Восстановление пароля
Введите свою информацию

Переверните ваш телефон вертикально

    Индустрия обсуждает: Коктейли на вынос

    Добро пожаловать на первый виртуальный парламент представителей барной индустрии. На повестке дня в мае один из самых горячих вопросов последних лет — Коктейли на вынос.

    Согласно правилам круглого стола дать совет, задать вопрос и высказать мнение по теме могут только действующие бармены, что подтверждается наличием открытого профиля на сайте. Обсуждение будет идти весь месяц. Лучшие комментарии, советы и решения будут вынесены в отдельную рубрику для помощи всем барменам страны!

    Как обстоят дела с законодательной базой?
    В чём лучше подавать коктейли на вынос?
    Как пробивать по кассе?

    Ваши вопросы и ответы помогут индустрии стать сильнее и лучше, не сдерживайте себя!

    Читать могут только
    зарегистрированныезарегистрированные бармены
    ВходВходНазад
    Рассказать друзьям
    Напишите нам
    Комментарии (9)

    Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться.

    Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться.

    Алексей Зимовец

    2 месяца назад
    Всем доброго времени суток, доступно описан закон в этой статье http://horeca-law.ru/blog/prodazha-alkogolya-na-vynos-v-obshhepite/ ; если в кратце то за продажу даже в открытой таре могут понести наказание. Более лояльно относятся к стаканам to go ибо тут уже по закону ответственность ложится на плечи гостя. Более серьезно относятся уде к продаже после 11 часов (в зависимости от регионов). Выход из действующих который полностью снимает с заведения ответственность это стэнд с бокалами с собой к которому они подходят и САМОСТОЯТЕЛЬНО переливают напиток с собой. Так вы полностью снимаете с себя ответственность.
    Всем доброго времени суток, доступно описан закон в этой статье http://horeca-law.ru/blog/prodazha-alkogolya-na-vynos-v-obshhepite/ ; если в кратце то за продажу даже в открытой таре могут понести наказание. Более лояльно относятся к стаканам to go ибо тут уже по закону ответственность ложится на плечи гостя. Более серьезно относятся уде к продаже после 11 часов (в зависимости от регионов). Выход из действующих который полностью снимает с заведения ответственность это стэнд с бокалами с собой к которому они подходят и САМОСТОЯТЕЛЬНО переливают напиток с собой. Так вы полностью снимаете с себя ответственность.

    Андрей Венков

    2 месяца назад
    Мне кажется говорить можно много, это тема очень живая для баров в летний сезон! Надо действовать по закону, а ответ на этот вопрос в голову приходит только один человек Андрей Мокуров!!! Он разъяснит и даст конструктивный ответ!
    Мне кажется говорить можно много, это тема очень живая для баров в летний сезон! Надо действовать по закону, а ответ на этот вопрос в голову приходит только один человек Андрей Мокуров!!! Он разъяснит и даст конструктивный ответ!

    Ильдар Гумеров

    2 месяца назад
    Добрый вечер. Расскажите, пожалуйста, про законодательную составляющую. Что можно и что нельзя? Честно говоря, я даже не знал, что продажа коктейлей с собой как-то отдельно регулируется или ограничивается. Допустим, я продаю коктейли с собой в обычном пластиковом стакане с крышкой "куполом". Согласно законодательству, это разрешено?
    Добрый вечер. Расскажите, пожалуйста, про законодательную составляющую. Что можно и что нельзя? Честно говоря, я даже не знал, что продажа коктейлей с собой как-то отдельно регулируется или ограничивается. Допустим, я продаю коктейли с собой в обычном пластиковом стакане с крышкой "куполом". Согласно законодательству, это разрешено?

