Как правильно пить бренди

"Смешивать бренди с водой — значит портить две хорошие вещи", — сказал английский поэт Чарльз Лэм. Поэт жил в первой половине XIX века, когда бренди вовсю разбавляли водой. Собственно, некоторые виды — ту же бренди граппу — и сегодня пьют только разбавленной ввиду ее крепости (70-80 градусов). Inshaker решил разобраться и выяснил, как правильно и с чем пить бренди.

Бренди — не определенный напиток, а характеристика способа производства. Первоначально это было даже не производство, а метод перевозки и хранения вин. Купцы из Голландии, посещавшие Францию, очень хотели привезти на родину местное вино, но это было проблемой — напиток портился, скисал. Тогда находчивые купцы стали подвергать вино перегонке. Это продлевает срок хранения и вкус, а также экономило место в трюме. Отсюда и название "бренди", по сути своей сокращенная версия brandewijn, "пережженное вино". В названии кроется и главное отличие бренди от, например, ликера: если последний делают, настаивая ягоды на спирте, то бренди создают с помощью дистилляции.

И, конечно, важно понимать, что бренди и коньяк в принципе одно и то же. Точней, коньяк — разновидность бренди, производимая из забродившего виноградного сока с перегонкой и выдержкой. К "семейству" относятся также бренди из отжимов (сырьем служат мякоть, кожура винограда) — ракия, граппа, и фруктовый бренди, для которого дистиллируют все фруктово-ягодное, за исключением винограда.

Прежде чем узнать, как правильно пить бренди, нужно разобраться с тем, что именно вы пьете. Принюхайтесь и присмотритесь к содержимому вашего бокала (о том, каким должен быть бокал, расскажем ниже). Подержите его примерно в пяти сантиметрах от носа — вы должны ощутить аромат ванили. Поднесите затем бокал к носу и различите фруктовые, цветочные ноты. Еще один способ определения качества бренди — по его прозрачности. Отпечаток пальца на бокале должен просматриваться сквозь налитую жидкость. Что касается возраста бренди, понаблюдайте за дорожками от капель, образовавшимися на внутренней стороне бокале после его вращения. Дорожки не пропали в течение пяти секунд? Значит, напитку четыре-пять лет. Если дорожки держатся около пятнадцати секунд, возраст бренди старше пятнадцати лет.

Теперь о том, как пить бренди. Это крепкий напиток, соответственно, перед употреблением его правильно будет охладить, тогда при комнатной температуре букет раскроется ярче. Для этого бренди наливают в специальный коньячный бокал снифтер, сделанный в форме тюльпана, наливают только в его широкую часть. Идеально употреблять напиток при температуре 22-25 градусов, грея бокал ладонями.

С чем пьют бренди? Так же как и ликер, это классический дижестив (особенно если старше десяти лет), то есть напиток, подаваемый в конце трапезы для улучшения пищеварения. Употребляют бренди мелкими глотками, как правило, без закуски. На дегустации напитка как раз обходятся без "сопровождения", придерживаясь правила Cafe, Cognac, Cigare.

Недорогой бренди хорошо идет в составе коктейлей, кроме того, его можно комбинировать с сиропами, сливками, кофе. Как вариант смягчения крепости напитка уместен и лед, можно прибегнуть и к "помощи" шоколада или лимона. Подобная комбинация — коньяк и лимон — распространена у нас в России, но считается, что цитрусовые (и шоколад) перебивают аромат. В качестве десерта к бренди также подают фрукты, орехи, даже мороженое.

Впрочем, с чем пить бренди, зависит от контекста. Если речь идет о фуршете, подходят легкие закуски — сыр, овощи, оливки, ветчина.

Бывает, бренди пьют и в ходе серьезного застолья. В таком случае закуской служат мясные не слишком жирные блюда, картофель, салаты. Рыба, за исключением омаров и креветок, не подходит, так как снижает вкусовые ощущения от самого напитка.

Как бренди пьют с другими напитками? Как уже говорилось выше, градус напитка можно понизить водой — минеральной и, разумеется, негазированной. В дело идут также тоник и соки, виноградный (что логично) и апельсиновый.

Наполеон Динамит

Ингредиенты:

• Грушевый бренди — 30 мл
• Ликер из цветков бузины — 10 мл
• Ананасовый сок — 30 мл
• Укроп — 1 г
• Белый винный уксус — 5 мл
• Лед в кубиках — 200 г

Способ приготовления:

1. Налей в шейкер ананасовый сок 30 мл и ликер из цветков бузины 10 мл
2. Добавь белый уксус винный 5 мл и грушевый бренди 30 мл
3. Наполни шейкер кубиками льда и тщательно взбей
4. Перелей через стрейнер в охлажденный коктейльный бокал
5. Укрась небольшим количеством укропа

Красное и белое: чем полезно вино

Как выбрать хороший коньяк

Что такое танины