20 простых рецептов канапе на шпажках
Введение
Изящные канапе — как раз тот случай, когда закуска и выглядит привлекательно, и удивляет своим вкусом. Это своего рода съедобный конструктор — берем отдельные продукты, нарезаем и собираем их на шпажке. Ничего сложного, правда? Мы подобрали для вас самые интересные идеи для канапе — сладкие и соленые, пикантные и нежные.
Что такое канапе?
Считается, что первые рецепты канапе появились в середине 19 в. во Франции. Впрочем, есть вероятность, что об этих закусках знали задолго до этого. И «мода» на канапе жива до сих пор. Чему мы очень рады, учитывая простоту их приготовления и вариативность вкусов.
Канапе — это миниатюрный бутерброд, буквально на один-два укуса. Обычно ингредиенты в закуске собираются «башенкой» и фиксируются шпажкой. Максимально удобно — гостям, чтобы попробовать блюдо, не потребуется никаких столовых приборов. Как правило, закуски канапе подают до полноценного приема пищи — в качестве дополнения к аперитиву. Но они вполне могут выступать и полноценным сопровождением алкогольных напитков за ужином.
Все рецепты канапе на шпажках можно условно разделить на 2 вида — сладкие и соленые. И тут все зависит от используемых ингредиентов. Сладкие канапе готовят на основе бисквитов, фруктов или ягод. А в состав соленых могут входить сыры, мясо, рыба и морепродукты, грибы, оливки.
Правила приготовления и подачи канапе
Закуску можно готовить по-разному — все ограничивается только фантазией (а иногда и наличием ингредиентов в холодильнике). И наша задача — сделать не только красиво, а еще и вкусно. Поэтому готовим закусочные канапе по правилам.
- Разумное сочетание — вот, что самое важное. Прежде чем браться за приготовление канапе, подумайте, а составят ли продукты в рецепте идеальную пару с напитками, которые будут на столе. Например, соленые мясные закуски с интенсивным вкусом не всегда хорошо сочетаются с легким белым вином.
- Канапе не откусывают, эту закуску отправляют в рот целиком. Поэтому желательно, чтобы в составе не было каких-то жидких соусов или других текучих продуктов.
- Чем проще рецепт закуски, тем лучше. Обилие разных вкусов в одном канапе не всегда играет на руку — теряется баланс. Отлично, если в составе закуски будет не больше 4 ингредиентов.
- «Правильные» канапе — это не только грамотное сочетание вкусов. Желательно, чтобы и сами они выглядели ярко и аппетитно. Поэтому сочетайте в закуске продукты разных цветов и текстур. Пряные травы, яркие специи и соусы, поданные дополнительно, — все это пригодится в приготовлении блюда.
- Для оформления канапе можно использовать специальные ножи с рифленым лезвием, чтобы нарезать ингредиенты. Закуска получит куда более привлекательный вид.
- Считается, что оптимальное количество канапе — это 3-6 мини-закусок на человека. Значит считаем гостей и начинаем готовить. И желательно, чтобы это были закуски с разными вкусами. Канапе можно разложить «по темам» — на одной тарелке будут сырные блюда, а на другой мясные.
- Подача канапе — вот где можно проявить весь свой кулинарный креатив. Используйте большие блюда или подносы, деревянные доски. Закуску можно поставить вертикально или выложить горизонтально. А сами шпажки, если канапе мягкие, можно заменить на коктейльные трубочки, например. И не забудьте поставить рядом с закуской пустой стаканчик для использованных шпажек.
Как сделать канапе в домашних условиях: 20 простых рецептов
Аперитив уже охлаждается? Тогда принимаемся за дело — готовим сладкие и соленые канапе, которые будем подавать в качестве закуски. Попробуем найти вкусовую гармонию. Узнаем, как делать канапе к различным алкогольным напиткам.
Колбаски в беконе в медово-винной глазури
Глазурь, в которой будут запекаться колбаски, придаст закуске совершенно невероятное звучание. Канапе можно подать к шампанскому, красному вину или темному пиву.
