Как приготовить глинтвейн в домашних условиях

"Сладость и крепость глинтвейна возрождают человека. Вино приводит в действие все извилины мозга и зажигает в глубине души волшебный фейерверк искрящегося остроумия и радости", — писал Вольтер. Трудно с ним не согласиться — глинтвейн действительно бодрит, и не только в морозные дни. Как приготовить глинтвейн самостоятельно, какие вина использовать или вообще обойтись без них? Об этом ниже.

Как приготовить глинтвейн в домашних условиях? Существует ряд правил, которых нужно придерживаться.

• Тратиться на дорогие вина не имеет смысла, но и совсем дешевить тоже будет неправильно. Чтобы напиток вышел послаще, используйте сахар или мед, также можно разбавить сухое вино полусладким.
• Фрукты правильней использовать в сухом виде или в виде цедры. Хочется "живого" вкуса? Можно выжать сок из яблок, апельсинов, грейпфрукта и влить в готовящийся напиток.
• Кстати, вполне уместны — для усиления ароматных качеств глинтвейна — другие виды алкоголя — ликер, коньяк.
• Делаете глинтвейн, в котором есть и вода? Тогда пропорция должна быть один к пяти — 200 мл воды и литр вина. Разумеется, воду берем негазированную.
• Что до специй, воздержитесь от измельченных добавок. Это позволит быть точно уверенным в том, какую именно специю вы берете, а также не мучиться впоследствии с фильтрацией готового напитка. А какие, собственно, специи подходят? Их великое множество. Корица, ваниль, кориандр (дает восточные нотки), имбирь (повышает остроту), мускатный орех (делает вкус вина более ярким) и так далее.
• Теперь о "таре". Правильно готовить глинтвейн в стеклянной или эмалированной посуде. Разливать напиток нужно в чашки или бокалы с ручками, — при условии, что посуда сделана из толстого стекла. В этом смысле хорошо подходят бокалы для айриш кофе. Используйте соломинки, по крайней мере, пока глинтвейн слишком горячий — они не дадут вам обжечься.

Как готовить глинтвейн в домашних условиях? Вливаем вино в нашу посуду, доводим до нужной температуры, снимаем с огня. Затем кладем специи, сахар (мед), перемешиваем. Накроем крышкой, и чтобы удержать тепло, укутаем кастрюлю, и оставим примерно на сорок минут. Это все.

Самый распространенный рецепт — сухое красное, мед или сахар, любые пряности плюс корки цитрусовых для большего аромата. В отношении пряностей лучше знать меру и не кидать в кастрюлю все, что есть в доме — от их обилия вкус может лишиться индивидуальности.

Как готовить глинтвейн на красном вине? Так же как и любой другой. Кстати, кроме вышеописанного способа (нагревание вина, добавление специй) есть еще один, предполагающий, что сначала мы варим пряности — кладем в посуду, заливаем водой, кипятим пару минут и оставляем на 15 минут. Затем процеживаем отвар и туда же наливаем вино и доводим на огне до появления мелких пузырьков. Сняв с плиты, даем напитку десять минут, после чего разливаем по кружкам/чашкам.

Из какого вина готовят глинтвейн, красного или белого, вопрос сегодня уже не стоит. Правила смягчились, и если вам больше по душе белое, нет проблем. Тем более что белое вино по-своему полезно — в нем много эфирных масел, различных кислот, витаминов, микроэлементов, будь то кальций, калий или йод.

Чтобы напиток на белом вине удался, учтем несколько моментов. Глинтвейн — любой, не только белый — лучше варить из сухого или полусухого вина, полусладкие могут сделать наш напиток кисло-приторным на вкус. Правильно использовать несложные, недорогие вина, все равно вкус глинтвейну обеспечат фрукты и специи. И, наконец, чтобы приготовить белый глинтвейн, нужно следить за температурой, не допускать кипячения. Порог — 75 градусов, если температура будет выше, напиток лишится крепости. Впрочем, это общее правило для всех глинтвейнов вне зависимости от их цвета и крепости.

Принципиальных отличий — домашнее вино или купленное — нет. Как правильно приготовить глинтвейн из домашнего вина? Вот стандартный рецепт. Берем литр напитка, корицу по вкусу, два сантиметра корня свежего имбиря, три зерна кардамона, три гвоздичных бутона, лимон. Сахар добавляем по усмотрению. Все смешиваем, нагреваем, оставляем настаиваться в течение 15 минут.

Технология такая же, как и в случае с винами. Ключевой момент — сок, который идет в дело вместо вина. Пусть это будет виноградный или вишневый, или яблочный, и желательно натуральный сок. То, что продается в тетрапаках — не лучшая основа для нормального безалкогольного глинтвейна.

Еще один вариант — напиток на чае. Пол-литра крепкого черного чая охлаждаем до комнатной температуры, смешиваем с 150 мл вишневого сока, яблочного сока, кидаем туда же два бутона гвоздики и палочку корицы. Греем, снимаем с плиты, процеживаем.

Мятный глинтвейн

Яблочно-ванильный глинтвейн

Глинтвейн кардинал