Денис Миллионов: Гастроботаника

Бренд-шеф-бармен MODUS — про растения в коктейлях.

В каких растениях есть яд? А как их лучше сушить? И что такое донник? В новой лекции «Мастерской» Денис Миллионов расскажет о гастроботанике — дисциплине, которая помогает вносить разнообразие в работу с алкоголем и едой.

Тайминг лекции:

• 0:22 — Что такое гастроботаника
• 2:32 — Основные семейства
• 5:11 — Рабочая классификация
• 7:35 — Виды обработки растительного материала
• 11:30 — Основные виды обработки
• 13:38 — три категории ароматов

Также вы можете послушать лекцию в формате подкаста на SoundCloud, Apple Podcasts и Яндекс.Музыке.