Ингредиенты:
- игристое вино — 250 мл;
- мед, горчица и коричневый сахар — по 1 ст. л;
- мини-колбаски;
- бекон.
Как готовить?
- Каждую колбаску заворачиваем в ломтик бекона. Заготовки выкладываем на противень.
- А теперь готовим глазурь. Доводим до кипения игристое вино. Добавляем сахар, горчицу и мед. Прогреваем при постоянном перемешивании, пока масса не приобретет однородную текстуру.
- Соусом поливаем колбаски. И запекаем блюдо при 180 °С около 20 мин.
- Закуску выкладываем на блюдо. Рядом будут шпажки, которыми можно подцепить закуску.
Хрустящие мини-роллы с мясом и овощами
Чтобы простые канапе стали максимально сытными, возьмем за основу мясо и дополним его хрустящими овощами. Закуску можно подать с недымным виски, красным или розовым вином. Она будет прекрасно сочетаться с пряным соусом — например, имбирным или соевым.
Ингредиенты:
- готовые мясные стейки (лучше из говядины);
- морковь;
- огурец;
- сладкий красный перец.
Как готовить?
- Мясо нарезаем тонкими ломтиками. Используем горячее или уже охлажденное — закуска от этого не потеряет во вкусе.
- Овощи нарезаем соломкой.
- Чтобы собрать канапе, в ломтик мяса заворачиваем овощи и фиксируем продукты шпажкой. Закуску перекладываем на блюдо и сразу подаем.
Канапе с беконом и яйцом
Яйца, бекон, белый багет — практически завтрак. Но эти канапе составят отличную пару игристому брюту или крепким алкогольным напиткам.
Ингредиенты:
- вареные яйца — 3 шт;
- горчица — 1/2 ч. л;
- домашний майонез (или сметана) — 60 мл;
- свежий укроп;
- багет;
- бекон.
Как готовить?
- Яйца нарезаем ломтиками.
- Тонко режем хлеб. С помощью круглой формочки вырезаем из него заготовки-основы. Багет можно подсушить в тостере.
- Соединяем майонез с горчицей. Добавляем мелко порубленный укроп и хорошо перемешиваем.
- Бекон мелко нарезаем.
- Чтобы собрать канапе, на хлеб выкладываем яйцо, дальше — майонезную заправку и бекон. Закуску декорируем зеленью, протыкаем шпажками и подаем на стол.
Канапе с оливками, салями и сливочным сыром
Нежная салями и сливочный сыр — популярный вкусовой дуэт в бутербродах. Значит и в канапе эти продукты будут превосходно сочетаться. Дополним закуску оливками для легкой пикантности. Эти канапе можно подать к крепким алкогольным напиткам.
Ингредиенты:
- мягкий сливочный сыр;
- салями;
- оливки.
Как готовить?
- Колбасу нарезаем тонкими ломтиками.
- Собираем канапе — выкладываем порцию сыра на салями и заворачиваем. Закуску дополняем оливкой и протыкаем шпажкой. Сразу подаем на стол.
Канапе с мясом и огурцом
Если речь идет о закуске к крепкому спиртному, то лучше выбирать рецепты с жирным мясом. Сытные вкусные канапе смогут «заглушить» сильную горечь напитка.
Ингредиенты:
- свиная грудинка — 300 г;
- винный уксус и мед — по 2 ст. л;
- паприка;
- огурец.
Как готовить?
- Соединяем мед и винный уксус в миске. Все перемешиваем. Добавляем паприку по вкусу.
- Нарезаем мясо крупными кубиками. Отправляем его на противень и смазываем медовым соусом. Запекаем в духовке до полной готовности.
- Огурцы нарезаем продольными слайсами.
- Чтобы собрать канапе, на шпажку нанизываем один конец огуречного слайса, потом кусок мяса, а сверху накрываем огурцом. Закуску можно подавать горячей и уже остывшей.
Сырные шарики на шпажках
Канапе с сыром можно подать к игристому или тихому вину с легким букетом. А чтобы закуска выглядела ярко, будем использовать цветную «панировку», которая еще и добавит вкус.
Ингредиенты:
- мягкий козий сыр — 250 г;
- сушеные ягоды клюквы, фисташки, кунжут — по 20 г.
