Дмитрий Зотов и Владимир Чистяков: двойное интервью

Бренд-шеф Дмитрий Зотов и шеф-повар Владимир Чистяков — звезды проекта BURO TSUM, "ресторана года" по мнению критиков премии "Лавровый лист". Специально для Inshaker они рассказали о любимых и нелюбимых местах, трендах гастрономии и предпочтениях в алкоголе.

Что для вас гастрономия?

Чистяков: Это вся моя жизнь.

Зотов: Мое занятие и основной вид деятельности уже 20 лет.

Главные тренды в гастрономии сегодня?

Чистяков: Чистота вкуса.

Зотов: Понятная, доступная, интеллигентная еда, сочетание европейского и азиатского направлений.

Самая незабываемая вечеринка?

Чистяков: Вечеринка, которую я организовал 7 лет назад в квартире на Большой Никитской. В двухкомнатной квартире каким-то образом поместилось 70 человек с диджеем, друзьями барменами. Было очень здорово!

Зотов: Вечеринки в принципе становятся веселее.

Дмитрий Зотов

Любимый коктейль?

Чистяков: Негрони.

Зотов: Олд фешен и Негрони.

Вино или крепкий алкоголь?

Чистяков: Крепкий алкоголь.

Зотов: Вино.

Любимые места в Москве?

Чистяков: Ресторан "Северяне", кондитерская Atelier De Tartelettes.

Зотов: Парк Горького летом, Ku:Рамен на Смоленке, Центральный Ледовый Дворец, где мы играем в хоккей, "Макдональдс" на Волгоградском проспекте на завтрак после хоккея, "Хачапури" на Украинском бульваре.

Владимир Чистяков

Никогда не пойду...

Чистяков: В рестораны с русской кухней.

Зотов: В кальянную и в ресторан, где цена не оправдывает тот уровень блюд, которые там подают.

Любимая страна?

Чистяков: Испания, в Мадриде мое сердце.

Зотов: Жить надо в Лондоне, отдыхать в Италии, а сердце отдано Москве.

Где знакомиться?

Чистяков: В аэропорту.

Зотов: Давно не знакомился, но будущую жену встретил в ресторане.

Автор: Юлия Сусова

Александр Цыпкин: "Разбираться в вине — это стиль и статус"

"Делать бизнес в неблагополучном районе, мягко говоря, непросто". История барселонского бара "Негрони"

"У входа в бар постоянно толпа. За смену мы делаем 3000 евро". Интервью с совладельцем Dr. Stravinsky