетаются с легким белым вином.
2. Канапе не откусывают, эту закуску отправляют в рот целиком. Поэтому желательно, чтобы в составе не было каких-то жидких соусов или других текучих продуктов.
3. Чем проще рецепт закуски, тем лучше. Обилие разных вкусов в одном канапе не всегда играет на руку — теряется баланс. Отлично, если в составе закуски будет не больше 4 ингредиентов.
4. «Правильные» канапе — это не только грамотное сочетание вкусов. Желательно, чтобы и сами они выглядели ярко и аппетитно. Поэтому сочетайте в закуске продукты разных цветов и текстур. Пряные травы, яркие специи и соусы, поданные дополнительно, — все это пригодится в приготовлении блюда.
5. Для оформления канапе можно использовать специальные ножи с рифленым лезвием, чтобы нарезать ингредиенты. Закуска получит куда более привлекательный вид.
6. Считается, что оптимальное количество канапе — это 3-6 мини-закусок на человека. Значит считаем гостей и начинаем готовить. И желательно, чтобы это были закуски с разными вкусами. Канапе можно разложить «по темам» — на одной тарелке будут сырные блюда, а на другой мясные.
7. Подача канапе — вот где можно проявить весь свой кулинарный креатив. Используйте большие блюда или подносы, деревянные доски. Закуску можно поставить вертикально или выложить горизонтально. А сами шпажки, если канапе мягкие, можно заменить на коктейльные трубочки, например. И не забудьте поставить рядом с закуской пустой стаканчик для использованных шпажек.

Аперитив уже охлаждается? Тогда принимаемся за дело — готовим сладкие и соленые канапе, которые будем подавать в качестве закуски. Попробуем найти вкусовую гармонию. Узнаем, как делать канапе к различным алкогольным напиткам.

Колбаски в беконе в медово-винной глазури

Глазурь, в которой будут запекаться колбаски, придаст закуске совершенно невероятное звучание. Канапе можно подать к шампанскому, красному вину или темному пиву.

Ингредиенты:

• игристое вино — 250 мл;
• мед, горчица и коричневый сахар — по 1 ст. л;
• мини-колбаски;
• бекон.

Как готовить?

1. Каждую колбаску заворачиваем в ломтик бекона. Заготовки выкладываем на противень.
2. А теперь готовим глазурь. Доводим до кипения игристое вино. Добавляем сахар, горчицу и мед. Прогреваем при постоянном перемешивании, пока масса не приобретет однородную текстуру.
3. Соусом поливаем колбаски. И запекаем блюдо при 180 °С около 20 мин.
4. Закуску выкладываем на блюдо. Рядом будут шпажки, которыми можно подцепить закуску.

Хрустящие мини-роллы с мясом и овощами

Чтобы простые канапе стали максимально сытными, возьмем за основу мясо и дополним его хрустящими овощами. Закуску можно подать с недымным виски, красным или розовым вином. Она будет прекрасно сочетаться с пряным соусом — например, имбирным или соевым.

Ингредиенты:

• готовые мясные стейки (лучше из говядины);
• морковь;
• огурец;
• сладкий красный перец.

Как готовить?

1. Мясо нарезаем тонкими ломтиками. Используем горячее или уже охлажденное — закуска от этого не потеряет во вкусе.
2. Овощи нарезаем соломкой.
3. Чтобы собрать канапе, в ломтик мяса заворачиваем овощи и фиксируем продукты шпажкой. Закуску перекладываем на блюдо и сразу подаем.

Канапе с беконом и яйцом

Яйца, бекон, белый багет — практически завтрак. Но эти канапе составят отличную пару игристому брюту или крепким алкогольным напиткам.

Ингредиенты:

• вареные яйца — 3 шт;
• горчица — 1/2 ч. л;
• домашний майонез (или сметана) — 60 мл;
• свежий укроп;
• багет;
• бекон.

Как готовить?

1. Яйца нарезаем ломтиками.
2. Тонко режем хлеб. С помощью круглой формочки вырезаем из него заготовки-основы. Багет можно подсушить в тостере.
3. Соединяем майонез с горчицей. Добавляем мелко порубленный укроп и хорошо перемешиваем.
4. Бекон мелко нарезаем.
5. Чтобы собрать канапе, на хлеб выкладываем яйцо, дальше — майонезную заправку и бекон. Закуску декорируем зеленью, протыкаем шпажками и подаем на стол.

Канапе с оливками, салями и сливочным сыром

Нежная салями и сливочный сыр — популярный вкусовой дуэт в бутербродах. Значит и в канапе эти продукты будут превосходно сочетаться. Дополним закуску оливками для легкой пикантности. Эти канапе можно подать к крепким алкогольным напиткам.

Ингредиенты:

• мягкий сливочный сыр;
• салями;
• оливки.

Как готовить?

1. Колбасу нарезаем тонкими ломтиками.
2. Собираем канапе — выкладываем порцию сыра на салями и заворачиваем. Закуску дополняем оливкой и протыкаем шпажкой. Сразу подаем на стол.

Канапе с мясом и огурцом

Если речь идет о закуске к крепкому спиртному, то лучше выбирать рецепты с жирным мясом. Сытные вкусные канапе смогут «заглушить» сильную горечь напитка.

Ингредиенты:

• свиная грудинка — 300 г;
• винный уксус и мед — по 2 ст. л;
• паприка;
• огурец.

Как готовить?

1. Соединяем мед и винный уксус в миске. Все перемешиваем. Добавляем паприку по вкусу.
2. Нарезаем мясо крупными кубиками. Отправляем его на противень и смазываем медовым соусом. Запекаем в духовке до полной готовности.
3. Огурцы нарезаем продольными слайсами.
4. Чтобы собрать канапе, на шпажку нанизываем один конец огуречного слайса, потом кусок мяса, а сверху накрываем огурцом. Закуску можно подавать горячей и уже остывшей.

Сырные шарики на шпажках

Канапе с сыром можно подать к игристому или тихому вину с легким букетом. А чтобы закуска выглядела ярко, будем использовать цветную «панировку», которая еще и добавит вкус.

Ингредиенты:

• мягкий козий сыр — 250 г;
• сушеные ягоды клюквы, фисташки, кунжут — по 20 г.

Как готовить?

1. Сыр разминаем вилкой. Добавляем соль по вкусу. Можно использовать и мелко порубленную свежую зелень.
2. Из сырной массы скатываем шарики величиной с грецкий орех.
3. Фисташки мелко рубим и поджариваем на сковороде.
4. Сушеные ягоды измельчаем.
5. Орехи, клюкву и кунжут раскладываем по разным мискам. Это будет панировка для закуски.
6. Каждый сырный шарик обваливаем в своей панировке. У нас получится закуска разных цветов.
7. Шарики выкладываем на блюдо, проткнув их шпажками. Ставим сырные канапе в холодильник на пару часов, а потом подаем на стол.

Канапе с семгой на крекерах

Какой праздник без красной рыбы? Дополним ее сливочным сыром, укропом и подадим на воздушных крекерах. Эти канапе дополнят брют, белое и розовое вино.

Ингредиенты:

• слабосоленая семга;
• крекеры;
• сливочный сыр;
• свежий укроп.

Как готовить?

1. Рыбу нарезаем тонкими слайсами.
2. Сливочный сыр соединяем с мелко порубленным укропом.
3. Чтобы собрать канапе, на крекер выкладываем ароматный сыр, а сверху — семгу. Закуску протыкаем шпажками и ставим на стол. Ее можно украсить укропом.

Канапе с сельдью и свеклой

Закуски из соленой сельди отлично дополнят крепкие алкогольные напитки. Пусть рыбные канапе станут сопровождением ужина, если планируется подавать водку или бренди.

Ингредиенты:

• цельнозерновой хлеб;
• слабосоленая сельдь;
• свекла;
• луковица;
• лимонный сок;
• черный перец.

Как готовить?

1. Рыбу очищаем от костей, нарезаем кусочками.
2. Свеклу отвариваем до полной готовности, потом крупно натираем. Добавляем по вкусу измельченный лук и лимонный сок. Перемешиваем и ставим в холодильник как минимум на час.
3. Хлеб произвольно нарезаем. Поджариваем его на растительном масле или в тостере.
4. А теперь собираем канапе. На каждый кусок хлеба выкладываем порцию свекольной массы, а сверху кусочек селедки. Присыпаем закуску черным перцем, протыкаем шпажками и подаем.

Канапе с маслинами и оливками

Обычно оливки и маслины выступают только в качестве дополнения к закуске. Но есть и такие канапе, где они выступают в главной роли. Эта соленая закуска дополнит крепкие алкогольные напитки — водку, джин, бренди, виски.

Ингредиенты:

• маслины и оливки;
• ржаной хлеб;
• свежий базилик;
• рикотта.

Как готовить?

1. Нарезаем небольшими кусочками хлеб. Можно немного поджарить его в тостере.
2. Оливки и маслины произвольно нарезаем.
3. Рикотту разминаем вилкой.
4. Базилик измельчаем.
5. Каждый ломтик хлеба смазываем рикоттой, выкладываем оливки с маслинами и посыпаем все свежей зеленью. Канапе дополняем шпажками и подаем на стол.

Канапе с икрой на хрустящем картофеле

Икра уже сама по себе обладает достаточно насыщенным вкусом. И желательно, чтобы другие продукты в составе канапе не звучали так же ярко. Отличный вариант — взять за основу картофель. Закуску можно подать к крепкому алкоголю.

Ингредиенты:

• сметана;
• картофель;
• черная икра;
• соленая семга (можно убрать из рецепта);
• оливковое масло.

Как готовить?

1. Картофель очищаем и нарезаем кругляшками. Выкладываем овощи на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и немного перчим. Запекаем в духовке до хрустящей корочки.
2. Рыбу нарезаем тонкими слайсами.
3. Собираем канапе — на ломтик картофеля выкладываем рыбу, сметану и ложечку икры. Закуску протыкаем шпажками и подаем.

Канапе с моцареллой и вялеными помидорами

Всего 3 ингредиента, и вы получаете изысканную закуску. Моцарелла и вяленые помидоры дают приятное сочетание вкусов. Смело подавайте эти канапе к белому или розовому вину.

Ингредиенты:

• вяленые помидоры;
• моцарелла;
• свежий базилик.

Как готовить?

1. Нарезаем моцареллу, если шарики слишком крупные.
2. На каждую шпажку нанизываем по листику базилика, вяленый помидор и моцареллу.
3. Закуску выставляем на блюдо и сбрызгиваем оливковым маслом.

Канапе с прошутто, арбузом и фетой

Соленое прошутто составляет идеальную пару со сладкими фруктами. И приготовить такие канапе проще простого. Подаем закуску с брютом или сухим белым вином.

Ингредиенты:

• прошутто;
• мякоть арбуза;
• сыр фета;
• мята;
• молотый черный перец.

Как готовить?

1. Ветчину нарезаем тонкими ломтиками, сворачиваем ее трубочками.
2. Арбуз и сыр нарезаем крупными кубиками.
3. Собираем канапе — на шпажку нанизываем сыр, мяту, арбуз и прошутто. Закуску выкладываем на блюдо и перед подачей посыпаем перцем.

Канапе с авокадо и красной рыбой

Маслянистые авокадо любят далеко не все. Но в сочетании с красной рыбой и поджаренными ржаными тостами их вкус раскрывается совершенно по-новому. Эти канапе можно подать с сухими винами — тихими и игристыми. Авокадо с его жирной текстурой «приглушит» выраженность танинов в напитке.

Ингредиенты:

• сметана — 1 ст. л;
• авокадо;
• ржаной хлеб;
• слабосоленая красная рыба;
• черный перец;
• свежий укроп.

Как готовить?

1. С авокадо снимаем кожуру. Нарезаем кубиками и соединяем со сметаной. Взбиваем блендером до однородной текстуры. Перчим по вкусу.
2. Рыбу нарезаем слайсами.
3. Произвольно нарезаем хлеб. Можно поджарить его до хрустящей корочки.
4. На хлеб выкладываем пасту из авокадо, а а потом рыбу. Готовые канапе украшаем укропом и подаем на блюде. Дополняем закуску шпажками для удобства.

Канапе с ананасом и сыром

Сладкие ананасы и сыр — еще один удачный дуэт в приготовлении канапе. Закуска будет прекрасно гармонировать по вкусу с игристым вином — сухим, полусухим и полусладким.

Ингредиенты:

• сыр чеддер;
• свежий ананас;
• коктейльные вишни.

Как готовить?

1. Очищаем ананас от плотной кожуры.
2. Неважно, как нарезать канапе, главное — сделать кусочки сыра и ананаса примерно одного размера. Это могут быть кубики или шарики.
3. Собираем закуска. На шпажку нанизываем коктейльную вишню, ананас и сыр. Канапе сразу подаем.

Канапе с креветками и манго

Любите закуски с морепродуктами? Давайте в этот раз сыграем на вкусовых контрастах — соединим в канапе креветки и сладкие фрукты. Закуску смело подаем к брюту и легкому белому вину.

Ингредиенты:

• очищенные креветки — 200 г;
• четвертинка лайма;
• растительное масло;
• черный перец;
• маракуйя;
• манго.

Как готовить?

1. Креветки выкладываем на разогретую сковороду. Обжариваем на масле до румяного цвета. Добавляем мякоть маракуйи, перчим по вкусу и готовим еще 3-4 мин.
2. Из лайма выжимаем сок.
3. Манго очищаем и режем крупным кубиком. Сбрызгиваем их лаймовым соком.
4. А теперь собираем канапе. На шпажку нанизываем креветку, а потом кубик манго. Закуска подается теплой.

