4 главных правила выбора вина: советы сомелье

Всякий гедонист сегодня считает, что неплохо разбирается в вине. Впрочем, понять по одной лишь этикетке, приличное ли вино попалось вам, будет непросто. Чтобы сильно не утомлять, мы выбрали всего четыре базовых правила выбора вина — профессиональными лайфхаками с InShaker поделилась выпускница школы «Энотрия» Анна Леонова.

1. Уверена, вы знакомы с популярным утверждением «Чем вино старше, тем оно лучше». Только спешу вас разочаровать — это не всегда так. У каждого вина есть потенциал к выдержке и время, когда вино находится на пике своего развития. Если одному вину возраст только на пользу или даже необходим, то с другим он может сыграть злую шутку. Рядовому потребителю совсем не обязательно знать, в каком возрасте лучше выпить конкретную бутылку Barolo на полке. В конце концов, в энотеках вам с радостью подскажут эту информацию кависты. Однако запомните, что многие базовые вина среднего ценового сегмента длительная выдержка не улучшит. Так, например, большинство розовых или простых белых «тихих» или игристых вин лучше выбирать по принципу «чем моложе, тем лучше».

2. Обратите внимание на менее известные, но тоже достойные регионы. Если сегодня вы готовы потратить на вино, к примеру, только 1500 рублей, не стоит смотреть в сторону раскрученного бордо — в этом ценовом сегменте гораздо больше удовольствия вам доставит, например, дружелюбный юго-запад Франции или Новый Свет.

3. Не делайте выводы о сорте винограда по одному конкретному вину — один и тот же сорт может по-разному себя проявлять в разных регионах, климате, аппеласьонах и даже на конкретных виноградниках, также стилистика вина будет зависеть от того, использовалась ли выдержка в дубе, как долго и какого размера была бочка. На конечный результат в бутылке влияет множество факторов на протяжении всего винодельческого цикла, поэтому, если вы один раз попробовали шардоне и оно вам не понравилось, это не значит, что стоит закрыть для себя раз и навсегда целый сорт.

4. Выбирайте вино от проверенных импортеров — это даст вам гарантию, что оно правильно транспортировалось и хранилось с соблюдением всех норм, а значит, вы получите продукт таким, каким он должен быть. По той же причине идеальным вариантом будет приобрести вино в энотеке, так как в супермаркете оно могло пострадать от неправильного хранения и подвергнуться окислению, долго находясь на полке под воздействием яркого света.

Игра в бутылочку: как правильно выбирать вино

Барные фишки: как сделать лед Fancy

Рецепт настойки на шалфее и ежевике от Теда Килгора