Как готовить?
- Сыр разминаем вилкой. Добавляем соль по вкусу. Можно использовать и мелко порубленную свежую зелень.
- Из сырной массы скатываем шарики величиной с грецкий орех.
- Фисташки мелко рубим и поджариваем на сковороде.
- Сушеные ягоды измельчаем.
- Орехи, клюкву и кунжут раскладываем по разным мискам. Это будет панировка для закуски.
- Каждый сырный шарик обваливаем в своей панировке. У нас получится закуска разных цветов.
- Шарики выкладываем на блюдо, проткнув их шпажками. Ставим сырные канапе в холодильник на пару часов, а потом подаем на стол.
Канапе с семгой на крекерах
Какой праздник без красной рыбы? Дополним ее сливочным сыром, укропом и подадим на воздушных крекерах. Эти канапе дополнят брют, белое и розовое вино.
Ингредиенты:
- слабосоленая семга;
- крекеры;
- сливочный сыр;
- свежий укроп.
Как готовить?
- Рыбу нарезаем тонкими слайсами.
- Сливочный сыр соединяем с мелко порубленным укропом.
- Чтобы собрать канапе, на крекер выкладываем ароматный сыр, а сверху — семгу. Закуску протыкаем шпажками и ставим на стол. Ее можно украсить укропом.
Канапе с сельдью и свеклой
Закуски из соленой сельди отлично дополнят крепкие алкогольные напитки. Пусть рыбные канапе станут сопровождением ужина, если планируется подавать водку или бренди.
Ингредиенты:
- цельнозерновой хлеб;
- слабосоленая сельдь;
- свекла;
- луковица;
- лимонный сок;
- черный перец.
Как готовить?
- Рыбу очищаем от костей, нарезаем кусочками.
- Свеклу отвариваем до полной готовности, потом крупно натираем. Добавляем по вкусу измельченный лук и лимонный сок. Перемешиваем и ставим в холодильник как минимум на час.
- Хлеб произвольно нарезаем. Поджариваем его на растительном масле или в тостере.
- А теперь собираем канапе. На каждый кусок хлеба выкладываем порцию свекольной массы, а сверху кусочек селедки. Присыпаем закуску черным перцем, протыкаем шпажками и подаем.
Канапе с маслинами и оливками
Обычно оливки и маслины выступают только в качестве дополнения к закуске. Но есть и такие канапе, где они выступают в главной роли. Эта соленая закуска дополнит крепкие алкогольные напитки — водку, джин, бренди, виски.
Ингредиенты:
- маслины и оливки;
- ржаной хлеб;
- свежий базилик;
- рикотта.
Как готовить?
- Нарезаем небольшими кусочками хлеб. Можно немного поджарить его в тостере.
- Оливки и маслины произвольно нарезаем.
- Рикотту разминаем вилкой.
- Базилик измельчаем.
- Каждый ломтик хлеба смазываем рикоттой, выкладываем оливки с маслинами и посыпаем все свежей зеленью. Канапе дополняем шпажками и подаем на стол.
Канапе с икрой на хрустящем картофеле
Икра уже сама по себе обладает достаточно насыщенным вкусом. И желательно, чтобы другие продукты в составе канапе не звучали так же ярко. Отличный вариант — взять за основу картофель. Закуску можно подать к крепкому алкоголю.
Ингредиенты:
- сметана;
- картофель;
- черная икра;
- соленая семга (можно убрать из рецепта);
- оливковое масло.
Как готовить?
- Картофель очищаем и нарезаем кругляшками. Выкладываем овощи на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и немного перчим. Запекаем в духовке до хрустящей корочки.
- Рыбу нарезаем тонкими слайсами.
- Собираем канапе — на ломтик картофеля выкладываем рыбу, сметану и ложечку икры. Закуску протыкаем шпажками и подаем.
Канапе с моцареллой и вялеными помидорами
Всего 3 ингредиента, и вы получаете изысканную закуску. Моцарелла и вяленые помидоры дают приятное сочетание вкусов. Смело подавайте эти канапе к белому или розовому вину.