Канапе с лимоном и морепродуктами

Кислый лимон любому блюда придаст особую пикантную нотку. Попробуйте соединить его с морепродуктами — идеально сочетание вкусов. Эти канапе можно подать даже с крепкими алкогольными напитками.

Ингредиенты:

• очищенные креветки (можно заменить на кальмары) — 300 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• хрустящие хлебцы;
• лимон;
• черный перец;
• красная луковица;
• свежий укроп.

Как готовить?

1. Хлебцы разламываем на половинки или вырезаем из них кружочки.
2. Лимон нарезаем тонкими дольками.
3. Креветки отвариваем и мелко нарезаем. Соединяем с измельченными луком и чесноком. Перчим по вкусу.
4. На хлебцы выкладываем порцию морепродуктов и дольку лимона. Канапе присыпаем укропом, протыкаем шпажками и подаем.

Канапе с курагой и голубым сыром

Сладкие сухофрукты и пряный сыр с плесенью дают удачное сочетание вкусов, когда речь заходит о закусках к бренди, игристому брюту или красному вину. Приготовим эти изящные канапе.

Ингредиенты:

• курага;
• пастообразный сыр с плесенью;
• свежий розмарин;
• грецкие орехи.

Как готовить?

1. Курагу ненадолго замачиваем в воде, чтобы она стала мягче.
2. Орехи очищаем, разделяем на половинки.
3. Собираем канапе — абрикос смазываем сыром, а сверху выкладываем орехи. Закуску переносим на блюдо, протыкаем шпажками и дополняем несколькими листиками розмарина.

Канапе с виноградом и козьим сыром

Сладкие закуски — идеальное решение для крепленого вина. Особенно если дополнить канапе чуть терпким виноградом, запеченным с пряными травами.

Ингредиенты:

• красный виноград (без косточек) — 300 г;
• мягкий козий сыр — 250 г;
• сливки — 100 мл;
• растительное масло и винный уксус — по 2 ст. л;
• багет;
• сахарная пудра.

Как готовить?

1. Виноград моем и выкладываем на противень. Сбрызгиваем ягоды маслом и уксусом, сверху посыпаем рубленым тимьяном и цедрой. Запекаем около 15 мин. в духовке.
2. В тостере или на сковороде поджариваем хлеб. Это должны быть маленькие ломтики.
3. Соединяем сыр и сливки. Хорошо перемешиваем. Пробуем и добавляем сахарную пудру по вкусу.
4. Теперь собираем канапе. Смазываем сырной массой основу, а сверху — виноград. Закуску раскладываем на подносе. Не забываем позаботиться о наличии шпажек.

Канапе из фруктов в соленом шоколаде

Сладкие фрукты в шоколаде — популярное сочетание в закусках, которые подаются к сладким и полусладким винам, различным коктейлям, бренди и виски. Но мы попробуем разнообразить привычные канапе — пусть шоколад будет соленым. Рецепт очень вариативный — можно использовать любые фрукты и крупные ягоды.

Ингредиенты:

• мандарины (или апельсины).
• шоколад;
• морская соль.

Как готовить?

1. Мандарины очищаем и разделяем на дольки.
2. На водяной бане растапливаем шоколад.
3. Каждую дольку мандарина обмакиваем в горячий шоколад (до половины) и выкладываем на пергаментную бумагу. Посыпаем солью.
4. Ставим мандарины в холодильник на полчаса, пока шоколад не застынет.
5. Фруктовые канапе выкладываем на блюдо и протыкаем шпажками.

Канапе с ягодами и маскарпоне

Закуска получится особенно нежной, если за ее основу взять слоеное тесто и маскарпоне. Останется только добавить немного ягод. Эти легкие закуски канапе можно подать к полусладкому или сладкому игристому вину. Рецепт очень вариативный — можно брать любые сезонные ягоды и фрукты. Все они прекрасно сочетаются со сливочным маскарпоне.

Ингредиенты:

• готовое слоеное тесто;
• маскарпоне;
• клубника;
• черника;
• свежий базилик;
• растительное масло.

Как готовить?

1. Тесто нарезаем небольшими квадратиками. Смазываем их маслом и запекаем в духовке до румяной корочки. Даем остыть.
2. Клубнику нарезаем на половинки.
3. Чтобы сделать канапе, основу из теста смазываем маскарпоне, а сверху украшаем ягодами. Дополняем листиками базилика, протыкаем шпажками и подаем.

Помогите Inshaker быть лучше. Если вы нашли ошибку в статье — пожалуйста, напишите нам на [email protected]. Расскажите об источниках, которыми мы можем воспользоваться для корректировки материала.