Восстановление пароля
Введите свою информацию

Переверните ваш телефон вертикально

    Индустрия обсуждает: Коктейли на вынос

    Добро пожаловать на первый виртуальный парламент представителей барной индустрии. На повестке дня в мае один из самых горячих вопросов последних лет — Коктейли на вынос.

    Согласно правилам круглого стола дать совет, задать вопрос и высказать мнение по теме могут только действующие бармены, что подтверждается наличием открытого профиля на сайте. Обсуждение будет идти весь месяц. Лучшие комментарии, советы и решения будут вынесены в отдельную рубрику для помощи всем барменам страны!

    Как обстоят дела с законодательной базой?
    В чём лучше подавать коктейли на вынос?
    Как пробивать по кассе?

    Ваши вопросы и ответы помогут индустрии стать сильнее и лучше, не сдерживайте себя!

    Рассказать друзьям
    Напишите нам
    Комментарии (9)

    Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться.

    Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться.

    Алексей Зимовец

    около 1 года назад

    Всем доброго времени суток, доступно описан закон в этой статье http://horeca-law.ru/blog/prodazha-alkogolya-na-vynos-v-obshhepite/ ; если в кратце то за продажу даже в открытой таре могут понести наказание. Более лояльно относятся к стаканам to go ибо тут уже по закону ответственность ложится на плечи гостя. Более серьезно относятся уде к продаже после 11 часов (в зависимости от регионов). Выход из действующих который полностью снимает с заведения ответственность это стэнд с бокалами с собой к которому они подходят и САМОСТОЯТЕЛЬНО переливают напиток с собой. Так вы полностью снимаете с себя ответственность.

    Развернуть ветку

    Андрей Венков

    около 1 года назад

    Мне кажется говорить можно много, это тема очень живая для баров в летний сезон! Надо действовать по закону, а ответ на этот вопрос в голову приходит только один человек Андрей Мокуров!!! Он разъяснит и даст конструктивный ответ!

    Развернуть ветку

    Ильдар Гумеров

    около 1 года назад

    Добрый вечер. Расскажите, пожалуйста, про законодательную составляющую. Что можно и что нельзя? Честно говоря, я даже не знал, что продажа коктейлей с собой как-то отдельно регулируется или ограничивается. Допустим, я продаю коктейли с собой в обычном пластиковом стакане с крышкой "куполом". Согласно законодательству, это разрешено?

    Развернуть ветку

    Дмитрий Логиновских

    около 1 года назад

    По закону нельзя отдавать алкогольные напитки в закрытой таре с собой. Есть интересная фича. Поставить на ту же стойку автомат для закупоривания бутылок. При заказе коктейля, бармен делает все согласно ТК, вливает напиток в бутылочку соответствующего размера, и отдает гостю вместе с крышкой и чеком. Гость расплачивается, берет бутылку, кладет сверху крышку, вставляет в автомат, нажимает(закупоривает) и уходит куда хочет. Коктейль был отдан не в закрытой таре, не с собой, а гость может со своей собственностью распоряжаться как ему хочется. Тут главное, чтобы процесс закупоривания был совершен именно гостем. Профит.

    Развернуть ветку

    Тимка Сафонов

    около 1 года назад

    Вообще идея зайти и взять напиток с собой очень классная, живая, и интересная со всех сторон.
    И тут как раз есть повод бармену подзаработать и немного подзапарится.
    Для начала мы просто не можем смешать напиток и отдать его в стакане take away.
    нам уже заранее нужна стильная тара, так же задуматься, кинуть клич в инстаграмм поработать над этикетками на бутылку, и не забывайте прописывать крепость и состав.
    Затем приготовить и разлить.
    Что мы имеем на выходе:
    1) Ты понимаешь что этот продукт классно расходится на вечеринках.
    2) Ты становишься слегка богаче, и популярнее, а возможно задаешь культуру пития в массы

    Минусы:
    1) Надо договорится с бар менеджером или работодателем что ты будешь заниматься этим, и ты хочешь свой процент, так как приемом заказов и изготовлением занимаешься ты
    2) Если ты не будешь этого делать, то это кустарное производство быстро заглохнет

    Развернуть ветку

    Марсель Хакимов

    около 1 года назад

    Работал как то в баре в торговлм центре, бар был на третьем этаже рядом с кинотеатром, тогда даже наоборот с билетом в кино на коктейль с собой делали -20% , ну а сейчас даэе не знаю, во всяком случае где сейчас работаю нет спроса.

    Развернуть ветку

    Артем Донской

    около 1 года назад

    Думали над такой тематикой
    Готовили в бутылках для друзей на подарок, расслаиваются естественно.
    Относительно конкретного коктейля с собой можно отдавать в стеклянных бутылках и пузырьках объемом до 300мл с корковыми пробками, цена вопроса будут копейки и визуально смотреться будет достаточно приятно.
    Гарниш естественно никуда не припихнуть, не считая каких-нибудь стикеров на бутылках.
    Относительно законодательного формата можно обусловить бутылки как расходник, гость имеет право забрать с собой поставив саму бутылку как украшение-расходник.

    Развернуть ветку

    Алексей Дубовик

    около 1 года назад

    У нас есть коктейль в вакуумном пакете,перевязаным лентой. Думаю тут с законом проблем не должно быть. Да и про настойки в подарочных маленьких бутылках не очень ясно. Вроде бы не производим алкоголь,а смешиваем в бутылке,но акцизку вешать надо...непонятно(В Америке прикольная тема коктейли drnkmx как то так вроде называются,у них бутылка оч крутая. Прокручиваешь и смешиваются несколько ингридиентов.

    Развернуть ветку

    Кристина Накидонская

    около 1 года назад

    Оу, вопрос очень актуален!
    На сколько мне известно, законодательно, заведения не могут ничего отдавать с собой. В заведении да, мы можем наливать все, что имеется в баре, смешивать, выдерживать и тд
    Можем налить и отдать в любой посуде. Все согласно ттк. А вот приготовить "на вынос" - нет. Но, мы можем приготовить и отдать напитки в пластиковых стаканах, а что? подача такая! а гость "незаметно от глаз бармена" вынести из заведения. Про бутылки - отдельная история, нет лицензии на торговлю - никакой бутылочки шардонне с собой после ужина.
    В маленьких городах бармены очень аккуратно действуют) со мной был случай, когда бармены на камеру изображает будто откупоривают бутылку)
    На практике
    вопросом)

    Развернуть ветку

    Кристина Накидонская

    около 1 года назад

    Насчет коктейлей в бутылках - практикуем такую тему уже несколько лет. В теории да, отдал коктейль, рядом крышку, скажем так, на волю гостя, и вопросов никаких к нам нет.

    Развернуть ветку

    Максим Аплеталин

    около 1 года назад

    Чисто гипотетически, я могу взять коктейль в бутылке, открыть его, а потом попросить закрыть его - вроде так можно

    Развернуть ветку
    В вашем браузере отключен яваскрипт. Иншейкер не может работать в таких условиях.Включите, пожалуйста!