Ингредиенты:
- вяленые помидоры;
- моцарелла;
- свежий базилик.
Как готовить?
- Нарезаем моцареллу, если шарики слишком крупные.
- На каждую шпажку нанизываем по листику базилика, вяленый помидор и моцареллу.
- Закуску выставляем на блюдо и сбрызгиваем оливковым маслом.
Канапе с прошутто, арбузом и фетой
Соленое прошутто составляет идеальную пару со сладкими фруктами. И приготовить такие канапе проще простого. Подаем закуску с брютом или сухим белым вином.
Ингредиенты:
- прошутто;
- мякоть арбуза;
- сыр фета;
- мята;
- молотый черный перец.
Как готовить?
- Ветчину нарезаем тонкими ломтиками, сворачиваем ее трубочками.
- Арбуз и сыр нарезаем крупными кубиками.
- Собираем канапе — на шпажку нанизываем сыр, мяту, арбуз и прошутто. Закуску выкладываем на блюдо и перед подачей посыпаем перцем.
Канапе с авокадо и красной рыбой
Маслянистые авокадо любят далеко не все. Но в сочетании с красной рыбой и поджаренными ржаными тостами их вкус раскрывается совершенно по-новому. Эти канапе можно подать с сухими винами — тихими и игристыми. Авокадо с его жирной текстурой «приглушит» выраженность танинов в напитке.
Ингредиенты:
- сметана — 1 ст. л;
- авокадо;
- ржаной хлеб;
- слабосоленая красная рыба;
- черный перец;
- свежий укроп.
Как готовить?
- С авокадо снимаем кожуру. Нарезаем кубиками и соединяем со сметаной. Взбиваем блендером до однородной текстуры. Перчим по вкусу.
- Рыбу нарезаем слайсами.
- Произвольно нарезаем хлеб. Можно поджарить его до хрустящей корочки.
- На хлеб выкладываем пасту из авокадо, а а потом рыбу. Готовые канапе украшаем укропом и подаем на блюде. Дополняем закуску шпажками для удобства.
Канапе с ананасом и сыром
Сладкие ананасы и сыр — еще один удачный дуэт в приготовлении канапе. Закуска будет прекрасно гармонировать по вкусу с игристым вином — сухим, полусухим и полусладким.
Ингредиенты:
- сыр чеддер;
- свежий ананас;
- коктейльные вишни.
Как готовить?
- Очищаем ананас от плотной кожуры.
- Неважно, как нарезать канапе, главное — сделать кусочки сыра и ананаса примерно одного размера. Это могут быть кубики или шарики.
- Собираем закуска. На шпажку нанизываем коктейльную вишню, ананас и сыр. Канапе сразу подаем.
Канапе с креветками и манго
Любите закуски с морепродуктами? Давайте в этот раз сыграем на вкусовых контрастах — соединим в канапе креветки и сладкие фрукты. Закуску смело подаем к брюту и легкому белому вину.
Ингредиенты:
- очищенные креветки — 200 г;
- четвертинка лайма;
- растительное масло;
- черный перец;
- маракуйя;
- манго.
Как готовить?
- Креветки выкладываем на разогретую сковороду. Обжариваем на масле до румяного цвета. Добавляем мякоть маракуйи, перчим по вкусу и готовим еще 3-4 мин.
- Из лайма выжимаем сок.
- Манго очищаем и режем крупным кубиком. Сбрызгиваем их лаймовым соком.
- А теперь собираем канапе. На шпажку нанизываем креветку, а потом кубик манго. Закуска подается теплой.
Канапе с лимоном и морепродуктами
Кислый лимон любому блюда придаст особую пикантную нотку. Попробуйте соединить его с морепродуктами — идеально сочетание вкусов. Эти канапе можно подать даже с крепкими алкогольными напитками.
Ингредиенты:
- очищенные креветки (можно заменить на кальмары) — 300 г;
- чеснок — 1 зубчик;
- хрустящие хлебцы;
- лимон;
- черный перец;
- красная луковица;
- свежий укроп.
Как готовить?
- Хлебцы разламываем на половинки или вырезаем из них кружочки.