    Дмитрий Логиновских

    2 месяца назад
    По закону нельзя отдавать алкогольные напитки в закрытой таре с собой. Есть интересная фича. Поставить на ту же стойку автомат для закупоривания бутылок. При заказе коктейля, бармен делает все согласно ТК, вливает напиток в бутылочку соответствующего размера, и отдает гостю вместе с крышкой и чеком. Гость расплачивается, берет бутылку, кладет сверху крышку, вставляет в автомат, нажимает(закупоривает) и уходит куда хочет. Коктейль был отдан не в закрытой таре, не с собой, а гость может со своей собственностью распоряжаться как ему хочется. Тут главное, чтобы процесс закупоривания был совершен именно гостем. Профит.
    По закону нельзя отдавать алкогольные напитки в закрытой таре с собой. Есть интересная фича. Поставить на ту же стойку автомат для закупоривания бутылок. При заказе коктейля, бармен делает все согласно ТК, вливает напиток в бутылочку соответствующего размера, и отдает гостю вместе с крышкой и чеком. Гость расплачивается, берет бутылку, кладет сверху крышку, вставляет в автомат, нажимает(закупоривает) и уходит куда хочет. Коктейль был отдан не в закрытой таре, не с собой, а гость может со своей собственностью распоряжаться как ему хочется. Тут главное, чтобы процесс закупоривания был совершен именно гостем. Профит.

    Тимка Сафонов

    2 месяца назад
    Вообще идея зайти и взять напиток с собой очень классная, живая, и интересная со всех сторон.
    И тут как раз есть повод бармену подзаработать и немного подзапарится.
    Для начала мы просто не можем смешать напиток и отдать его в стакане take away.
    нам уже заранее нужна стильная тара, так же задуматься, кинуть клич в инстаграмм поработать над этикетками на бутылку, и не забывайте прописывать крепость и состав.
    Затем приготовить и разлить.
    Что мы имеем на выходе:
    1) Ты понимаешь что этот продукт классно расходится на вечеринках.
    2) Ты становишься слегка богаче, и популярнее, а возможно задаешь культуру пития в массы

    Минусы:
    1) Надо договорится с бар менеджером или работодателем что ты будешь заниматься этим, и ты хочешь свой процент, так как приемом заказов и изготовлением занимаешься ты
    2) Если ты не будешь этого делать, то это кустарное производство быстро заглохнет
    Вообще идея зайти и взять напиток с собой очень классная, живая, и интересная со всех сторон.
    И тут как раз есть повод бармену подзаработать и немного подзапарится.
    Для начала мы просто не можем смешать напиток и отдать его в стакане take away.
    нам уже заранее нужна стильная тара, так же задуматься, кинуть клич в инстаграмм поработать над этикетками на бутылку, и не забывайте прописывать крепость и состав.
    Затем приготовить и разлить.
    Что мы имеем на выходе:
    1) Ты понимаешь что этот продукт классно расходится на вечеринках.
    2) Ты становишься слегка богаче, и популярнее, а возможно задаешь культуру пития в массы

    Минусы:
    1) Надо договорится с бар менеджером или работодателем что ты будешь заниматься этим, и ты хочешь свой процент, так как приемом заказов и изготовлением занимаешься ты
    2) Если ты не будешь этого делать, то это кустарное производство быстро заглохнет

    Марсель Хакимов

    2 месяца назад
    Работал как то в баре в торговлм центре, бар был на третьем этаже рядом с кинотеатром, тогда даже наоборот с билетом в кино на коктейль с собой делали -20% , ну а сейчас даэе не знаю, во всяком случае где сейчас работаю нет спроса.
    Работал как то в баре в торговлм центре, бар был на третьем этаже рядом с кинотеатром, тогда даже наоборот с билетом в кино на коктейль с собой делали -20% , ну а сейчас даэе не знаю, во всяком случае где сейчас работаю нет спроса.

    Артем Донской

    2 месяца назад
    Думали над такой тематикой
    Готовили в бутылках для друзей на подарок, расслаиваются естественно.
    Относительно конкретного коктейля с собой можно отдавать в стеклянных бутылках и пузырьках объемом до 300мл с корковыми пробками, цена вопроса будут копейки и визуально смотреться будет достаточно приятно.
    Гарниш естественно никуда не припихнуть, не считая каких-нибудь стикеров на бутылках.
    Относительно законодательного формата можно обусловить бутылки как расходник, гость имеет право забрать с собой поставив саму бутылку как украшение-расходник.
    Думали над такой тематикой
    Готовили в бутылках для друзей на подарок, расслаиваются естественно.
    Относительно конкретного коктейля с собой можно отдавать в стеклянных бутылках и пузырьках объемом до 300мл с корковыми пробками, цена вопроса будут копейки и визуально смотреться будет достаточно приятно.
    Гарниш естественно никуда не припихнуть, не считая каких-нибудь стикеров на бутылках.
    Относительно законодательного формата можно обусловить бутылки как расходник, гость имеет право забрать с собой поставив саму бутылку как украшение-расходник.
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    Алексей Дубовик
    У этого человека нет публичного профиля
    Отмена

    2 месяца назад
    У нас есть коктейль в вакуумном пакете,перевязаным лентой. Думаю тут с законом проблем не должно быть. Да и про настойки в подарочных маленьких бутылках не очень ясно. Вроде бы не производим алкоголь,а смешиваем в бутылке,но акцизку вешать надо...непонятно(В Америке прикольная тема коктейли drnkmx как то так вроде называются,у них бутылка оч крутая. Прокручиваешь и смешиваются несколько ингридиентов.
    У нас есть коктейль в вакуумном пакете,перевязаным лентой. Думаю тут с законом проблем не должно быть. Да и про настойки в подарочных маленьких бутылках не очень ясно. Вроде бы не производим алкоголь,а смешиваем в бутылке,но акцизку вешать надо...непонятно(В Америке прикольная тема коктейли drnkmx как то так вроде называются,у них бутылка оч крутая. Прокручиваешь и смешиваются несколько ингридиентов.
    Оу, вопрос очень актуален!
    На сколько мне известно, законодательно, заведения не могут ничего отдавать с собой. В заведении да, мы можем наливать все, что имеется в баре, смешивать, выдерживать и тд
    Можем налить и отдать в любой посуде. Все согласно ттк. А вот приготовить "на вынос" - нет. Но, мы можем приготовить и отдать напитки в пластиковых стаканах, а что? подача такая! а гость "незаметно от глаз бармена" вынести из заведения. Про бутылки - отдельная история, нет лицензии на торговлю - никакой бутылочки шардонне с собой после ужина.
    В маленьких городах бармены очень аккуратно действуют) со мной был случай, когда бармены на камеру изображает будто откупоривают бутылку)
    На практике
    вопросом)
    Оу, вопрос очень актуален!
    На сколько мне известно, законодательно, заведения не могут ничего отдавать с собой. В заведении да, мы можем наливать все, что имеется в баре, смешивать, выдерживать и тд
    Можем налить и отдать в любой посуде. Все согласно ттк. А вот приготовить "на вынос" - нет. Но, мы можем приготовить и отдать напитки в пластиковых стаканах, а что? подача такая! а гость "незаметно от глаз бармена" вынести из заведения. Про бутылки - отдельная история, нет лицензии на торговлю - никакой бутылочки шардонне с собой после ужина.
    В маленьких городах бармены очень аккуратно действуют) со мной был случай, когда бармены на камеру изображает будто откупоривают бутылку)
    На практике
    вопросом)
    Насчет коктейлей в бутылках - практикуем такую тему уже несколько лет. В теории да, отдал коктейль, рядом крышку, скажем так, на волю гостя, и вопросов никаких к нам нет.
    Насчет коктейлей в бутылках - практикуем такую тему уже несколько лет. В теории да, отдал коктейль, рядом крышку, скажем так, на волю гостя, и вопросов никаких к нам нет.

    Максим Аплеталин

    2 месяца назад
    Чисто гипотетически, я могу взять коктейль в бутылке, открыть его, а потом попросить закрыть его - вроде так можно
    Чисто гипотетически, я могу взять коктейль в бутылке, открыть его, а потом попросить закрыть его - вроде так можно
    В вашем браузере отключен яваскрипт. Иншейкер не может работать в таких условиях.Включите, пожалуйста!