- Лимон нарезаем тонкими дольками.
- Креветки отвариваем и мелко нарезаем. Соединяем с измельченными луком и чесноком. Перчим по вкусу.
- На хлебцы выкладываем порцию морепродуктов и дольку лимона. Канапе присыпаем укропом, протыкаем шпажками и подаем.
Канапе с курагой и голубым сыром
Сладкие сухофрукты и пряный сыр с плесенью дают удачное сочетание вкусов, когда речь заходит о закусках к бренди, игристому брюту или красному вину. Приготовим эти изящные канапе.
Ингредиенты:
- курага;
- пастообразный сыр с плесенью;
- свежий розмарин;
- грецкие орехи.
Как готовить?
- Курагу ненадолго замачиваем в воде, чтобы она стала мягче.
- Орехи очищаем, разделяем на половинки.
- Собираем канапе — абрикос смазываем сыром, а сверху выкладываем орехи. Закуску переносим на блюдо, протыкаем шпажками и дополняем несколькими листиками розмарина.
Канапе с виноградом и козьим сыром
Сладкие закуски — идеальное решение для крепленого вина. Особенно если дополнить канапе чуть терпким виноградом, запеченным с пряными травами.
Ингредиенты:
- красный виноград (без косточек) — 300 г;
- мягкий козий сыр — 250 г;
- сливки — 100 мл;
- растительное масло и винный уксус — по 2 ст. л;
- багет;
- сахарная пудра.
Как готовить?
- Виноград моем и выкладываем на противень. Сбрызгиваем ягоды маслом и уксусом, сверху посыпаем рубленым тимьяном и цедрой. Запекаем около 15 мин. в духовке.
- В тостере или на сковороде поджариваем хлеб. Это должны быть маленькие ломтики.
- Соединяем сыр и сливки. Хорошо перемешиваем. Пробуем и добавляем сахарную пудру по вкусу.
- Теперь собираем канапе. Смазываем сырной массой основу, а сверху — виноград. Закуску раскладываем на подносе. Не забываем позаботиться о наличии шпажек.
Канапе из фруктов в соленом шоколаде
Сладкие фрукты в шоколаде — популярное сочетание в закусках, которые подаются к сладким и полусладким винам, различным коктейлям, бренди и виски. Но мы попробуем разнообразить привычные канапе — пусть шоколад будет соленым. Рецепт очень вариативный — можно использовать любые фрукты и крупные ягоды.
Ингредиенты:
- мандарины (или апельсины).
- шоколад;
- морская соль.
Как готовить?
- Мандарины очищаем и разделяем на дольки.
- На водяной бане растапливаем шоколад.
- Каждую дольку мандарина обмакиваем в горячий шоколад (до половины) и выкладываем на пергаментную бумагу. Посыпаем солью.
- Ставим мандарины в холодильник на полчаса, пока шоколад не застынет.
- Фруктовые канапе выкладываем на блюдо и протыкаем шпажками.
Канапе с ягодами и маскарпоне
Закуска получится особенно нежной, если за ее основу взять слоеное тесто и маскарпоне. Останется только добавить немного ягод. Эти легкие закуски канапе можно подать к полусладкому или сладкому игристому вину. Рецепт очень вариативный — можно брать любые сезонные ягоды и фрукты. Все они прекрасно сочетаются со сливочным маскарпоне.
Ингредиенты:
- готовое слоеное тесто;
- маскарпоне;
- клубника;
- черника;
- свежий базилик;
- растительное масло.
Как готовить?
- Тесто нарезаем небольшими квадратиками. Смазываем их маслом и запекаем в духовке до румяной корочки. Даем остыть.
- Клубнику нарезаем на половинки.
- Чтобы сделать канапе, основу из теста смазываем маскарпоне, а сверху украшаем ягодами. Дополняем листиками базилика, протыкаем шпажками и подаем.
Помогите Inshaker быть лучше. Если вы нашли ошибку в статье — пожалуйста, напишите нам на [email protected]. Расскажите об источниках, которыми мы можем воспользоваться для корректировки материала.
Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться.
Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться.